提到法国，很多人想到的是“浪漫、时尚、法餐和美酒”。在巴黎的街头，无数大大小小的甜品店和餐厅让人目不暇接，法国的饮食文化影响着欧洲，也备受全世界的瞩目。新任法国驻华大使夫人Ya?lBlicRipert，有一个很美的中文名字叫：博雅乐。往往大众会觉得大使夫人这一角色很神秘，博雅乐认为，其实大使夫人除了作为大使的伴侣外，也要协助大使到各个国家去推广法国的文化和艺术。
在法国不光是有接待的艺术、生活的艺术还有饮食的艺术。和中国人一样，法国人也非常喜欢在餐桌前接待朋友。博雅乐希望将纯粹的法国餐饮文化介绍给更多的中国人，让法餐不再繁琐和遥不可及。每个人都可以一起分享美食，享受相聚的快乐。
在这个温暖浪漫的三月，让我们跟着博雅乐一起了解法国饮食的艺术吧！
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餐桌布置
分享美食传递乐趣
图中的餐桌，是按照外交习惯来进行布置的
有人说，全世界最优雅浪漫的女人来自法国，她们会将艺术和美融入到生活的每个细节中，如房屋的装修和家居摆设布置等等。在特殊节庆里，女主人从宴客的菜单到餐桌，都有自己特别的设计和安排。
对于宴客餐桌的布置，博雅乐认为首先通过餐桌的设计和安排，可以让客人更好地分享美食，享受相聚的乐趣。其次法餐不光突出食物味道和高超的烹饪方式，在用餐中整套的接待服务也是不必可少的。对于宴客餐桌的布置，需要掌握以下4点：
●餐具的选择：图中左边的小盘子用来放面包，法餐在用餐的过程中，要提供口味各异的面包来搭配不同的菜肴。右边的2个酒杯中，高杯子是红葡萄酒杯，矮一点的是白葡萄酒杯。本次宴客的主菜是鱼肉，所以准备了专门吃鱼肉的刀叉。有的国家会把吃甜品的刀叉也摆上，但法餐是在吃完正餐后重新布置餐桌。
●花卉的搭配：一般会将花卉摆在餐桌的中央，可根据个人喜好选择花材，也可根据宴会的情景来选择。本次选用西方常见的白色玫瑰搭配红色小花，搭配优雅精致。花材选择了法国国旗的颜色搭配中国红，寓意法中友谊，地久天长。另外博雅乐也希望通过这样的搭配，给客人传递一种轻松温暖的气氛。
●菜单的设立：桌上立起的菜单也非常重要，它可以让客人最直观地了解当天的菜式和配酒。本次菜单有中法两种语言，方便不同语言的客人了解上菜的顺序和菜式。
●蜡烛的摆放：在宴会上蜡烛也是必不可少的元素之一，可以选择样式简单的高脚蜡烛，这样不会占太多的空间。当人们围桌而坐时，可以在温暖的气氛中进行交谈，也不会受到蜡烛的影响。
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法式甜品
无与伦比的甜蜜享受
巴黎布雷斯特
法国甜品师技术精湛，制作出的甜品是无与伦比的。法餐是一道一道为客人呈上的，这样的程序非常有仪式感，而甜品是法餐宴席中不可缺少的一部分，它不是点缀品，而是作为一道菜来招待客人。
大使先生最喜欢的甜品是巴黎布雷斯特。这个甜品是为了纪念自行车赛事而发明的，圆形的泡芙象征了自行车转动的车轮。现在这道传统甜品经过创新，由它演变出的闪电泡芙深受大家的喜爱，受到了各国甜食爱好者的追捧。博雅乐最喜欢的甜品是柠檬派，酸与甜完美融合在一起，口味甜美清爽。
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黄小厨对话博雅乐
Q除了甜品，还有什么是法餐中不能缺少的？
A美食不能没有美酒。在法餐中，美食与美酒的搭配，可以让人感受到唇齿间酒和美食混搭，带来的美妙体验和味觉冲击。其实法国甜品也可以搭配葡萄酒，关键是酒的味道不能盖住甜品的味道，所以选择酒的甜度很重要。例如巴黎布雷斯特这道甜品，可选用法国西南部产区的甜白葡萄酒，它甜度非常稳定，酒保留本身的矿物质香味，还有花蜜和月桂的香味。现在很多人开始饮用葡萄酒，作为讲究葡萄酒艺术和出产葡萄酒的大国，希望更多的中国朋友可以来到法国，了解葡萄酒文化，品尝不同产区的葡萄酒。
Q您平时喜欢吃什么菜？
A我比较喜欢鱼类，特别是煎鱼，普罗旺斯风味的煎鱼味道鲜美，口味清淡，特别适合女性。法国女性喜欢吃得清淡一点，一方面她们特别注意身材，这样的调味也可以更加衬托出食材本身的鲜美。另一方面清淡饮食在摆盘时，也可以轻松摆出比较有美感的造型。
普罗旺斯风味多宝鱼柳
Q在享受美食同时，您是怎么保持身材的？
A保持好身材也要尽情品尝美食，以及享受与朋友一起分享的乐趣。年3月21日，在法驻外使领馆和参加本次活动的法国餐厅，都会举办“好味法兰西”的相关活动，会邀请各界人士来体验法国美食。我认为在享受美食和美酒时，就尽情享受，不要有太多的顾虑。不过有一个小秘诀，当你享受一餐美食后，2-3天内就要注意不要继续这样吃了，要适度的控制饮食。
●关于好味法兰西：
由法国欧洲与外交部倡议的“好味法兰西”活动于年首次举办，每年3月21日活动当天，大厨们将在各自餐厅推出一款高品质的法式餐单，包括口感丰富的餐前酒和法式吐司、一道前菜、一道或多道主菜、奶酪和甜点，搭配法国葡萄酒和香槟。展现法餐的现代性、多样性及其高质量的食材。
Q您平时会下厨吗？会选购什么样的食材？
A平时下厨的话，我会做奶油咸味派，一般是在家人之间分享，可以吃几餐。现在中国也可以买到很多高品质的法国食材，比如法国中部的巧克力、还有品种丰富的奶酪。我们每一餐都会有奶酪，在法国有将近多种奶酪，味道各有不同。现在我经常鼓励法国的大厨采购本地的食材，比如种类丰富的蔬菜等等。
Q接触中国的饮食文化后，您最喜欢或者印象最深的一道菜是什么？
A来到中国后，我们也了解并尝试了不同的菜系和食材。我非常喜欢吃蔬菜，中国的蔬菜品种非常丰富，比如笋和菌类。我比较喜欢黑木耳和莲藕。饺子我也非常喜欢，在广州时，吃到的各种小点心也让我记忆犹新。
感谢束妍提供友情支持
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所有人“
来唠唠，提到法国美食，你想到得是什么？
下方留言告诉我们，就有机会获得神秘??～
我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意～
”
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幸运小厨你中奖了
讨论话题#你的家乡也有什么街边小吃？
?恭喜以下3位小厨获奖哟：
以便以谢。／梦里寻秋／??甜兒?小姐??
以上获奖小厨，请在一周内发送邮件，标题为“XXX互动话题领奖”，发送“留言入选通知截图＋手机号+邮寄信息”到邮箱：
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