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科学饮食
追《还珠格格》的时候，紫薇把叫花鸡叫“在天愿作比翼鸟”，又把一盘简简单单的青菜炒豆腐取名“漠漠水田飞白鹭”，这是饮食的文化；听相声的时候，我们会觉得《报菜名》这个贯口太溜了，佩服相声演员基本功的同时，也会感叹中华美食的丰富多样；看吃播的时候，正在减肥的你会觉得无比煎熬，你的肚子也许会发出声响，仿佛是在声讨你怠慢了它。饮食是我们永远也离不开的话题，它既是我们充饥的方式，又关乎历史变迁、文化演变。今天，我们就来聊聊吃，从饮食本身延展到与它相关的种种，在饮食的世界里博古通今。
01
饮食中的科学，可不简单
《饮食术:风靡日本的科学饮食教科书》
[日]牧田善二著
肖爽/梁永宣译
中国中医药出版社
肥胖的原因不是油，也不是肉；热量与肥胖没有关系，即使减少热量摄取也不会变瘦；吃了脂肪也不会胖；少食多餐不会胖……这些饮食新常识你是否已经掌握？至于糖类为什么是肥胖的重要原因，你是否一知半解？我们总希望拥有健康的身体、苗条的身材和长寿的秘诀，但这些都需要科学的饮食，掌握正确的方法，而不能胡吃海塞或者盲目节食哦~
02
神奇的微生物
《发酵完全指南:风味、营养和方法》
[美]桑德尔·埃利克斯·卡茨著
魏思静译
后浪丨四川人民出版社
“对我而言，发酵是一种健康的生活方式，一系列的美食艺术，一次多元文化的冒险，一趟灵修之旅，它包罗万象。微生物的流动和生命韵律构成了我每天的日常生活。”发酵确实是一种神奇的存在，它就像变魔术一样，不断创造出新食物，丰富着我们的饮食生活。发酵产生的食物既能给人带来全新的味觉体验，也让人享受它带来的美味和营养。
03
摆脱甜蜜诱惑
《戒糖：改变一生的科学饮食法》
初夏之菡（罗晓）
中信出版集团
吃甜食为人体补充能量，使人能够更好地控制情绪；吃甜食可适当提高人脑血清素含量，使人产生幸福感；吃甜食勾起人美好的记忆，使人获得心理满足感。但是，甜食含糖量很高，是我们瘦身路上的一大障碍。如此，我们是要一时的满足还是要自律到底，相信书中自有答案，帮你找到改变一生的健康饮食法。
随着物质条件和生活品质的提升，人们越来越重视饮食的质量，强调吃得营养、吃得科学。但将视角放大之后，饮食又不简简单单是怎么吃那么简单。纵观历史，饮食亦可见世界演变。
04
饮食与文明
《美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史》
[美]蕾切尔·劳丹著
杨宁译
后浪丨民主与建设出版社
何谓帝国？广义上国力强大的国家都可称为帝国。而每一个强大的国家，饮食都有各自偏好的原材料、烹饪方式、菜肴和进餐礼仪，并由此发展出了自己独特的饮食哲学。从公元前两万年到年，从亚洲到欧洲，饮食的发展与政治、经济、社会和文化都息息相关。本书以帝国视角展现饮食演变，透析经济活动和社会生活。
05
饮食与传播
《新滋味：西食东渐与翻译》
王诗客
经济日报出版社
是谁用汉语记录了第一道西餐菜谱？哪位清朝皇帝最早品尝了巧克力？传教士不远万里来到中国后，是啃馒头还是嚼面包？当西餐之风渐起，西餐与近代中国饮食相遇的故事便由此开始。放下筷子，拿起刀叉，看着翻译成中文的西餐菜谱，中国人逐渐接受西餐，享受西餐带来的新鲜感与味觉新体验，也带来了饮食的变迁和语言的拓展。
06
饮食与文学
《费雪的美食词典》
[美]M.F.K.费雪著
苏西译
浦睿文化
湖南科学技术出版社
享受独自用餐（A）、经常外出吃饭（D）、今日宜精致（E）、明日忌悲伤（S）……从A到Z，26个英文字母，26个美食信条。这本美食词典是真挚情感与实用菜谱的美妙组合，展示舌尖文学与生活态度，谈论美食赋予人类的欲念、情绪与满足感。
07
饮食与文化
《食见中国》
柏松
浙江教育出版社
中华饮食文化作为中国文化的一部分，有着悠久的历史。这种文化不仅体现在食物本身，饮食的器具、礼仪也都是反映饮食文化不同的侧面。古代中国人参加宴饮的时候要遵守哪些充满仪式感的行为规范？筷子作为最具中国文化象征意义的标志性食器，在使用时发生了哪些故事？苏东坡和他的东坡系列美食有什么魔力让人垂涎欲滴？书中自会给你答案。
来源｜首都图书馆
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