人们追求高营养，即所谓的高蛋白饮食，而忽视营养均衡，同样导致营养不良。所谓高营养人群不但没有更加健康，反而各种慢性病激增，形成所谓的“富贵病”。
脂肪危害已经普遍被人警觉，但高蛋白饮食即所谓的高营养导致的营养失衡，尚未引起人们的足够重视。营养学告诉我们每人每天蛋白需要量为1-1.5g/kg体重。
但实际上追求高营养的人都超出了这个标准，许多人都在以蛋白食物为主食，有的人每顿饭都以肉食为主，有的人每天可以喝一斤奶。
蛋白质是一种结构物质，多余的蛋白质不像葡萄糖和脂肪，可以转化为糖原或以脂肪的形式储存，而是消耗排泄掉，比如形成高尿酸血症对肾造成伤害。
而我们生命活动能量的主要来源是葡萄糖，所以以谷物和薯类为主食的中国传统膳食结构应该重新再认识和被推崇。
中美营养学家坎贝尔等年集成数十年的科研成果，以动物蛋白为中心，写成了轰动营养学界的《中国调查报告》。
在这本著作中，他得出的明显的结论是，过高的动物蛋白摄入会导致以下现象：
1.显著增加胆固醇水平，从而使心脏病的发病率就越高。
2.骨质疏松症发病危险越大。
3.增加女性生殖激素的生成，会导致女性患乳腺癌的风险增大。
4.老年人血管疾病而产生老年痴呆的危险也是最高的。
5.尿酸中钙和草酸的浓度在几小时之内就会显著提高。肾脏持续长期处在高浓度的草酸及钙的环境当中，非常容易形成肾结石。
6.机体产生更多的IGF-1（胰岛素样生长因子），会刺激癌细胞的形成。
7.抑制活化维生素D的生成。机体容易产生各种癌症，还会诱发自身免疫疾病、骨质酥松症和其他疾病。
大量翔实的证据证明，纯天然植物性食物：
1.能够逆转心脏病的病情。
2.能够有效地改善患者血糖水平、胆固醇水平和胰岛素水平。
3.能够逆转Ⅱ型糖尿病，让患者摆脱对药物的依赖。
4.是预防糖尿病和自身免疫疾病的最佳选择。
5.是预防肾脏疾病、骨骼疾病、眼科疾病和脑病的最佳选择。
6.能够预防、甚至治疗各种慢性疾病。
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