提起宫保鸡丁，就不得不联想到街边大大小小林立的川菜馆，菜单上大多是这样写的—“宫爆鸡丁”，还有这样写的—“宫暴鸡丁”。我粗略统计了一下，凡是有这道菜的街边馆子，能够写成“宫保鸡丁”的，不足三分之一。也许有的人说，不管写成啥样，只要吃的是那个菜就行了，讲究这么多干嘛？可我要说的是，吃，也是一种文化。既然是文化，就有他的起源他的根，他的前世和今生，文化是一个民族得以延续下去的最重要的根基！小日本侵略中国的时候，最想做的一件事情就是要灭掉中国的文化，灭掉中国人的“根”。但是，小日本最终还是蚂蚁吞不下大象，因为他们的根都在中国！由此可见，学习一些关于“吃”的历史知识，并非无足轻重的小事，最起码也能成为你茶余饭后的谈资！宫保鸡丁是川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米、青笋丁、葱节、白糖、芡粉等炒制而成
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，最可信的说法是:丁宝桢是贵州省织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以推广，这就是这道菜的真实来历(织金县志有相关的记载)。
其它的三种传说:一说:丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。二说:丁宝桢来到四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。三说:丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
从上面的民间传说，可以看出，宫保鸡丁确实是和四川有关的，尽管丁宝桢不是四川人，但是这道菜是在四川产生和发扬光大的，是名副其实的川菜经典之一！
如今的宫保鸡丁，随着改革开放的大门敞开，世界美食文化交流的深入，因为其酸甜适度、咸淡适中，老少皆宜的特色，早就走出国门，摆上了西方人的餐桌，大受欢迎！并且也越来越多的出现在招待外宾的国宴上，成为风靡全世界的一道美食！
四十而立赞赏
长按治白癜风哈尔滨哪家医院好白癜风临床康复成果
转载请注明地址:http://www.yongmeijiaju.com/ttys/9307.html
