干饭人的历史——唐朝的饮食文化
盛唐气象是不仅是一首首气势恢宏的唐诗，不仅是稻米流脂粟米白的富庶，不仅是万国来朝的强大影响力。唐朝的繁荣与开放同时也体现在饮食之中。经过汉代的经济发展，魏晋南北朝的民族融合，到了唐代中国的饮食文化变得更加丰富多彩了.那么，在唐朝时期，那个繁荣开放的时代，人们的饮食文化到底是怎样的呢？
一,主食只有饼和米饭看到这个题目小伙伴们千万不要感觉唐人主食品种太单一了。其实在唐朝的时候饼可不是今天的饼，唐人一切用面粉所做成的食物都可称为饼，馒头也可以称作是饼。而唐朝人吃的最多，最具代表性的饼有胡饼，蒸饼和汤饼。胡饼是在大烤炉里烤制出来的一种大饼，是从西域传进来的，在唐代的时候便极其流行，老百姓也很喜欢这种便宜且好吃的食品。而胡饼中更有一种胡麻饼，就是在胡饼上面撒上了一层芝麻，这样胡饼吃起来更香更脆。而蒸饼是将面粉发酵之后，再放去蒸熟的一种食品，我们常吃的馒头和包面包都属于蒸饼的范畴之内。汤饼更不用说了,就是将面条,或者面片等都放进汤里煮,然后再加上各种不同的浇头,形成的一碗美味.
在唐朝可吃不到我们今天的白米饭.在还没有白米的情况下,人们常吃的是粟米饭.或者是黍米饭,也就是大黄米煮的饭,常见的还有胡麻饭,乌米饭等等,这些饭比较难以下咽,远远比不上后来用水稻煮出来的大米饭.
二.唐人豪放的肉食文化以豪放著称的唐人生活中当然少不了大口喝酒大口吃肉。唐朝人的肉食主要以羊肉为主，肉食的做法主要以蒸为主。一头活羊在宰杀后，人们便选一块儿自己想吃的肉，自己用刀子割下来然后送去蒸。羊肉蒸好后，把羊肉放进自己的盘里，用刀子切成一片一片的，再在上面撒上胡椒等调味品，即是一盘诱人的美食。
猪肉在唐朝是仅次于羊肉的一种肉食，最常用的做法也是蒸着吃。唐朝人吃羊肉要撒胡椒，而吃猪肉那就一定要就着蒜来吃。当把一盘热腾腾的蒸猪肉端上来，然后把肉片搅碎，浇上蒜泥，配点豆酱，再用刚出炉的面饼包起来，往嘴里一送，顺边流油，别提是多么的美味
??鱼肉也是唐朝人比较喜欢的一种肉食，当时比较出名的吃法是切鲙，也就是我们所说的生鱼片。他们把鱼都切成薄片，来沾着蒜，豆豉生吃。唐朝的集市上有不少切鱼片的高手，他们都可以把切出的鱼片切得像轻纱一样薄，这是一门十分不容易的手艺，因此，当时市面上还有一些教人怎么切鱼片的书籍贩卖。
三.在唐朝,千杯不醉真的很正常据说诗仙李白经常可以千杯不醉，在他的诗中还能看到他“会需一饮三百杯”的豪饮。其实我们不必惊叹李白的酒量，在唐朝人们喝的酒度数还是很低的，因为他们还不会蒸馏提纯，这也是他们喝酒能这么豪迈的其中一个原因，他们当时喝的酒的度数不超过3%，所以，不少唐朝人都有千杯不醉的酒量.
唐朝的酒的种类很多唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产量最多，饮用的人数也是最多的。唐朝灭了高昌国之后，得到了葡萄酒和葡萄酒的酿造方式，这样葡萄酒逐渐成为了达官贵人们新的喜好，葡萄酿也在那会流行了起来。当时在唐朝有条件的老百姓，夏天的时候都会去买一些冰块，在夏天的时候喝一杯冰凉的，冰镇的葡萄酿在唐朝，是不少达官显贵们很好的消遣方式。
四.唐朝人丰富的饮料唐时期，茶、酒、浆酪和各种饮料引领潮流。茶逐渐从江南水族传播到全国各地。随着佛教的发展，坐禅饮茶成为了一种时尚，更成为了文人聚会的首选方式。唐朝的茶圣卢毓有《茶书》，详细阐述了茶叶和水的品位，煮茶的方法等。
唐代的果肉与现代的果汁相似，根据原料的不同，可分为桑椹果肉、葡萄果肉和桃果肉。由于，未成熟的结晶技术，甘蔗浆在隋唐时期被广泛用作增甜剂。当时，有一种类似于今天的“糖”果粉，可以长期保存为旅游之用。此外，唐朝也出现了一种叫“三乐浆”的饮料，起源于波斯，类似于今天的鸡尾酒。
五.结语唐朝空前强大的背景使得各种饮食文化在这个强大的国度不断碰撞交汇,最终形成了璀璨的唐朝饮食文化。盛唐气象不仅仅在政治经济文化之中可以看到,在饮食之中我们同样能体会到盛唐气象。
文案:王兆鑫
图片:王兆鑫
编辑:姜鼎馨
责编:张健姜含香
审核:苏菲娅
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