（一）
中国数千年一部文明史，一个“吃”字，不知占了多大篇幅。
出土的青铜器中，那鼎、盘、尊、壶、觚、觯、盂、彝、瓿、鬲、簋、卣……大多用来装吃的。
形容一个人风光，“钟鸣鼎食”“吃香喝辣”；说一个人凄惨，“三餐不继”“吃糠咽菜”。
农民起义，多因“朱门酒肉臭，路有冻死骨”。
古之圣人，虽整天都谈大道理，但偶尔也谈吃喝。老子曰：“壶其心，实其腹。”孔子曰：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐也在其中矣。”孟子曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”
说普通老百姓更是开宗明义，见面便是“吃了吗？”民间把职业叫做“饭碗”，吃公家饭，吃苦力饭，吃技术饭，吃粉笔灰……人活着要吃，死了也要吃。
旧时下葬，棺材里要配两只粮粳坛，以免亲人黄泉路上饿着。西方人敬神，献花唱赞美诗即可，中国的神似乎更务实些，猪牛羊，大三牲；鸡鸭鱼，小三牲。
（二）
对于一种动物，中国人与西方人的目光就大相径庭。比方说鱼，中国人就喜欢走两个极端，要么对它作形而上的观赏——“乐乎鱼哉！”要么就一门心思考虑是把它清蒸了还是红烧了。而西方人更重视它的鳃、鳍、尾、鳔等各部位的构造与功能。
对其他动物也一样，驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、鹿鞭，西方人眼中，它们都是动物身上不可或缺的重要器官，中国人眼里它们则是打着灯笼也难找到的美味佳肴。于是，西方诞生了一部《动物学》，中国则累积了一部《饮食文化》。据说这部书的纲目有十六条：总类、文献、人物、食器、食料、技艺、食点、菜肴、酒类、茶类、药膳、食店、筵席、礼俗、掌故、诗词等。我以为还应该加上一个内容，那就是“食德”。
近年来传出这样的话，某地人什么都敢说，某地人什么都敢吃。褒焉贬焉？我想，还是贬多于褒吧，否则，外地人听说我们吃老鼠，怎么会倒抽一口凉气呢？我们有的人一直将以此话引以为荣，而将那里头包藏的野蛮和残忍一路发扬光大，公开标榜“两只脚的楼梯不吃，四条腿的板凳不吃，有眼睛的电筒不吃，长翅膀的飞机不吃。”除此之外，可上九天揽月，可下五洋捉鳖，吃遍天下无敌手。将那稀奇古怪的东西，归列为“山八珍”“海八珍”“禽八珍”“草八珍”。驼峰、熊掌、天鹅肉，能有更好，没有则退而求其次，蛇、龟、穿山甲、果子狸、娃娃鱼、猫头鹰，来者不拒，多多益善。其菜单上的价格，参照国家保护动物的级别，体现“物以稀为贵”的原则。
（三）
在吃法上，更是标新立异，花样叠出。前一阵听说了两种吃法，简直令人毛骨悚然。
一曰生吃猴脑。取生猛猴子一只，置于一个类似小孩坐的椅栏式的木笼中，下巴用机关锁定，脑袋露出茶杯盖大的面积，用刨子一推，猴子的脑袋就成了一个天然容器，食客将调料拌入，便可在猴子的垂死挣扎中品尝“美味”。
另一种吃法更叫人胆战心惊。名曰“吃三叫”。主要对象是刚刚出世的小老鼠。粉红色的一团团嫩肉，缩在那里瑟瑟发抖。筷子一夹，“吱”地一声，是为一叫；放到酱碟上沾佐料，辣椒蒜绒一刺激，又“吱”地一声，是为二叫；最后放进嘴里一咬，小老鼠便功德圆满地完成了它的“三叫”。
时至今日，我仍不愿相信这是真的，仅属茶余饭后谈资而已。倘若是真的，则这类食客心性一定很残忍，行为一定很野蛮。
（四）
美国有位学者说过一句偏激的话：“人类无论走到哪里，都是破坏者。”残忍食客一旦多起来，人类就会被这位学者不幸而言中。人类要走向美好，顶顶要紧的是自己首先要“修身”，时下的说法便是规范道德，注意形象。
我以为，诸般道德中，食德万万不可忽视；诸般形象中，吃的形象应该摆在相当重要的位置。
广西政府参事、自治区有突出贡献专家、广西出版传媒集团编审。
中国作家协会会员、文化学者、广西区图书馆阅读推广大使、多所高校兼职教授。
曾任中共恭城县委宣传部部长、漓江出版社社长、广西人民出版社总编辑。
已出版《乐此不疲》《又见众生》等十五部文化随笔及专著，作品入选多种版本“中国年度最佳散文”“中国年度精短美文”。
曾获两届自治区政府最高奖铜鼓奖、第三届汪曾祺文学奖银奖。
香港凤凰卫视中文台《纵横中国》栏目特约嘉宾。
广西电视台“广西历史文化大讲堂”主讲专家。
彭文说世相，谈古今，观山水……针砭时弊，入木三分，更重一“谐”字，常能带动读者的想象，让人忍俊不禁，开怀大笑。
贾平凹对他著作的评价：“我读了他的文稿，突出的印象有二：一，他的文章没有造作，一任率真，质朴可爱，但貌似朴素之中充满灵动。二，他是一位饱学之人，世事又洞明，写来就极从容，能深入浅出，举重若轻。可以说，眼高手也高，使他成为一个好的编辑家和散文家。”
目前，广西师范大学出版社重磅推出了彭匈的两本新作，一本是幽默散文《又见众生》，一本是生活随想《乐此不疲》，将彭匈十多部优秀著作中的好文皆收录于此。对彭匈之性情文章、快意文章感兴趣的读者，可本公号，谢谢。
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