在罐头的加工过程中,会损失蔬菜类中的维生素c,以及肉类中的维生素b,其他的营养成分,如各种矿物质等,依然被保留,其损失总量甚至不会超过日常煎炒等烹饪中的损失
本文来源:新华网
节目中除了主持人和专家,还有一个由3人组成的“爱问团”,包括湖北卫视主持人赵怡敏 ,以及一些节目主持人或者影视明星,美食达人,健康达人等
此外,营养专家在节目中还表示,方便面和罐头在救灾等特殊情况中扮演着十分重要的角色,对它们不可“一棒子打死”,要辩证地看待营养专家为含冤已久的方便面和罐头正名,敬请期待本周五(5月24日)17:45湖北卫视《饮食养生汇》
《饮食养生汇》:
许多人认为罐头经过多道加工程序,不仅不新鲜,里面的营养成分已经严重流失专家指饮食治疗高血压出这是一个想当然的误解,并非储存时间长的就是不新鲜的,罐头最初出现就是为了达到食物保鲜的功效,许多时候,罐头中的食品比冰箱中储存的食品还要新鲜
以黄桃罐头为例,新鲜的黄桃如果不经过处理加工,很难储存且并不好吃,如果没有黄桃罐头,我们很难吃到新鲜、美味的黄桃
委屈二:方便面经过高温油炸,产生致癌物质
委屈三:罐头都不新鲜,营养成分流失严重
罐头之所以能够长期保存,主要依赖于真空密封和严格杀菌,市面上常见的罐头包装都是完全的密封包装,灭菌过的食品在真空状态下,防止外界污染致细菌再次滋生,因此绝大部分罐头食品根本无需加入防腐剂同时,罐头中常含大量糖分或盐分,糖、盐本身就是很好的防腐剂,一定程度上帮助罐头进行cctv天天饮食视频了防腐
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方便面的油炸过程是不超过150摄氏度的低温油炸,传言中油炸产生的“致癌物”丙烯酰胺,只有在油炸温度超过200摄氏度之后才会产生,而高温油炸的代表食物是相较方便面更加“大行其道”的炸薯条、炸鸡排等食物
播出时间:周一至周五 ,17:45与您见面
应该注意的是,罐头里含有大量糖分、盐分,应适量食用同时选购罐头时,要选择密封完整的,如果罐头盖子突起,说明有变质可能
《饮食养生汇》是湖北卫视2011年9月20日推出的一档美食健康养身栏目节目分为两个版块:“养身这点事”和“开饭了”“养身这点事”每期邀请一位国内顶级养生专家,围绕一个养生话题,告诉老百姓最实用的养生知识或一个与节气相关的养生话题;“开饭了”每期由主持人刘仪伟告诉观众湖北卫视饮食养生汇一道简单、易学的家常养生菜做法
专家提醒大家方便面并没有想象中那么可怕,它的问题是营养较单一,油脂和热量较高,且料包所含盐分过多(等同于一人一天适宜摄入盐量的总和)只要注意食用方法,如不作为晚餐或夜宵、搭配蔬菜和豆制品食用、料包只添加三分之一等,方便面可以吃得很健康
对此,营养专家在《饮食养生汇》现场表示,防腐剂主要作用是抑制微生物生长和繁殖,而干燥环境中,微生物难以生存除速食湿面之外,方便面都经过干燥处理,微生物赖以生存的水分被基本除去,只要在储存过程中不会再次受潮,即使不添加防腐剂,也不会变质
委屈一:保质期很长,源于防腐剂太多
每个人的记忆中都有方便面和罐头的味道,也许是一碗热腾腾的美味,也许是生病低血压的饮食疗法才能解馋的甜腻但渐渐,它们被当成了不健康食物的代表,“吃方便面对身体不好”、“少吃些罐头,都是防腐剂”,各种警告和念叨不绝于耳这样的观念也一传十,十传百,成了众人皆知的“常识”,本周五(5月24日)晚17:45,湖北卫视《饮食养生汇》特邀健康营养专家为您剖析这些熟悉的“常识”,历数方便面和罐头遭遇的那些“委屈”事儿
长久以来,方便面经过油炸这一点被妖魔化,产生“油炸方便面致癌”“一包方便面需要肝脏解毒多天”等传言,营养专家表示这些传言确属不实
一般方便面的保质期是六个月,即使放上几个月也没问题;而罐头的保质期更长达两到三年,这让很多人觉得,里面肯定使用了大量的防腐剂,才能有这么长的保质期
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