素食是一种文化，素食人群应认真设计自己的膳食，合理利用食物，以确保满足营养需要和促进健康。
一提到素食，人们自然会联想到两方面：一是佛教，二是养生。对佛家弟子而言，吃素就是吃斋，是一种修持行为。这里的素食主要是指不吃动物性食物，主要选择谷物，蔬菜瓜果，豆类，坚果类食物。
自古养生家就认为，素食有益于养生，可以使人的体魄、精神处于最佳状态。现代营养学也证实，素食食物基本不含胆固醇、饱和脂肪酸（蛋奶类除外），这就大大降低了心、脑血管疾病的发病率。素食由于含有丰富的膳食纤维和维生素，可以降低癌症，尤其能减少直肠癌和结肠癌的发病率。《内径》中讲：“肠常清，人长寿；肠无渣，人无病。”又有汉代王充在《论衡》一书中写道“欲得长生，肠中常清，欲得不死，肠中无滓。
同时，素食中含量较高的维生素、矿物质及膳食纤维，在防病、治病方面也非常有益。另外，许多素食食物是呈碱性，可以起到减轻疲劳、预防机体衰老的作用。
年最新版《中国居民膳食指南》中素食人群膳食指南
关键推荐：
1、谷物为主，食物多样；适量增加全谷物
2、增加大豆及其制品的摄入，每天50-60克，选用发酵豆制品
3、常吃坚果、海藻和菌菇
4、蔬菜水果应充足
5、合理选择烹调油
根据“素食人群膳食指南”大道素食馆为大家推荐以下菜品：
1、谷物类菜品有“粗粮养生饭”和“五谷杂粮包”
*粗粮养生饭
食材：胡萝卜、青瓜、板栗、黑米、糙米、粳米
功效：谷类食物含有丰富的碳水化合物等多种营养成分，是提供人体能量、B族维生素和矿物质、膳食纤维等的主要来源。加之胡萝卜、板栗、松子仁的补益之功效，成菜松香可口，营养丰富，是一道符合现代人饮食观念的主食。
*五谷杂粮包
简介：粗粮，药膳是健康饮食的重要组成部分，此款点心根据人体体质的需要，四季变化而开发的春夏秋冬均可食用的包点，包括鲜艾草药膳包，藏血麦黑糖馒头，八珍健脾坚果包，南瓜鲜橙包，藏血麦凤梨包。粗粮药膳养生，平衡膳食，营养丰富，口感多样，味道独特。
2、包含蔬果类，豆类，薯类，海藻类，菌类食物多样化菜品有“鱼水情深”与“菌蔬面筋”
*鱼水情深
食材：豆芽、青瓜、芋头、素鱼（属于豆制品，外层是海苔）、大白菜、辣椒
功效：食物品种多样，营养丰富，麻辣味，能够促进食欲，健脾除湿。
*菌蔬面筋
食材：面筋、秀珍菇、香菇、菜心、
功效：面筋是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物，特别适合肥胖者食用，即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。
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