美食文化的地位一直以来都是中华文化极其重要的组成部分。可以说中华上下五千年的历史长河中，美食文化的演变是反映历史面貌与时代最具标志性的印证。华夏的文明史诗有多悠久，中华美食文化的瑰丽神貌就有多浩如烟海。
满汉全席随着时代的演变，长江流域与黄河流域泾渭分明。长此以往的原生饮食状态，即便历经了历史上的几次大一统与民族大相融都未能让依靠时令，靠天吃饭的中华儿女融为一炉，吃成一桌。但也正是因此，中华美食文化的精魂才愈加璀璨奇绝。
凤梨糕为我们所熟知的。汉唐时期是中华历史上美食文化的第一个鼎盛时期。当时最为著名的爱情故事“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”依旧为人津津乐道。在唐朝政治稳定，经济繁盛，光是每天皇帝吃的蔬菜就有近种。
满汉全席而且也是在这个时候南米北面的局面也从之前老死不相往来的局面，逐渐开始相互借鉴与尝试，也终于在解决了运输问题之后，在两个地域开始出现各自的特色。因靠天而食，所以以食为天。这样的传统在此时就已经根深蒂固了。
红烧狮子头再到后来的宋朝时期，又是一个美食文化蓬勃发展的璀璨时段。我们熟知宋朝时期，尤其在北宋已经出现了夜市。当时的政治清明，人民喜乐，安居乐业的背后是强大的经济实力与民族一统的凝聚力。而美食文化在此时出现了大交融。
东坡肉在当时的夜市已经出现了米面交融的局面，而且每个餐馆摊贩所售卖的菜色都十分繁杂。不仅贯南通北，而且在烹饪方式上的传统与精雕细琢，让美食文化的层次与意义更加占据了时代的主流。“饱暖思淫欲”这句话在当时美食文化的滋养下逐渐饱满。
蟹黄毕罗当时的皇室宗亲可以说是很直接地推动了美食文化向更深层次民族灵魂的印刻。当时的饺子，馒头，包子等面食文化以更加千姿百态的方式横呈于市。而在寻常百姓家，米的引进与廉价成为了当时更为普及的主食。
宋朝菜色对菜色需求的转变大概是康乾盛世之时有了更为精进的发展。可以很明朗的观测到一个国家政权与政治的安定与经济发展美食文化有着密不可分的关系。此时民众都能吃得上大部分的蔬菜，而肉类也逐渐走进了寻常百姓家。
宋朝宫宴上的食物现在的中华美食已经大部分都背离了当时“靠天而食，以食为天”的民族精魄。但是这对于现在物资匮乏的地球来说却是一种进步与周转。所以在世界和平的旗帜下。各国文化纷纷涌入，中华的天朝地位崩塌之后美食文化也遭受了巨大冲击。
快餐汉堡“快餐文化”是现在无论如何都跳脱不出的一个话题。时代的浪潮如洪水猛兽，而我们难逃此劫。美式汉堡依靠粉饰的华贵挤走了延展百年的肉夹馍市场，披萨的引入让人们再难去深究繁杂的菜色，从而获得伪妄的虚荣。
快餐更加恐怖的是，依旧在坚守中华美食文化神魂的人们，在眼前经济繁盛发展百花齐放的现在处境艰难。快餐就是时代。时代需要快餐。即便是中华最为致命传统的菜色，在如今也很难具备足够的竞争力。
快餐市场人们争相涌入快餐市场，将延展千年的美食文化做成快餐模样，以迎合快节奏的生活，满足生存。酱汁蘸料的出现让中华美食的演变在瞬间变得面目全非。但是这个世界迅猛求快的背后，依旧在追求的还是在真正美食意义上的升华。
紫米精米精面，制作简便的快餐真的打倒了中华的美食文化，促成更好的转变了么？并没有！在人们真正了解美食姿态的现在“以食为天”的民族神魂依旧不曾消亡，反而在物极必反之后逐渐蒸腾而上。
炸鸡高油高糖催生了时代废物，精米精面的制作形势犹如洪水猛兽。但是“饱暖思淫欲”这种刻印在了国人本性中的精神让我们清醒。健康才该是时代发展后更应该看到的样子。减肥健身，克制快餐的瘦身革命正如火如荼地展开。
轻食简餐可以说“快餐文化”有多汹涌，那么“瘦身革命”就有多大反应。而这些清醒人的人群中大多都是美食文化的拥护者，他们追求简约，但是在美食上的仪式感却一点都不落下，正是因为这份清醒，积淀千年的美食文化又再一次登堂入室攘除奸邪。
黄米面馍馍美食文化的纪录片在目前国人最大的学习网站B站上有着过亿的播放量。很难想象在如此快餐时代的口水文化中可以有着如此多静下心来感受美食，体味文化的人。而经过这样抛砖引玉的建设，美食文化的传播方式林立而起。
中华早餐中华文化的早餐文化被搬上荧幕。《早餐中国》对全国各地精简的传统早餐做出人情味。《人生一串》对中国烧烤文化进行更多人性的解读与理解。《舌尖上的中国》走出国门影响世界。中华美食文化的匠心正影响着世界。也正在时代的洪流中溯迎而上，澎湃激荡。
人生一串如今，世界各地的创作者对美食文化中所蕴含的匠心精神有着别样的尊崇，无论中外，只要是见识过中华美食文明的奇绝，都表示中国才是吃文化的国度，才是真正“以食为天”的民族。
坚守美食文化的匠人美食文化上的转变，在让每一颗坚守在中华美食前线的老人与工匠都迎来了暖春。料峭的春寒中绽开了朵朵冬梅，“以食为天”依旧是时代永恒不变的追求。美食文化不会消亡，“快餐时代”也只是时代的烟火。
