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“上有天堂，下有苏杭”，这句民间俗语就表现出了苏杭地区的美食与美景，生活好似天堂，而杭州找我们如今的社会中，他就是一个经济高度发展，风景与美食都并存的城市。
那么，在北宋时期经历了靖康之耻之后，南宋把都城建立在临安，也就是如今的杭州。在宋朝有着高度繁荣的商品经济，在临安城中，时时刻刻都可以体现出繁荣的一面，而宋朝时期的人们对于饮食方面，可谓是特别精致。
各色各样的主食，副食，美食都揭竿而起。宋朝时期菜肴的种类繁多，在那个时候都已经开始把菜仔细地分开了，像宋朝时期就分为肉禽类，水产类，蔬菜类，羹类和腌制类五大类的食品。
南宋的饮食文化
像我们如今生活中的八大菜系，就是从宋朝时期才逐渐开发出来。宋朝时期，各类人吃菜都有一个特点，那就是对羊肉都特别的喜爱，羊肉在宋朝时期被称为贵重物品。而关于羊肉也就涌现出来了各种各样的吃法。
而宋朝时期地域处在平原之中，无法大面积的去养殖羊，当时很多吃的羊肉都是从少数民族进口而来。我们现在去很多大饭店吃饭，都会看到一些比较新奇的菜，把一项食材做得很精致，雕刻的栩栩如生，各色各样，这不仅要考验一个厨师的工艺，还对各方面因素都有着很大的要求。
那么这种菜是从何而来呢？他就是从宋朝时期传下来的，在南宋时期，社会中文人居多，文人不像武将那么粗狂，野蛮，吃菜也是细嚼慢咽，讲究优雅。而文人这么讲究，那么他们对菜的追求也就逐渐升高，不仅仅是追求菜的味道，还追求菜的看相。
逐渐的，这种工艺菜也就出现在宋朝的餐桌上面了，而能够让美食在宋朝流传最广的，是在市坊之间的推行。
在宋朝时期商品是非常的发达的，我们在清明上河图中都可以看到，各种各样的商人来来往往，各种各样的。货品都陈列在集市之上，人们都在大声的叫卖，而在这样繁荣的情景下，各种各样的美食也就有条件可以流行开来。而宋朝时期也没有夜禁，各种各样的酒馆都可以24小时开放，让饮食行业特别发达。
南宋的精致美食
在宋朝时期，美食能够流传开来，与文人团体的推广也离不开关系，文人在宋朝有着崇高的地位，也就形成了一个庞大的群体，文人也就追求各种各样精致的美食。像宋朝时期苏轼所写的“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金”。这就是为一位卖饼老妇人所打的广告词。
像我们现在的名菜东坡肉，它就是由著名的诗人苏轼苏东坡所发明出来的。在宋朝时期，羊肉是被认为是贵重物品，而猪肉就被人们打入冷宫，不受人们的重视。
但是，在经过苏轼改造的猪肉制成东坡肉之后，并在市民中广泛流传。苏轼在黄州做团练副使的时候，闲来无事便捣鼓美食，煮着煮着就煮出了东坡肉。而且很快就收到了宋朝人民的喜欢，逐渐流传开来。
而宋朝时期对于饮食方面也没有很大的限制，河豚也上了宋朝人民的饭桌，大家都知道，河豚如果没有处理好的话，会有剧毒，甚至会吃死人儿。
宋朝时期，为了降低河豚的成本，出现了一些仿河豚肉食品的出现，而这些大多都是素食，有河豚的味道，但却没有河豚的剧毒，受到当时人们的喜欢。
时至今日，让我们回想起宋朝往日的繁华，还是会令我们非常向往的。而宋朝时期的美食文化也传承至今，南宋时期社会的人民对于各种各样的传统节日都极为注重，一旦逢年过节，都会做很多的美食来供一家人享用，像陆游曾经写道：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，各种各样的美食，在这个时期更加受到人们的重视，摆上饭桌一起享用。而这种美食的传承，从宋朝延续至今。
