在讲食谱之前，我们先来看看有关秋日寒露的诗歌。这样我们对于寒露的节气就有更直观的感受了。
衰荷滚玉闪晶光，
一夜西风一夜凉
雁阵声声蚊欲静，
枣红点点桂留香
（左河水）
俗话说“白露不露身，寒露不露脚”，表达的意思是在白露时节，不要暴露身体，以免受凉；寒露时节，天气开始转入深秋，早晚温差大，地上寒气沁人，应该避免长时间光脚贴地，以免寒气从脚底渗入，伤了肾气阳气。
寒露时节，南方还是花团锦簇，温度宜人（18-28度左右天气居多）；北方地区已是落英缤纷，一派金灰色深秋气象（8-20度左右天气居多）。因此南北方的“贴秋膘”不能一概而论，需要差别对待。
南方此时秋意正浓，秋风冷燥，容易引起咽干、鼻子敏感、大便燥结等秋燥症状。因此南方还是适宜选用滋阴润燥的食材。如：百合、银耳、沙参、玉竹、莲藕、柿子、鸭肉等食物，以达到润肺生津、养阴清燥的养生目的。
北方此时开始进入深秋，昼夜温差大，虽则秋风冷燥，但最主要是秋天的寒气开始逐渐浓重起来，在选择滋阴润燥的食材的同时，还需要健脾养胃、防止寒气入体。
此时北方的大部分区域是适合“贴秋膘”的——当然，现代人食物丰富，绝大部分是“膘”太多，不需要再长肥肉了。北方的秋天应该选择如：红薯、山药、泥鳅、黄鳝、牛羊肉等既滋补又不易长膘的食物。（秋日牛羊肉适宜清炖，不加滋补药材为宜，以免滋补过度，生内热、秋燥上火）
下面，圆圆妈推荐几款滋阴润燥、健脾养肾气，营养好吃又不容易长膘的食谱
圆圆妈给大家推荐的第一道是：
百合银耳莲子枸杞汤水
特别适合秋天滋阴润肺，轻微干咳的人群，
比如：不肯吃苦药的孩子，干咳初起时喝（此处指的是：不流清鼻涕的干咳。流清鼻涕的情况通常是受了风寒或者细菌病毒引起的感冒）。
注意：大便溏泄的人群需少量食用银耳。
材料和做法：
1.银耳10克，莲子、百合各15-20克
枸杞子10-15粒；红枣3-5颗，冰糖适量，水毫升左右
2.全部食材洗净（冰糖除外，冰糖最后出锅才放），放入电炖煲炖煮到材料绵软，银耳起胶即可食用
圆圆妈温馨说明：
1.最后放冰糖，是因为一开始就放冰糖，莲子很难炖到软糯，会很硬。
2.喜欢吃咸口味的，把冰糖去掉，换成克瘦肉煲，出锅前加少许盐调味即可）
3.以上材料是一个人，一天吃2次的份量
圆圆妈推荐的第二道是：
淮山排骨枸杞汤
食疗功效：补中益气、健脾养胃、养肝明目，特别适合脾胃虚弱的人群。
注意：感冒发烧期间不适合吃淮山
材料和做法：
1.排骨、淮山各克；生姜1片；枸杞子10-15粒；水克左右；盐少许
2.淮山、排骨、生姜加水炖至酥软，然后趁汤还热，加入枸杞子和盐焖3-5分钟出锅即可。
圆圆妈温馨说明：
1.最后放枸杞子，是因为枸杞子不耐高温且有酸味，如果一开始炖汤时就放进去，汤就会变成微酸的口感，枸杞子的维生素被高温破坏，营养价值也降低了。
2放枸杞焖的时候不用开火加热了，汤的余温能把枸杞焖成完整的一颗一颗的，软软的漂亮样子，如果开大火煮，枸杞子就爆裂开了，不美观哦。
2.喜欢吃甜口味的，可加入蜜枣1-2颗一起炖煮。
3.以上材料是一个人，一天吃2次的份量
圆圆妈推荐的第三道是：
萝卜炖牛腩（或者羊排骨）
牛肉补血、滋养脾胃；白萝卜助消化，理气化痰
特别适合久咳不愈，脾胃虚弱的人群滋补身体，顺带化痰理气止咳。
注意：牛肉不适合感冒期间咳嗽，痰火正旺的人群。
材料和做法：
1.牛腩克，萝卜克，水克，姜1片，葱花，盐适量
2.白萝卜削皮，把皮和水一起先煮，水开后，把牛腩放进去焯水2-3分钟，水倒掉不要了，牛腩捞出备用
3.焯水后的牛腩+白萝卜+姜片+水炖煮至牛腩酥烂，加葱花和盐调味即可
圆圆妈温馨说明：
1.白萝卜皮和牛腩焯水是为了去除牛肉的大部分骚味和浮沫血水
2.喜欢白萝卜比较脆口感觉的，那么等牛腩炖好了后，再放白萝卜煮10-15分钟出锅，这样，白萝卜口感就不是绵软的了。
3.脾胃虚弱的人，里面还可以加淮山一起炖煮，健脾效果更佳。
4.食材中的牛腩可以换成羊排骨
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