饭局的功能与过程
——一种中国人的饮食文化
作者：张梅来源：东方论坛
中秋赏月之日，也是中国人忙着奔赴各种宴会、饭局之时。然而，聚餐，从来都不是普通意义的吃饭那么简单：觥筹交错之间复杂的人际关系，座位排序所折射出的社会或家族地位差别，饭桌礼仪所体现的不同民族地域文化，等等，都富含着社会学研究的价值。中国人的饮食社交更是非比寻常，各种大大小小的公事私事若想顺利办成大都可借饭局一臂之力。有位作家曾写过这么句话：“恩仇泯灭，饭桌上什么都好说。”那么，你们刚刚结束的饭局，是不是也体现了此文所提到的这些功能呢？
在此祝福质化研究的每位读者中秋快乐，幸福地度过这个小假期哦！（编辑：麦尔木）
摘要本文从饮食人类学的视域切入今日中国最普遍的饮食现象——“饭局”，并以功能和过程为视点对“饭局”进行探充。分析表明：中国式”饭局”虽因参加者之间社会关系的不同而具有不同的功能，但由于中国人文化中的“差序格局”因素，导致饭局参加者总有强化彼此问情感关系的意图，而对“饭局”前、中、后的过程分析也显示：合食式“饭局”其特有的多种互动因素已成为增强参加者情感成分的最佳媒介，它拉近距离，润滑关系，最终使得“饭局”成为中国人最常用的交往方式。
作为人类学的分支之一，饮食人类学通过研究人类的饮食现象来窥探其背后深藏的文化意义。本文拟研究的对象是中国人生活中常见的饮食现象——“饭局”，因为在民以食为天的中国，饮食从来就是人们生活中的大事，而“饭局”则是今日人们最普遍的一种交往方式。根据《零点中国居民沟通指数年度报告》表明，有46．44％的被调查者选择聚餐作为自己的社交方式，而排名仅随其后的体育活动和卡拉ok却只有13．oo％和12．12％的被问者选择o。这份涉及名自15至65岁、分别来自城市、小城镇或周围农村地区当地常住居民的研究报告，从一个宏观的层面展现了“饭局”在中国人生活中的渗透性。
如何以人类学的视角，浸入“饭局”文化之中、进行内部的窥探呢?在此，英国现代社会人类学大师布朗与马林诺夫斯基分别创立的结构一功能主义和功能主义可为我们的探究带来有力的学术启发。
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一、结构-功能主义看饭局的功能：展示社会秩序
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