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3块牌子
打开我关于
西班牙饮食文化的话匣子
最近忙着写东写西，却好久没有写我亲爱的流水账了。今天想聊聊关于西班牙的饮食文化。
话题缘起我过马路的时候遇到的一家小酒吧门口摆在路口的3块牌子......
翠花，上牌子
这3块牌子有什么特别呢？
且听我先解释一下上面写了些啥。
第一块牌子：我们只提供餐桌服务。不允许站着用餐。请自觉保持安全距离。
第二块牌子（图2右）：餐桌用餐时间限制，早餐20分钟，午餐、晚餐60分钟。
第三块牌子（图2左）：我们提供蜗牛外带。
注：图片拍摄于年5月28日，塞维利亚，西班牙解封第二阶段。
好啦，现在我们就跟着这三块牌子来了解一下西班牙的餐饮文化吧！
插一句嘴：“此酒吧非彼酒吧”
在西班牙，大街小巷都是酒吧Bar。而要深入了解西班牙餐饮文化，首先要更正一个观念，“此酒吧非彼酒吧”。如果提到酒吧你脑子里蹦出来的就是天黑才营业，推杯换盏，灯红酒绿的嗨吧，或者清醒脱俗，台上驻唱吉他，台下一人独醉的清吧，那可就大错特错了。
在我看来，西班牙的酒吧是一个介于咖啡厅和餐厅之间的一种友情之上恋人未满的暧昧存在。它八面玲珑，业务线广。西班牙一天的官方饮食安排有五顿，而这五顿，酒吧可以全权包揽：早上它是一个乖巧的早餐店，提供香喷喷的烤面包，搭上一片油脂丰富鲜嫩欲滴的伊比利亚生火腿，再淋上让人迷醉的地中海特级初榨橄榄油，配一杯咖啡和一杯橙汁。早餐和午餐之间的加餐（大概10点-12点之间）或是午餐和晚餐之间的加餐（大概5点-7点之间），它可以提供一份甜点或一份三明治，配上咖啡。西班牙的午餐和晚餐时间是全世界最晚，无国能敌，分别是下午2点以后和晚上8点以后（官方时间如此，但是晚餐很多人都是10点以后才吃）。这两顿正餐，你也可以在酒吧心满意足地吃上一份有头道菜，主菜和甜点的套餐，或是点上几份花样繁多的TAPAS小食。除此以外，你如果想和朋友聚会聊天，也可以随时去酒吧点上一杯咖啡，一杯茶或是几杯啤酒，聊上几个小时。酒吧的菜品种类比咖啡厅多，价格又比餐厅低，PICK它！
第一块牌子
关键词：站着，距离
“站着吃，菜更香？”
到了西班牙，你会发现一个很奇怪的现象：有的酒吧里站无虚席，却有很多空位坐。当地人热爱在酒吧里站着喝酒聊天吃小菜。甚至有很多高脚桌子就是为站着吃设计的。而且，他们还非常喜欢聚集在酒吧外面吃喝聊天。我租过的或拜访过的很多公寓的餐具柜里都有印有附近酒吧logo的小咖啡杯，刀叉勺，酒杯垫甚至啤酒杯。房东或室友的解释就是，在酒吧门口和朋友聊天，聊嗨了走的时候就忘记手里还拿着一个咖啡杯，走了好远才发现……不敢说是不是站着吃菜更香，但是倒是挺省地儿的。
“距离是什么？没听说过”
西班牙人的社交距离很近。第一次见面的两人也会行贴面礼。站着吃喝更缩小了人与人之间的距离。不过在热闹的酒吧里，摩肩接踵，却也其乐融融。“距离”这个概念，是被忽略和被遗忘的。
这就是为什么这块牌子上会特意强调不能站着吃，并且要注意安全距离。而这两点也是西班牙政府在解封计划中特意强调的。
第二块牌子
西班牙人超能聊天。一小杯咖啡聊一个下午对他们来说太容易了。我这种两口就喝完一杯的人，着实羡慕这种技能。
因为爱聊天，西班牙人在饭后都要在桌前来个Sobremesa的聊天环节。所以如果不限制一下进餐时间，那么解封这段期间酒吧翻台率就会很凄惨了。
第三块牌子
关键词：蜗牛
西班牙人吃蜗牛，尤其是西班牙南部人爱吃蜗牛。炎炎夏日，蜗牛在西班牙的地位就像是螺丝在中国一样，独霸一方。对于我们中国人来说，吃蜗牛这可能是件耸人听闻的事（毕竟蜗牛的牛设在中国可是一个小小的天却有大大梦想的励志偶像）。因为好奇，我曾两次尝试吃蜗牛，但最终都没能喜欢上。
我不清楚其他地区，但是在塞维利亚，有两种蜗牛卖：Caracol和Cabrilla。两个品种从外形上看，caracol相比cabrilla个头更小，壳的颜色更浅，也更薄。两个品种的烹饪和食用方法也不同。Caracol加蒜和香料一起煮，然后直接食用；而cabrilla则是在番茄酱汁里炖好后，配面包吃，用面包蘸酱。
你分清了吗？
当然啦，各国美食都是博大精深。今天聊的只是冰山一角。以后咱再接着聊。
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