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草庐书屋谈“吃”！
中国饮食文化丰富多彩，博大精深，拥有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。各地不同的食风，风格迥异的各地特色菜点，以及由来已久的我国岁时食俗和饮食礼仪等，交织成多姿多彩的饮食文化。历代积存下来的有关饮食文化的文献资料极其丰富，这是中华民族的宝贵财产，也是人类文明史上光辉灿烂的文化瑰宝之一。
《尚书·洪范》提出治国之“八政”，亦以“食”为先。《史记·郦食其列传》中有：“王者以民人为天，而民人以食为天。”老子曰：“食者民之本也，民者国之基也”。可见，饮食在人类生活中占有十分重要的地位。离开饮食，人类无法生存，当然也就谈不上社会的存在和各种文化现象的产生。民以食为天的观念如此源远流长，反映了中国几千年文明史与农业关系密切，粮食至关重要，人们对于吃的重要性的认识始终贯穿于中国文明发展的历史长河。民以食为天的观念，可以说是中国饮食文化观念中最基本的、也是最重要的核心。人类文明始于饮食，中国是人类文明的发祥地之一，中国饮食文化历史悠久，博大精深，源远流长，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，亦是世界饮食文化的发祥地之一。
饮食之道，乃饮（喝）+食（吃）的本来面目。究其根本，就是解决老百姓一日三餐吃的问题。
在这里，主要谈谈“吃”的文化。
“吃”！
“吃了吗”？！
在康熙字典以及其他古籍中有说道：《唐韵》《集韵》《韵会》居乙切，音讫。《说文》言蹇难也。《史记·韩非传》非为人口吃，不能道说，而善著书。《前汉·周昌传》为人口吃。《唐史·拾遗》焦遂口吃，对客不出一言，醉後辄酬答如注射，时人目为酒吃。又与喫同。《新书·耳庳篇》越王之穷，至乎吃山草。又《集韵》欺讫切，音乞。吃吃，笑貌。另，友闻白羊肉美，一生未曾得喫，故冒求前耳。——《世说新语·任诞》；临岐意颇切，对酒不能吃。——杜甫《送李校书二十六韵》。
伟大的教育家蔡元培先生说：“我认为烹饪是属于文化范畴，饮食是一种文明，可以说是‘饮食文化’。烹饪既是一门科学，又是一门艺术。”著名国画大师张大千先生说：“吃是人生最高艺术。”
有人把中国烹饪文化概括为“吃的文化”，不是没有道理。我国计算人数用“口”（人口、户口），饮食风味是“帮口”，挣钱谋生叫“糊口”。中国是世界上人口最多的国家，填饱这么多的“口”，确实不是一件容易的事。数千年的历史归根结底是解决“口”的问题，所以，“吃”在中国显得格外重要———“有饭大家吃”。
外国人见面的问候是“你好”，中国人见面问“吃了没有”；西方人接待客人，几道菜吃好便罢，中国人接待客人，饭菜不剩一大堆就会感到“没有面子”；外国人敬酒不劝酒，中国人敬酒、劝酒又强酒，不把客人喝倒不算招待好；西方人吃饭主要看营养搭配，中国人吃饭主要看“味道如何”；外国人认为在吃上花太多时间是浪费，中国人认为在吃上下再大功夫都有意义，等等。这些就是中国吃的文化和外国吃的文化在浅显层次上的差异。
另外，以吃引发的文化现象渗透到中国社会生活的方方面面。例如，“吃醋”谁都知道不是喝了一口醋；人际关系广泛活络是“吃得开”，混得风光叫“吃香的喝辣的”；穷凶极恶是“吃人不吐骨头”，贪心不足叫“吃着碗里的，看着锅里的”；让人不要着急说“一口吃不了个大胖子”、“心急吃不了热豆腐”；情况不明叫“吃不准”，事态严重叫“够喝一壶”、“吃不了兜着走”；不买账叫“不吃那一套”，吸取教训叫“吃一堑长一智”；形容不正之风小一点儿是“吃吃喝喝”，大一点儿是“大吃大喝”；穷是“吃糠咽菜”，穷到家是“吃了上顿没下顿”，小康的标准是“不愁吃不愁穿”；摆老资格说“我吃的盐比你吃的粮都多”，训斥别人说“你是干什么吃的”，询问职业叫“吃什么饭的”，混饭吃叫“吃白食的”；旧时把当兵叫“吃粮”，形容前线战况是“吃紧”；社会黑暗是“人吃人”，坏人整坏人叫“黑吃黑”，全盘皆胜叫“通吃”；打麻将有“吃牌”；受到损失叫“吃亏了”；被人打了嘴巴叫“吃耳光”，被冷落叫“吃闭门羹”，得到了好处叫“吃到了甜头”；还有“靠山吃山，靠水吃水”，“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐”，“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，“哑巴吃黄连”等，都与“吃”紧密联系在一起。
