我不能轻易对一篇叫“散文”的散文表达赞美
散文的门槛其实很高
毛蕊
即兴说几句，一己观点。
当年大学老师王洪，就是出过很多鉴赏辞典，如《唐诗鉴赏辞典》《宋词鉴赏辞典》的那个王洪老师给我们讲《散文的写作与鉴赏》课，当时的笔记是：散文是一种作者写自己经历见闻中的真情实感、灵活的文学体裁。是指诗歌、小说、戏剧以外的所有具有文学性的散行文章。包括杂文、随笔、游记等，又有广义和狭义之分。
在秦皇岛日报副刊专刊部工作期间，每天阅读大量来稿，当时就开始困惑，因为那个时候通讯、报告文学、随笔、杂文、回忆录、传记等文体都自立门户了，但众多来稿几乎都标注为散文。这也不能怪作者，因为很多人都认为，回忆一段过去的往事，出去旅游一趟，回乡里看到小时候的伙伴，看到自己父母老了，想到去世的亲人等就触动了情绪，按记叙文的套路写出来就是散文，就想要发表。我觉得那些不该叫散文，只能叫“一篇文章”“一篇小东西”。
我的这种观点也受到大散文概念的影响。年10月，贾平凹创办《美文》，提出“大散文”的主张，基本观点一是散文要有大境界，反对把散文变成一种消闲性、消费性的小摆设。鲁迅先生在30年代也强调这一观点；二是强调散文面，各类题材各种形式都可以进入散文创作。从境界、题材、形式的范围内确定一个“大”字，写大境界博大精神，让社会生活、历史融入进来继承古典散文大而化之的传统。吸收外域散文哲辯。这一观点颇具号召力，影响了包括我在内的太多的写作者，甚至文学界将90年代散文的发展完全归因于“大散文”观的提出。如今散文流派之分，如大散文、艺术散文、小女人散文、新生代散文、文化散文、学者散文，各派别不同的代表人物和各自风格也是从哪个时候开始分野。
稿件看得多了，书读了一些，发现如果什么字码在一起都叫散文的话，总觉得与那些厚重的大散文比起来，特别小里小气滥竽充数，自己办着版面也觉得臊眉搭眼的不够分量。比如母亲节、重阳节前总有大量父爱如山、我的母亲这样的“散文”涌来。还有春天咏花叹草，秋天悲秋悯人，有的写的的确不错，但多数就是故事的“事儿”’还行，但语言实在乏味至极，看得十分“审美疲劳”。依据这个想法，我和领导提出多要一块版面，创办了“百姓记事”副刊版，和报纸名牌栏目“潮汐”副刊区别选稿改稿用稿，区别编辑手法，这样两个版面各有特色，散文至少在我心中，保留了神圣的地位。
我轻易不敢写散文，到目前，出的那本被再版发行的《串味折子》就定位是一本精选随笔集。近两年的报纸专栏文章也是随笔，有数的自己认可的散文屈指可数。称得上散文的作品和字数无关，和阅读快感有关。所以，许多题材宁愿结构成小说，我也不敢轻易写散文。
我说散文门槛高，是因为，觉得散文写作，语言应该从根本上胜出一般的散型文章。散文应该有形象，有动感，有色彩，有气味，有节奏，有情绪，有细节，有空间，有张力，就是生动，有味道，有劲道，有文学味。《散文百家》主编贾兴安在一次座谈会时提出：“现在的散文依然是传统的语言格式，缺乏语言个性，无论是叙述方式，切入视角还是词句的排列组合，几乎都是墨守成规的白话文，有点像公文或者文件甚至与通讯、特写，学生们的论文、记叙文差不多。这就是制约散文创作向纵深发展和进步的原因之一，也是散文“虚假繁荣”的病因之一。散文首先是文学的，文学与文章最重要的区别，就是语言的文学品质，艺术品味”。
乏味，平淡，就会那么几个词，就会按照记叙文的模式套进去一些话，是散文大忌。这么说有人会不认可，说，好文章都是洗尽铅华的，没错，但是就是没有华丽辞藻的文章更需要用生动的语言和语言驾驿能力来谋篇布局。如果能体会到这个感悟，非好好读一些大家作品所不能。要说国内外著名大作家的著名散文作品，那名字可是一串又一串。不赘。
还有，华丽丽的词句，软绵绵的情绪没完没了，我也私下认为是小女人的情绪化写作，隐隐排斥至读不下去。更不能对无尽的“拽”和复制粘贴来的空泛拼贴加以称许，可以说，我不能轻易对一篇叫“散文”的散文表达赞美。自己写不好，还轻易看不上，这是我的病。
所以我一直认为，散文的门槛其实很高。
看美食不如吃美食
毛蕊
两部《舌尖上的中国》自从面世就从没有在一些频道停止过滚动播出，状态如同电影《庐山恋》之于庐山，《印象云南》之于丽江，《海上升明月》之于碧螺塔，都是地地道道当家菜。实话说，在电视上每天看一两集是不过瘾的，所以很多人就在电脑上集中饕餮，这从那个吓人的播出数字可见一斑。看过舌尖的都知道这片子在说什么，不光说什么，摄影和音乐美轮美奂的更是令人拍案惊奇，感佩之至。而且，看这个片子时有很大副作用，就是会被勾起的馋虫搅合的躁动不安，老觉得自己吃过的好东西太少，亏得慌。
正饿着肚子或者刻意饿着减肥的人绝对不能看饮食类片子，比如著名的港片《饮食男女》。一开场，郎雄先生饰演的大厨以国宴的手艺料理周末和3个女儿的晚餐。宰鸡杀鱼切菜，剁馅包蟹粉小笼，蒸屉冒着热腾腾的白烟，半锅滚油发出炸美味时悦耳的声响，案板上红白相间的腊肉切片时每一刀下去油珠都渗出来，大特写前，观众的口水哗哗的。《美味情缘》《香港厨神》《后厨》《地中海厨娘》《爱丽舍宫的女大厨》《双食记》等等等，众多以吃为主题的片子，哪一个都不是能抗着不往厨房跑且大开杀戒的。
梅里尔斯特里普主演的美食题材的电影《朱莉与朱莉亚》中，小白领朱莉最大的爱好就是研究各种菜谱，喜欢做饭的她有一个愿望，就是把全欧洲的食品都亲手做一遍。偶然机会，鼎鼎大名的美食专栏作家朱莉娅的《掌握烹饪法国菜的艺术》一书深深吸引了她，朱莉花上一年的时间把书里的美食逐渐尝试着做一遍，每次做完还把经验之谈发到博客里，网友反响热烈。天，道菜，从开始的不确定，到最后愿望实现，朱莉历经了生活状态的转变，也渐渐走进了美食作家的内心世界。
坚持用美食给别人制作精神食粮的还有众多网络作者。看看新浪每日美食博客排名真是开眼。平底锅自制家庭香脆蛋卷。如何制作适合宝宝吃的凉面。辣过瘾的土豆片烤辣五花。用一锅盐的热情去焗一只鸡。
海天一色在北戴河的分店承办过一届烹饪大赛，各式美妙菜品按排序新鲜出炉，摆满大厅的评比台。每道菜品隆重出场，厨师们就拿着照相机、摄像机、手机一通拍摄，详细提问。总结发言时评委之一的卢永良大师说：“每个人都拍了不少照片，但看着好，没用，吃着好饭店才有发展。有人说，好吃的菜里必须要有一味调料，那就是爱，这是文学词。做咱们中餐就是讲究个调料。西餐就是用原料蘸调料，或甜或辣，弥补水煮原料的没滋味。但免不了跟不懂事的丫鬟似的抢了小姐的风头，比如芥末和胡椒粉。中国饭油葱姜酱蒜辣的用法是为了激发出原料的真味。炖羊肉就要放桔皮和大料，炒羊肉就得放孜然和香菜，拌酸菜、芹菜馅一定要放点优质黄豆酱。好吃的炒素菜一定要炝葱锅。用味精和偷工减料肯定能节约成本，但顾客也就节约没了。我品尝了获奖的几道菜，秘笈就是用好了看着不起眼的纯正花椒等调味料，想省下这个钱的和这道工序的饭店，看着比画还美也不够真滋味。所以你们别光拍个不停，要回去用爱企业、爱顾客、爱事业的心去做美食。”
扯远了么？没有。貌似刚切入正题。在秦皇岛这个旅游城市，根本就不存在光看不吃的虚幻。吃什么，怎么吃，去哪吃一向都是从官方到民间一顶一的大事之一。餐饮是秦皇岛的一张名片，也是体现城市精神和城市风貌的载体。各色舌尖上的美味，在满足人们消费需求的同时，也在塑造着秦皇岛多元的餐饮文化。
十多年来，秦皇岛市旅游局为挖掘秦皇岛地方特色饮食文化，打造旅游美食品牌，完善旅游产品要素结构，延长旅游产业链条，始终没有间断过公开公正的美食评选活动，其结果无疑是吃货指南和餐饮业福音。
秦皇岛的餐饮历史发展轨迹是吃饱——吃实惠——吃好——吃特色——吃猎奇——吃高端——吃健康——吃养生——吃想吃。这是一条发展脉络。在主城区，一年四季都可以交杯换盏，各种口味随心所欲，各种档次的面子菜、当家菜任你挑选。多年来，秦皇岛市区造就了一批批厨界精英。
无论是菜系，还是地方风味、流派，都与其地方人文内涵相关联，都需要文化的支撑。都需要公认的名厨、名菜、名店、名著和美食家为您指路。在《秦皇岛旅游美食》这本书里，你完完全全领略到了这些！
翻开书页，沿着美食地图走起吧！
当微们遇到北戴河
毛蕊
暑假来到北戴河，此行可待成追忆的最佳做法是上微博北京治疗白癜风最好的医院有哪些云南白癜风专科医院
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