前言
自古以来，在长期的生产生活实践中，勤劳智慧的大化各族人民创造了独具特色、多姿多彩的民俗文化，特别是饮食文化博大精深、源远流长，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面形成独特风味，承载着各族人民的精神和情感，弥足珍贵，是优秀的民族文化遗产。
“精、美、情、礼”是大化饮食文化的特点，也是大化饮食文化的最高境界。“精”即精品、精致，从选料、烹调、配料乃至饮食环境，都体现其精致纯粹；“美”即美味、美观，是饮食活动形式与内容的完美统一，也是饮食魅力所在；“情”即情调、情感，以食交友，沟通感情，加深友谊，促进发展，追求高尚情操；“礼”即礼仪、礼数，包含生老病死、送往迎来、祭神敬祖之礼，餐桌宴饮、待客进食之礼，皆彰显大化民族的伦理精神。
“民以食为天”。大化饮食文化，根植于各民族的生产和生活实践，形成独特的饮食观念、习俗、礼仪和规范。大化壮瑶饮食文化受外来影响较少，饮食多以原材料粗加工为主，是纯天然生态健康食品，制作的菜肴在满足舌尖上需要的同时，更具有强壮身体，预防疾病之功能。
好山好水，美食美味。大化的饮食文化是秀美山水不可分割的一部分，它象征了这方水土的风物美，也是生活在这片土地上的人民共同打造的一种超越灵性。愿大化美食，成为你舌尖与身体共享的盛宴。
七百弄鸡系列
七百弄鸡，是大化布努瑶人在深山老林中捕获飞禽并经千年驯化而形成的麻花雪羽特征、属地特色明显的地方鸡品种，散养于山间谷地，以五谷杂粮为主食，辅以飞虫晨露，成就其非凡品质。年，七百弄鸡获国家农业部农产品地理标志登记。七百弄鸡肉质细腻，营养丰富，富含有各种微量元素，烹饪方式多样，是接待宾客的美味佳肴。
▲▲白切七百弄鸡：保留原汁原味，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富，常吃不厌。
▲▲香脆芝麻鸡：将煮好的整鸡放到锅里油炸，待鲜黄后捞起，白切装盘，再散上炒熟的芝麻等佐料，色香味俱全。
▲▲葵花鸡：大化“有积（鸡）有余（鱼）”厨艺大赛十大金牌菜之一。
▲▲七百弄火麻鸡：火麻，生长于瑶山里的生态长寿植物。取火麻籽榨汁，与七百弄鸡文火慢炖，香气四溢，滋补益气，长寿之道唯此独尊。
▲▲九里香茶鸡：九里香是一种小乔木，生长在光照充足的石灰岩山地上，乃石头缝里的“仙草”。其叶不仅可用来泡茶，还可以拿来烹饪菜肴。用九里香茶水煮出来的七百弄鸡带有淡淡的香茶味，清甜而不涩口，风味独特。
▲▲手抓鸡：将整只熟鸡去头去尾，砍成四瓣，用手抓着吃，俗称“手抓鸡”。
▲▲脱胎换骨：将洗净的猪肚包住鸡块，加上些许佐料一同水煮，熟后将猪肚切开即可食用。猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，是滋补佳品。系大化县“有积（鸡）有余（鱼）”厨艺大赛十大金牌菜之一。
▲▲板栗鸡：将数十颗熟板栗和切好的生鸡肉一起焖煮，再放少许辣椒翻炒。
▲▲藕粉鸡：产于大化县雅龙乡高寒山区的旱藕，粉丝营养丰富、绿色生态，素炒则飘香诱人，与鸡肉煲汤更是鲜味爽口。
▲▲田螺鸡：大化境内河水水质优良，为田螺繁育创造了良好的环境。水里盛产的田螺肉质Q弹、无泥沙，营养丰富。将田螺与鸡肉一起焖炒，加入腐竹、紫苏等佐料，口味独特。
▲▲宫中皇后：将煲好的鸡肉连汤一并放入掏空的南瓜里，再用砂锅煲上30分钟左右，鸡肉中带有丝丝南瓜的香甜，补心补气，赛过宫廷御膳。
▲▲糯米鸡：在糯米里面放入七百弄鸡肉、香菇等馅料，然后以荷叶包实蒸熟，即散发淡淡荷香，咀嚼时黏牙且伴有鸡肉的香味。
▲▲七百弄手撕鸡：煮熟的七百弄鸡肉富有弹性，用手撕碎成肉块（丝），拌入香菜、花生、芝麻和适量的辣椒、胡椒等配料，既酸辣又鲜香。
▲▲干笋焖鸡。
▲▲南瓜蜜汁鸡。
大化特色旅游餐饮名店推荐
监审：红水河责任编辑：小寒编辑：小寒美编：卫哥
宣传推介大化传播最新要闻
大化视点是中共大化县委宣传部打造的集时政发布、宣传推介、便民服务为一体的官方网络新媒体平台。凡转载本北京中科白癜风医院优惠活动北京看白癜风正规医院
转载请注明地址:http://www.yongmeijiaju.com/ysjj/7699.html
