为打造六安市特色文化旅游美食名片，深入挖掘和拓展文化旅游美食的内涵，促进文化旅游美食的创新与发展，完善文旅产业与地方特色餐饮的有机结合，进一步提高和扩大六安文化旅游美食品牌的知名度和美誉度，六安市文化和旅游局举办了六安市首届文化旅游美食大赛。 此次文化旅游美食大赛分“特色菜”、“特色小吃”、“创新菜”三个类别，共征集到7个县区百余道美食。
经过县区海选、网上投票、专业评委打分等初赛、决赛环节，对参赛作品特点、色泽、质地、造型、营养等多个方面进行综合评分，根据大赛评分标准，按照总得分排名，评选出“特色菜”、“特色小吃”和、“创新菜”三个系列的“十佳菜品”，结果公布如下（排名不分先后）：
特色菜参赛编号
菜品名称
参赛单位
选送县区
21
金汤石斛葛粉饼
霍山辉隆君澜度假酒店
霍山县
吊锅土
公鸡
天堂寨黄山饭店
金寨县
4
浓汤万佛湖全鱼
砂锅
新宇商务宾馆
舒城县
51
十三香
龙虾
高塘毛记龙虾餐馆
霍邱县
22
剐水下的春笋
霍山五十年代大酒店
霍山县
52
养身老
鹅汤
梦逍遥农庄
霍邱县
15
红烧羊蹄
三元镇新街口饭店
叶集区
18
老班长
李开文
红烧肉
安徽金寨黑毛猪食品开发
有限公司
金寨县
2
灵芝土
公鸡
马政文化园蒙古大营
骑士餐厅
金安区
5
桃溪煨
罐汤
舒桃宾馆
舒城县
特色小吃参赛编号
菜品名称
参赛单位
选送县区
12
全军板栗酥
金寨鸿褔花园粤海酒店
金寨县
8
乡里糯
米粑粑
金寨县别样红农庄
金寨县
9
蒿子粑粑
红石阁餐饮
金寨县
6
“绿谷”粑粑
徽湘人家
舒城县
1
野生葛粉糕
安徽省金寨县金方圆
餐饮服务有限公司
金寨县
16
农家面鱼
迎驾山庄
霍山县
10
吸水馍
金寨县老麻埠美食城
金寨县
22
酱香辣酱饼
梦逍遥农庄
霍邱县
20
董大姐酥饺
董大姐酥饺
金安区
7
腊鹅菜干饭
小老表清真私房菜
叶集区
创新菜参赛
编号
菜品名称
参赛单位
选送县区
1
酥皮浓汤焗桃胶
霍山辉隆君澜度假酒店
霍山县
11
观音豆腐
金寨青叶食品
金寨县
9
茶香天麻
安徽金寨干部学院
金寨县
10
大别山四宝
安徽金寨干部学院
金寨县
12
金寨翠眉
天堂寨度假山庄
金寨县
1
兰花茶香肉
新宇商务宾馆
舒城县
6
炭火烤羊排
小老表清真私房菜
叶集区
4
干烧心肺
彭家小院
舒城县
15
炸天麻
安徽南岳山庄宾馆
有限公司
霍山县
7
泥窖烤全羊
孙岗乡鑫维酒店
叶集区
金寨获奖菜品：
吊锅土公鸡
吊锅土公鸡是大别山区传统美食，更是现代餐桌上一道靓丽的风景线。吊锅做菜历史悠久追溯到元朝末年，大别山上五堡（今天堂寨）布贩徐寿辉利用“白莲教”聚义反元，号称“红巾军”，拥兵百万，建“天完帝国”，纵横大半个中国，每逢战事或重大节庆聚义厅中，杀“鸡”（取“吉”意）歃血为盟，焚香起誓，军校场内，点燃篝火，铁锅高悬，烹煮鸡肉，将士共享。
后经黄山饭店潜心研制，取本地散养土鸡为主食材，搭配一些山野菜并配以独特研制的秘方，制作成美味的吊锅鸡。
老班长李开文红烧肉
老班长红烧肉创始人是中央特灶班班长金寨籍红军战士李开文，因为他继承祖传制作红烧肉的技艺，为毛主席等中央首长烧制过红烧肉，受到中央领导的好评。
“老班长李开文”红烧肉，选料讲究，所有用料都是采用正宗霍寿（又称虎头）猪，均是农户采用熟食喂养，时间达一年左右，常吃药食同源的野苋菜、马齿苋、黄精、紫苏等中药材。烧制红烧肉整个过程大约需要四小时，起锅时，红烧肉颜色红亮、入口韧糯、唇齿留香、老少皆宜。因其“色香味形”俱佳，也成为招待国家领导人和外国友人，亲朋好友聚会的特色佳肴，享誉大江南北。
全军板栗酥
金寨是板栗之乡，全军乡是金寨板栗产值核心区，全军板栗个大饱满，富含淀粉、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。利用传统工艺加上西点做法相结合，做到板栗酥入口即化，表皮香酥，馅料甘甜。
乡里糯米粑粑
糯米粑粑是别样红农庄的招牌菜，用糯米和红糖制成，让人想起小时候的味道。
蒿子粑粑
蒿子粑粑是金寨清明时节的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，口感香脆，味鲜色美。
金寨民间还有一个古老的传说：南海观音菩萨给一位老奶奶托梦赠蒿，说是只有吃了蒿子粑粑的人才能平安过鬼节（农历三月三）！于是每到三月初，姑娘、媳妇们就成群结队去田间地头采摘青蒿做粑粑用来“巴魂”，寓意健康长寿，不为邪恶所侵害！直到现在这种古老的习俗仍在金寨民间盛行。当然，随着科技、文化知识的传播，如今吃蒿子粑粑已经不再是为了以往的“敬神消灾”，而是作为一种独具地方特色的美味食品。
野生葛粉糕
野生葛粉是以大别山腹地深山密林中多年，野生葛根为原料，采用民间传统公艺，与现代科技相结合的，方法制作而成，历史悠久，经现代科技检测，内含人体中必需的钙，铁，锌等多种微量元素，集十余种氨基酸，长期食用对改善，心脑血液循环，解热消渴，抗高血压，降血糖，降血脂，解毒解酒有明显作用，是广大消费者的，天然美食。
吸水馍
吸水馍大别山里群众最熟悉的家常名吃之一，地道的金寨特产。据当地老年人讲述，宋史记载杨六（杨延昭）带兵征战，连月阴雨，干粮衣服都潮湿了，士兵多生病，无法与敌人战斗。他入庙求仙保佑，看到庙里和尚围土锅做饭，烤衣服，将馍贴入锅边，锅底兑水，饭好衣干。他受到启发，让士兵也同样做，战士们迅速恢复了身体，提高战斗力。吸水馍蒸烤结合，麦香味浓，焦黄鲜亮，底酥层多，劲道爽口，回味无穷。本小吃获金寨县第二届美食节《不得不尝的金寨十大小吃》称号。
观音豆腐
传说很久很久以前，人间发生了百年不遇的灾荒，一时哀鸿遍野，饿殍载道，难民易子而食，惨绝人寰。观音于云端俯视人间惨象，心中不忍，遂从净瓶中取杨柳枝，挥洒甘露于人间。只见甘露所到之处，长出了簇簇绿树，枝繁叶茂，生机盎然。饥民们摘叶取其汁，加上些草木灰做成了“豆腐”，以此食用充饥，终于挨过了饥荒。人们感念观音慈悲，于是“观音树”、“观音豆腐”之名流传至今。
到了抗日战争时期，大别山区粮食紧缺，战士和群众经常食不果腹。老百姓一边协同八路军抗击日寇，一边寻找各种食物，条件十分艰苦，当地村民便带着战士们在抗战的间歇前往大山深处寻找观音树叶做成“观音豆腐”，以此充饥，熬过那段艰苦卓绝的烽火岁月。抗战胜利后，大家便把这种可以做观音豆腐的树叶称之为“救命草”。观音豆腐，成为了人们心目中一种神奇的植物，更是帮助人们度过危难的千古传奇。
茶香天麻
金寨素有西山药库美誉，天麻更是其中之骄子。金寨天麻历史悠久，资源丰富。天麻具有滋补、提升免疫力之功效。茶香天麻以金寨古碑鲜天麻为主料，辅以六安瓜片，精心制作而成。此菜具有色泽金黄、口感香脆，既留有鲜天麻的原味又有瓜片的茶香，融保健和美味于一体，地方特色浓郁，是金寨干部学院招牌菜之一。
大别山四宝
“宁可食无肉，不可居无竹”。竹之高贵品质历来为文人墨客所吟诵，竹林下的竹荪、竹胎、竹耳更是美味山珍，不可多得。当年镇守台湾民族英雄刘铭传在金寨麻埠定居时，老百姓常以竹三宝款宴他，他称赞道：“每日遂加餐，经时不思肉”。昔人已去，竹三宝流传。后经改良，加入马鬃岭剥皮菇，以顶汤煲之，盛以琉璃盅，汤色澄清，竹香清雅，鲜醇爽口，游客咂嘴舔唇，随称金寨四宝。
金寨翠眉
“金寨翠眉”，其主料便是茶叶，辅料为芝麻、肉松！其制作方法是：精选上等的“金寨翠眉”茶叶，用温开水浸泡两小时左右，再用温水清洗数次，将水过滤挤干，再加入适量淀粉拍打，锅内油温七成热下入茶叶炸至七成熟出锅，再加入芝麻、肉松翻炒出锅即可！成品鲜香酥脆，茶香四溢，闻之垂涎欲滴，尝之回味无穷！
“金寨翠眉”获得金寨县第二届美食文化节“十大不得不吃的金寨名菜”荣誉称号，得到过吴邦国委员长的肯定和赞赏，他老人家说：“原来茶叶不仅仅是用来喝的，还可以吃，而且还很好吃，又香又脆，我以后喝过的茶叶不能浪费了，用来炒着吃又是一道美食，真是一举两得！”
编辑：何娟
审核：洪潮张尹迪
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