西餐礼仪丨那些西餐中的调味品
随着中西方饮食文化的交流，吃西餐在我们日常生活中变得平常。西餐礼仪中小细节蕴藏着大学问。西餐中，让食物更鲜美的各种调味品就有很多讲究。
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图片来自于网络
西餐中，常见的调味品主要有盐、胡椒粉、果酱、黄油、番茄酱、醋、咖喱粉、辣椒酱、芥末等。一般咖喱粉、醋、辣椒酱等调味品会由厨师加入到菜肴中。而盐、胡椒粉、果酱、黄油、色拉等则可以在用餐的过程中视个人口味而自行添加。这些可以自行添加的调味品该如何正确使用呢？
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1
盐和胡椒粉
多一份礼节、多一份尊敬
很多西餐厅里都会放着盐罐和胡椒罐。但要先品尝食物，再决定是否加盐和胡椒粉。不品尝食物就先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。正常情况下厨师精心烹调出的美食，除非口味咸淡不适，否则厨师会不希望客人再做任何调整。
如果决定要加盐和胡椒粉时，我们要注意：
1，如果是公用的盐罐和胡椒罐，放在我们手够不到的地方，正确的做法是请旁座的客人代取。盐罐和胡椒罐常常是一起传递的。如果就餐者只需要其中一样，不管如何，还是把两样东西一起传递给对方为妥。
2，如果用餐桌上有盐罐和胡椒罐，使用里面的盐匙。如果没有，就用干净的餐刀刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果餐厅有为你提供一个专人盐罐和胡椒罐，你可以用手捏取。
3，与拉丁美洲人一起用餐时，不要把玩盐罐，因为如果不小心把盐撒出，会被认为将给同桌人带来厄运。但是如果真的不小心发生这样的事，赶紧再抓一把盐从自己的左肩朝后丢出，即可化解坏兆头。挪威人则认为必须以掉眼泪的方式来化解撒落盐粒所带来的灾难。
4，在比较讲究的西餐厅里，我们需要时，侍者才当场把胡椒粒研磨成粉末，让我们得到香味最浓郁的胡椒粉。轻撒胡椒粉不会改变菜肴的口味，但能增香、提鲜并且开胃。
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2
酱料的使用
多一份礼节、多一份尊敬
使用酱料时我们需注意：
1，食用马萝卜酱、薄荷胶、葡萄干胶、芥末、苹果酱和酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里，然后把切成小块的食物用叉子叉住蘸酱吃。
2，液体酱汁，如薄荷酱、樱桃酱、杏鸭酱等，要直接用勺子浇到肉上面。最好少浇一些，这样才不会影响到肉整体的风味。
3，在吃面包、蛋卷和饼干时用的果酱要先用勺子将其舀到面包盘上，然后用黄油刀将其涂抹到食物上。如果没有黄油刀可以用餐刀。
4，吃咖喱菜时，可把花生、椰子、酸辣酱等调味品放到盘子里混合后配咖喱菜食用。酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。
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3
黄油的使用
多一份礼节、多一份尊敬
黄油可以用于面包、蛋卷和饼干。黄油往面包、蛋卷、饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。这被认为是对厨师的不尊重。
黄油最经典的用途是用来涂面包。如何优雅地用黄油陪面包呢？
1，一般面包盘上会配有一把小巧的黄油刀，用来往面包上抹黄油。如果有供个人专用的黄油，直接用黄油刀切一小块涂抹在食物上即可。
2，如果没有单独配一份黄油，需要我们自己去公共餐盘中取，那就用公用餐刀切一小块放在自己的面包盘上即可。需要用到黄油的时候再自行涂抹。
3，需要注意的是，在吃面包的时候不能将黄油涂抹在整片面包上，而应将面包撕/切成小块后，用黄油刀的刀尖取一点黄油涂抹在我们要吃的那一小块面包上，再用左手手指（而非手掌）将面包送入口中。也就是吃一口面包前，就要涂抹一次黄油，不吃面包的时候就绝不要把黄油涂抹在面包上。
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4
装饰配料
多一份礼节、多一份尊敬
当装饰配料上到我们面前时，用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘，就放在自己的主食盘里。注意不要把装饰配料直接放入口中。薄梓檬片是做装饰用的。柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中即可。
礼仪与文化无处不在，
掌握这些西餐的小细节，
享受每一次正宗的西式大餐！
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让优雅成为一种习惯，
在前行的路上，遇见更好的自己。
