全球视野下的中国饮食与文化（10月28日—30日）“地方与全球视野下的中国饮食与文化”国际学术研讨会InternationalConferenceon“ChineseFoodandCultureinLocalandGlobalPerspectives”中国幅员辽阔，地广人稠，人文地理、生态环境、民族文化复杂多元，地方饮食亦各具特色，而人口的聚居与迁徙，则影响到各地饮食文化的交流、融合与传播。更重要的是，中国民众往往将饮食与宗教信仰、历史记忆、身体体验、文化生活、族群认同、社会地位、健康与疾病等议题联接起来，因此，饮食与文化，也成为透视中国社会的极佳棱镜。为了深入研究中国饮食文化本土发展与全球传播，中山大学社会学与人类学学院计划召开“地方与全球视野下的中国饮食与文化”学术研讨会，探讨中华民族多元一体格局下的饮食与文化，并结合族群、宗教、地域、生态、资源、消费观念、食品安全等议题，从历史演变、全球政治经济影响、非物质文化遗产、跨文化传播等多方面理解人类学的饮食文化研究。Chinaisabigcountrywithdiversepopulationslivingindiverseecologies,andlocalfoodandfoodwaysshowdiversecharacteristicsandrichculinaryheritage.MigrationbringsdiverseChineseculinarytraditionsthroughoutthecountryandworldwide,andinter-culturalinteractionfurtherenrichesthesetraditions.Foodandculturearecloselyassociatedwithreligiousbeliefsandrituals,historicalmemoryandnostalgia,ethnicandculturalidentities,socialstatus,healthandillness,etc.ThuswecanstudycultureandsocialchangeinChinaaswellasthoseoftheChineseoverseasthroughthelensoffoodandculture.ThisconferencewillstudyChinaandtheChineseoverseasthroughthelensoffoodandculture.主题演讲时间：年10月28日上午9：45-12：00地点：中山大学南校区第三教学楼讲学厅Time:9:45-12:00am,October28,Place:No.3TeachingBuilding,LectureHall主题演讲一怀旧与创新：中华料理与饮食人类学的演变NostalgiaandInnovation:ChangesinChineseCuisinesandtheAnthropologyofFood吴燕和教授（Prof.DavidY.H.Wu）夏威夷大学UniversityofHawaii主持人：张应强教授(Host:Prof.ZhangYingqiang,SYSU)主题演讲二汉语世界中“吃”的哲学ThePhilologyofEatinginChineseProf.ChristophHarbsmeier(何莫邪教授)UniversityofOslo(EmeritusProfessor)/UniversityofCopenhagen奥斯陆大学荣休教授/哥本哈根大学汉语言文学客座教授主持人：陈志明教授(Host:Prof.TanChee-Beng,SYSU)专题分组时间：年10月28日下午-29日全天地点：中山大学南校区马丁堂Date:October28-29,Place:MartinHall(DepartmentofAnthropology),SunYat-senUniversity1历史、文化与中华饮食[主持人：刘志扬].10.:00pm-3:20pm，马丁堂二楼中厅1.郭忠豪香港大学《薄如蝉翼——明清广东的水产海鲜与鱼生食俗》2.周鸿承浙江工商大学《十七世纪西方人眼中的中国饮食知识研究》3.姚丽梅中山大学《从“异食”到“正食”？——试析岭南古代饮食书写的演变》2媒体、旅游与饮食.10.:30pm-4:50pm，马丁堂二楼中厅1.陈刚云南财经大学《云南泸沽湖地区旅游发展与摩梭民族餐的开发》2.曾国军中山大学《原真性与标准化悖论：饮食文化的消费情境与生产者响应》3.刘康杰广东外语外贸大学《跨文化传播中的中国饮食广告研究》4.姜可雨湖北大学《感知中国：跨国受众与跨文化经验的建构——舌尖上的中国的跨文化解读》3考古、饮食与文化遗产.10.:00pm-6:00pm，马丁堂一楼中厅1.詹嘉景德镇陶瓷大学《景德镇陶瓷对欧洲饮食文化的影响》2.周繁文中山大学《南越国饮食考古刍议——西汉时期岭南与内地的文化互动》3.程小敏华中师范大学《饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——来自云南过桥米线的报告》4生态、饮食与环境.10.:00pm-6:00pm，马丁堂二楼中厅1.兰林友中央民族大学《生态与民族视野下的饮食文化：食物的社会性意义》2.陈祥军中南民族大学《哈萨克饮食中的游牧生态观与社会秩序》3.罗攀中山大学《想象的田园——一项关于有机食品和农夫集市的人类学考察》5餐厅、老字号与饮食.10.:00am-9:20am，马丁堂一楼中厅1.刘慧华东师范大学《上海老饭店本帮菜的食客体验及地域文化认同研究》2.杨林华南师范大学《老字号企业发展的影响因素分析——基于四家广州餐饮业老字号的考察》3.段颖、晏青中山大学《私房的“味”与“道”——以顺德十三姨餐厅为例》6饮食、文化与变迁.10.:00am-9:20am，马丁堂二楼中厅1.王连茂泉州海外交通史博物馆《泉州食品的传统与变迁》2.陈建源台湾中兴大学《重返在地：台湾中部地区的酱文化与饮食生活变迁》3.郑南浙江工商大学《满族食文化变迁与清宫御膳》4.余昕重庆大学《从“野生”到“人工”？——作为特殊生产活动的“屋燕养殖”》7少数民族与饮食.10.:30am-10:50am，马丁堂二楼中厅1.朱桂凤、郑树国黑龙江大学《满族食俗文化的传承研究》2.巫达中央民族大学《饮食、认同建构与文化变迁：以凉山彝族为例》3.满珂西北民族大学《饮食与跨族群交往：基于中国西北地区的研究刍议》4.白皇涌新竹交通大学《新鲜与腐败：论台湾少数民族的食蛆文化》
8宗教与饮食.10.:00am-12:20pm，马丁堂一楼中厅1.王平厦门大学《人类学视野下的清真牛肉拉面饮食经营行为》2.马建福北方民族大学《从“清真”看伊斯兰教的本土化实践》3.龚方香港中文大学《香港穆斯林女性群体饮食消费选择与身份认同》4.马海龙中山大学《迁徙、食物与本土化：以马来西亚的中国回族清真饮食为例》9节庆、象征与饮食.10.:00am-12:20pm，马丁堂二楼中厅1.杨筑慧中央民族大学《糯的神性与象征性探蹟：以西南民族为例》2.马腾嶽云南大学《鹤庆白族婚礼喜宴中的社会关系与村落伦理实践》3.蒙祥忠贵州省社会科学院《酒的象征隐喻、社会组织与生态变迁》4.韦玮中山大学《节庆与食物的象征：荔波布依族饮食文化研究》10茶、文化与社会.10.:00pm-3:20pm，马丁堂二楼中厅1.肖坤冰西南民族大学《和实生物，同则不继——清代云南边境的普洱茶贸易与族群互动研究》2.马祯德国马克斯?普朗特宗教与族群多样性研究所《“味道”普洱茶——感觉人类学视域中的普洱茶消费和生产》3.刘志扬中山大学《印茶、甜茶与西藏社会的变迁》11饮食、文化与习俗[主持人：罗攀].10.:30pm-4:50pm，马丁堂二楼中厅1.吴秋林吉首大学《洗手与吃饭：中西饮食文化的背景深度》2.陈淑卿山东大学《晋语中的饮食文化——以大同方言为例》3.李昕升南京农业大学《嗑瓜子的历史与习俗》4.曹雨中山大学《辣椒共同体——广州的族群边界建构》12海外华人与饮食（1）[主持人：段颖].10.:00pm-6:20pm，马丁堂一楼中厅1.翟振孝台湾台北国立历史博物馆《舌尖记忆与指间技艺：当代迁外缅华移民的饮食景观》2.阎静静、王国璋香港中文大学《走出娘惹厨房——初探槟城华人饮食文化蜕变》3.陈世伦中山大学《异乡的寂寞灵魂柬埔寨华商的宴与夜》13海外华人与饮食（2）[主持人：陈志明].10.:00pm-6:20pm，马丁堂二楼中厅1.李明欢暨南大学《异同之间：欧洲中餐业的发展、调适与分化》2.王维日本国立长崎大学《文化资本、市场战略与日本社会一体化的中华饮食文化》3.何撒娜东吴大学《韩国的中华料理》4.张慧中国人民大学《中餐馆的“在地化”历程——以英国、意大利和波兰的中餐发展为例》14TraditionsofFoodConsumption[Chair:WenyiZhang].10.:00pm-3:20pm，MartinHall,Groundfloor1.Ka-KinCheukLeidenUniversity“Foodas‘EverydayDiplomacy’:IndianTradersinaLocalChineseMarket”2.Ju-chenChenTheChineseUniversityofHongKong“‘GuessWho’sComingtoDinner?’FilipinoCookandtheirEmployersinHongKong”3.SidneyC.H.CheungTheChineseUniversityofHongKong“HundredYearsofCrayfishEatinginAsia:FromImperialCrayfishBisqueinJapantoOnlinePurchaseofSpicyCrayfishinmainlandChina,-”15CitiesandFoodscape[Chair:SidneyC.H.Cheung].10.:30pm-4:50pm，MartinHall,Groundfloor1.MuktaDasUniversityofLondon“MolochaorYandouyanKhanna;LighteningandTighteningIndianfoodinCantoneseCities”2..JamesFarrerSophiaUniversity“TokyoShanghai’sGlobalFoodscapes:InternationalMigrantsandUrbanFoodCulture”3.TamSiumiMariaTheChineseUniversityofHongKong“IntegrationorAlienation:SouthAsianIdentityinHongKongCuisine”16Food,EcologyandSustainability[Chair:TamSiumiMaria].10.:30am-10:50am，MartinHall,Groundfloor1.YukWahChanTheChineseUniversityofHongKong“FoodWaste,FoodGrowthandSustainableAgriculture:EnhancingFoodEducationinHK”2.WenyiZhangSunYat-senUniversity“‘TheMarketisaWanderingWitchSpirit’:ClimateChange,EconomicDevelopment,andTransgenicCropsinSouthwestChina”3.LeoPangUniversityofLondon“SellingEcologicalProduce:TheChallengesthatChinese‘EcoFarmers’FaceAppealingtoEducatedMiddle-classConsumers”17RestaurantsandtheChineseOverseas[Chair:JamesFarrer].10.:00pm-3:20pm，MartinHall,Groundfloor1.JohnEng-WongBrownUniversity“ChopSueyinaChineseMemoryPalace:ReconstitutingtheGlobalChineseFoodNarrative”2.HinoMidoriAichiUniversity“HowAreChineseNoodlesKeptChinese?:AStudyof‘Chinese’NoodlesinFamilyRestaurantsinJapanandHawaii”3.ImogeneLimVancouverIslandUniversity“WKGardens:What’sontheMenu?”4.WentingChengBauhausUniversityWeimar“Thestagingofauthenticityconstruction:ChineserestaurantsinGermany”
18ChineseOverseas,LocalizationandFood[Chair:YukWahChan].10.:30pm-4:50pm，MartinHall,Groundfloor1.MarieJoyR.SumagaysayUniversityofthePhilippinesVisayasMiagao,Iloilo,Philippines“TracingChineseinPhilippineFood:ObservationsintheProvincialMestizoCommunityofMolo,Iloilo”2.GeorgineLeungStMary’sUniversity“FoodandthePracticeofzuoyueziamongstChineseMothersinLondon”3.HerbaryZhangLingnanUniversity“ChoosetoForgetortoDisappear:TheNyonyaKuihCultureinSouthernThailand”4.TanChee-Beng(SYSU)andLinQichun(CUHK)“Re-migration,EmbodimentandFood:OverseasChineseReturneesintwoOverseasChineseFarmsinChina”会议时间：年10月28日—30日会议地点：广州中山大学（南校区）人类学系（马丁堂）主办单位：中山大学社会学与人类学学院召集人：陈志明教授cbengtan
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