说起“夫妻肺片”，相信没有几个四川人是没吃过的；可如果提起“夫妻废片”，怕是大多数四川人都不知道个所以然了。其实，二者是同一道菜，只是在今天的大街小巷，但凡在卖这道菜的馆子，几乎都写的是“夫妻肺片”。现在就来为“夫妻肺片”正名一下：其实这道菜，你吃的应该是“夫妻废片”，而不是“肺片”，菜里面原本是没有“肺”的！
顾名思义，“废片”，应该是指人们丢掉不要的动物身上的边角料。这里自然就是指牛身上的边角料（牛杂）－－－牛头皮、牛心、牛肚、牛舌、牛肺等等......
相传，早在清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经过清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
20世纪30年代，在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男的叫郭朝华，女的叫张田正，因其制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售，小生意做得红红火火，一时顾客云集，供不应求。有那常来品尝他们夫妻制作废片的顽皮学生，用纸条写上“夫妻废片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，也有人大声吆喝，“夫妻废片，夫妻废片……”。一天，有位客商品尝过郭氏夫妻制作的废片，赞叹不已，送上一个金字牌匾，上书“夫妻废片”四个大字。从此“夫妻废片”这一小吃更有名，四处传开了。
后来，因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，夫妻二人便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”，这便是今天大街小巷我们看到的招牌了。再后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。所以，如今我们吃的夫妻肺片里面，应该是没有牛肺的。如果有，那不用说一定是不正宗的了。
实际上，现在在成都最有名的几家连锁拌菜，比如“廖记棒棒鸡”、“紫燕百味鸡”，里面所卖的“夫妻肺片”，就只有牛肉和牛肚条两样了。因为这样的口感简单出味，边角料太多腥味儿重，反而影响食客的嗅觉。
“夫妻肺片”这道菜，最精华的地方在于红油的熬制，颜色红亮，香味儿浓郁的，辣度适中的熟油海椒，最受欢迎！其次是刀功也很重要，牛肉片得越薄，拌菜越入味儿。所以后面，本北京治疗白癜风是多少钱皮肤白癜风如何治疗
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