冬至，夜至长而昼至短。麋角解，熊深眠。一阳生，水泉动。白雪生炉烟，林园惊早梅。冬至大如年，纳履添新岁。此时节，合家团圆，或寒中取暖，闲话今年往事；或安身静养，羁旅独眠；或寒暄一壶酒，围炉馈别旧岁。无论如何，冬至可长歌，可醉饮，惟不可辜负。
严寒之地的酒，硬而烈，大口一喝，痛快酣畅；暖湿之地的酒，温润如玉，朗朗如明清小调。云南，因其山水奇、秀、拙、朴等特点，生产出的酒，润而透彻；其浓郁的边疆民族文化，又能品出一种丰厚和奇异。就如滇文化，诗词歌赋皆来源于风土，而对于酒的依赖、赞美都体现在了尽兴享用之上。
有史料记载，南诏时期，大理就有了“白酒家族”。其中有粮食酒：包谷酒、米酒、荞麦酒等；瓜干酒：红薯酒、白薯酒等；代用原料酒：粉渣酒、豆腐渣酒、谷物糠酒等；果子酒：梅子酒、木瓜酒、橡子酒等；药物酒：虎骨酒、蛇胆酒、蚂蚁酒等。
早在四千年前，先民们就在这美丽神奇的土地上繁衍生息。这里的祖先主体为乌夷（彝族）、白夷（白族）两大族属。起初，乌夷以狩猎为生，白夷以农耕和饲养家禽为生。“大块吃肉，大碗喝酒”是他们饮食文化的基本特征。食用肉类食品，无论是家养，还是猎物，大都生食为主。喝动物血，将动物心血泡成酒，用特制酱醋蘸生猪肝、生羊肝、半生猪皮、半生羊皮等成为饮食时尚；能喝家畜和野生动物心血泡的酒是显示在族人中的地位身份，用这种酒招待客人，表示对贵客的信任和尊重，古代能喝心血泡酒者是体现其豪气和勇气的象征。正因这种古老民族习俗饮食文化的沿袭，逐级形成“无酒不进食，无酒不成宴，宴席酒为先”的习俗。
边陲王朝的经济运行模式也推动了滇酒的发展。那时的边陲王朝基本效仿中央王朝的做法，经济运行推行“任士作贡”制。即“工事贡器物”“商事贡货贿”“牧事贡鸟兽”“女事贡布帛”“农事贡五谷，贡酒”。这样的政策，在奴隶制社会里，无疑对酒业的发展是一个极大的推动。另外，随着中央政府疆域的不断扩大，东西南北战略纵深确定后，边关、边隘、边塞都要驻兵把守。这些国防战略要地，要么处在亚热雨林地带，气候炎热、潮湿，蚊虫多，疾病多，需药酒祛湿防病；要么高寒地带，地冻天寒，靠烈酒增加体温热量，强身健体。酒也成了提升战斗力的一种特殊武器。
酒乃“粮食之精华，水谷之精气”，这水谷之气，虽性干烈热、有活血化瘀，疏通经络，祛风寒，消积健胃、提神壮胆等功效，但要消耗大量五谷。大理地区，气候适宜、土壤肥沃、雨量不足，适合五谷生长。在中华大地上，大理是最早将农业、畜牧业与酒业结合，形成相互依赖又相互促动的产业链发展的地区之一。正因其独特的气候、土壤等条件，适宜发展农业和畜牧业，使得“六畜兴旺”（马、牛、羊、猪、狗、鸡），农家有机肥料充足，促进五谷丰登，确保了酒业发展所需的粮食来源。
滇文化滋养出了风情万种的人文气象，酿造出了朴实娟美的水酒。云南的酒，需要用心去品尝，溶于文化去体验。
滇酒在手，可以先观，后闻，再尝，最后一饮而尽。
观，酒的颜色，虽然有纯白，有玉白，有金黄，也有琥珀等色泽，但皆需纯净为上；
闻，酒的气味，以醇厚为正宗，刚一启开，并不能立即知道酒品质，稍等一会，气味犹存，为好酒；
尝，略略咂嘴而尝，辣酒，刺舌，酱香酒，顺舌，纯淡酒，水一样润舌，特殊工艺制作的酒，往往令舌尖获得奇异之感。
如此一番折腾，颇似小资作态，其实旨在品鉴那一丝丝的云南之味，本意上名为酒文化，实际是滇文化的释放。
农历十一月中，冬藏之气至此而极。冬至夜。朴语备下各种酒食，邀您大快朵颐，酣畅淋漓。喝完冬酿酒，一起数九待新春。
苯酚的用途有哪些白癜风患得能否服用金霉素软膏消脂肪粒