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重庆沙坪坝有一古镇，名瓷器口，水码头舟楫如林，商贾交游，冷落非凡。古镇瓷器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水船埠有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，插足猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，滋味分外好。在一个偶尔时机，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，缔造血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
时光像嘉陵江水无声地磨灭。如今，毛血旺已引领川菜雄师，囊括了大江南北。麻辣威逼对传统的毛血旺发展了改善和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特性不时阐扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
调料：辣椒、麻椒等。
打造历程：
（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，今后放入味精、白糖、醋等调料。
（2）将主辅料切片切薄、飞水，介入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，火速浇在主辅料下面即成。
养分成分：鸭血的营养价格很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
风味特性：麻辣鲜香，汁浓味足。
首要功效：鸭血有补血与清热解毒感化，并有防备弛缓解缺铁性血虚的成效。
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