南召人好吃不懒做每到春节，五月端午，八月十五腊月二十三，街上赶集买东西的人流摩肩擦踵，去的晚一点，也许鸡鸭鱼肉，牛羊猪肉就卖完了。
南召的饮食文化，内容繁多，主要的表现:
一是反映在见面的问候上，在“食不果腹”的过去时代，见面的第一句话就是“吃饭没有？”关切的问候是吃饭没有吃饱没有，到了21世纪的小康社会，讲究的是吃的好吃出健康、吃对营养、见面问候就变为“吃里啥？”“味道咋样？”。这些尽管很大不同的问候语不仅仅是一般见面时的客套，而是体现了南召人邻里之间的互相关心。
二是南召人爱喝补气血、降噪热的汤汤水水，尤其是补气血的中药炖鸡子（还有扁嘴，即鸭子）、蒲公英炖排骨，是整个河南所没有得，但这些吃法是很有科学道理，符合养生之道的。
三是南召过去奉行饭后喝酒或喝酒前先吃一点馍“垫垫”，不空腹喝酒，免得伤胃，这也很有道理的。
南召的特色饮食
菜干饭:米饭南召人叫做“菜干饭”；菜干饭，就是米与菜同时在一个锅里做成，搅拌均匀而成。南召做菜干饭的菜，过去一般多用萝卜，所以不少老年人一说，菜干饭，无论是什么菜？总爱说是萝卜丝干饭。其实，除了萝卜、长豆角、四季豆，干菜中的干萝卜丝、干豆角、拳菜、红薯梗等，或者两种混搭都是上等好原料。菜干饭有荤、素两种，当然荤的好吃，尤其是五花肉做的更好吃，腊肉的也别有风味。为了使菜干饭松散，不要用粘性大的米技，不要用透亮短圆的，耿敏更不要用糯米，最好用丽嫦色白的籼米。有陈米就不要新米。南召本地产的米，煮出来的米汤（南召人叫“白汤”）色白、汁浓、、味香。吃着菜干饭配着白汤，或七成饱时再用一些干饭在白汤中搅拌后再吃，别有一番风味。
（二）菜合：南召人把菜合叫作“溻菜合”。过去都是自己和面擀皮，现在多数人用买来的皮，省事。比饺子面团稍微硬一点的死面团，是自己的平底锅有多大感知，略小于锅底大小的面皮。韭菜洗净，晾干，切碎先放点油，拌匀，在放盐、五料面儿（准备制作时再拌馅，否则韭菜容易淹腌出水）。
一张面皮放在案板或小锅拍上，把韭菜馅儿摊云离周边一厘米左右即可，把一个搅匀的鸡蛋液均匀淋在韭菜叶上，把另一张面皮对应放在已经摊菜的面皮上，用手指把一圈压结实。锅内用少许油刷匀，把菜盒放入，中小火加热，停一会儿，注意不断转转，使受热均匀。带底面微黄时翻过去烙另一面，再顺便加一点油。两面，都焦黄既熟。
（三）扯面主要特点就是“扯”，面粉里加水、加盐、加油和好之后，揪成一长条一长条，然后按扁，涂上香油，发酵一整夜。发好之后，第二天做的时候，用手将长条一扯、两扯、三扯、四扯、五扯，，，，，，直到扯成长长的条下入锅中，因为面需要多次的扯，所以便叫做扯面。独具特色的羊油辣椒也是。因为南召四周环山，交通不便，所以以前人们外出一天的时候总想吃点热乎乎、香喷喷的东西，而羊油辣椒食用纯正羊油熬制而成，先选取红色辣椒捣碎，然后将羊油放在锅中炒热炒香，再把准备好的红辣椒倒入到羊油之中，爆炸一会，让辣椒的辣味与羊油的香味混合在一起，炸一会后倒在盆里，冷却凝固就行了，吃的时候用勺子舀一点放在扯面碗中，立马化成一层鲜艳的红油，搅拌均匀之后，本来厚实的扯面也裹上了一层香辣的味道，汤香，面更香，身上的寒气也在吃一口面后完全散去，倍感温暖，吃了以后就让人忘不了。
（四）醋焖鸡，把洗净的鸡子剁块，用滚水焯一下，去掉血腥味和土腥味儿。油烧热（加一点大油，或有排骨放一些味道更香），把鸡块翻炒成金黄。料酒、生抽、老抽加入，让鸡块上色后，把好醋加入，再加入葱段、拍开的蒜瓣（多一点有味）、大姜片，八角，花椒均适量。大火烧开，改小火焖炖一小时左右，差不多时，加盐后再尝尝汤汁的咸淡、酸味够不够，不够的话，再加一点醋。大火收汁，关火后淋一点香油，味精，鸡精也可以放一些香菜。醋焖鸡疏通筋骨，对腰酸背痛有特好的疗效！
南召的特色饮食，每一种都有它的历史渊源，也隐喻着南召人的饮食文化内涵，见证了社会的变迁，体现了南召人们的智慧勤劳，反映了南召饮食文化的发展，现在人们吃的是品味，吃的是文化，吃的是艺术。
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