记录一些故事（二十八）：饮食
1
昨天下午用高压锅熬了一锅自己喜欢的粥，用料七七八八几十种，自己也记不全。应该是把家里的杂粮和干果都放了一遍，药食同源的事物也放了两样：茯苓和芡实。
用时5个小时，当我最终泄掉气阀，打开锅盖的一刹那，我都深深地爱上了自己。一个肯花一下午时间来煮粥的人，是多么地闲情雅致，热爱生活啊！小心地搅拌均匀，倒在平底锅中，放凉盖上盖，存入冰箱，明天就是一碗极好的冰粥。
前天.9讨论的话题是关于八零后做饭的问题，坦白说从小到大，我是很少进厨房的，偶尔炒个菜绝对是带着玩票性质的。可是不知道哪里来的自信心，觉得自己在厨艺方面天赋异禀，只要想做，一定是美味。
我是个天生的吃货，敏锐地味觉，驱动我四处寻觅美食。吃饭也是一种经验，可口的与难以下咽的，都会深深记住味道。有时候很小的馆子，却能经营成几十年老店，主要就在这手艺上。我相信：在品尝了这么多的手艺后，我自己也应该具备了一定的手艺。
当然这手艺多半是听或者看来了，更多的是味蕾的学习，实践操作起来还是很少的。这就是一位菜鸟到大厨的距离，长大后慢慢爱上了归家的乐趣，逐渐享受上了在厨房的时光。
2
妈妈总说我小小的房子里，全是机器。有治理空气的，有净化水源的，有破壁料理的，有研磨果汁的，有做面包的，有做烧烤的，此外还有家里常用的电饭煲、电压力锅、电水瓶等等。
的确，我爱上美食是从吃开始，而爱上料理却从机器开始。
妈妈昨天炒的生菜清淡，下面还堆满了水，我看到的瞬间，食欲就降到一半了。我开玩笑地说：“这地里的菜，也就靠着无公害，菜的原味被保留了，要不您这炒法真是没人咽得下去。”她不服气，告诉就得这样吃。
早上同样的生菜，我清炒，炝个辣椒，塌秧就灭火盛出，味道好极了，自己吃掉了一大盘。大家总说某些有机馆子的菜好吃，不过就是他们的蔬菜是自家基地采摘运送，真正无公害。
原来对施肥、打药这事没概念，但是没有对比，就没有差距。自己家地里产出的蔬菜就是新鲜，放在冰箱里一周都不打蔫。水分足，而且有种清香。我在阳台养了穿心莲，插秧就火，特别好长。熟了就掐下来拌凉菜，味道就是好。
我是一个天生执着的人，骨子里又自带着过于完美的要求。既是好事，也耽误事。不过在自我认知达到一个层次时，这种情绪就能够自如的操控了。就像我昨天是第二次熬粥，我告诉妈妈：“这次的一定是完美！”妈妈还质疑我吹牛，今天连喝下三碗后，一个劲儿地说：“美味！”
妈妈总是这样，不吝啬于对任何产品的表扬，而对她自己的最好产品——我，缺乏信任。
3
早上奶奶来串门，我唤她来尝尝我的冰粥。我在洗澡，奶奶就满厨房的找勺子，我一个劲儿的说就在水池边上，奶奶愣是没看见。奶奶说：“这叫不是自己家的东西，怎么也找不到。”
是的，我在妈妈家也是连根筷子都找不到。他们屋装修也是我一手设计的，只是过上日子后的柴米油盐，才是一个家真正的味道。一个家的所有温暖都来自这小小的厨房，填饱了肚子，精神和味蕾都得到了前所未有的满足，而每一家的厨房都有自己主人的精魂，所以我们都容易迷失在他人的厨房。
奶奶细细的盛了一碗来品尝，我懂得奶奶，越是好吃的东西吃得越慢，一会儿表扬的时候肯定还要提出个问题，就算再好也如此，这样显得尊贵有范儿。果然，奶奶在喝完一碗后，说道：“不错，味道挺好，就是这大芸豆得提前拿热水泡，要不然煮不开啊！”
我的脑子飞速运转，把家里的材料想了一遍，没有回忆有大芸豆这一味。因为芸豆不容易消化，所以我基本是不会选择的。难道是我记错了？“奶奶，我好想没放芸豆，是不是那种豆子煮熟了，膨胀啦？”“怎么没有，就是那大大尖尖的，肯定是，我还吃到了呢！”“那您嚼的动吗？”“能啊！”我在锅里找了找，奶奶指给我看，瞬间我就笑喷了，奶奶把美国大杏仁当芸豆了！
我说：“连坚果你都能咬动了，我这粥还得怎么烂啊！”奶奶来了句：“反正洋玩意我不懂，我就给你提个建议。”我认真地点头，表示懂了。虽然一切尽在掌握，但是假意地虚心聆听还是必要的。
4
爱上美食是件容易的事，但是做起料理，真正在饮食上下功夫是件难事。如今做营养餐食的节目很多，很多专家也在提倡健康饮食。而这健康并不是简单的荤素搭配，而是多种营养元素的均衡摄取。
除了保证蛋白质、氨基酸的摄入，不饱和脂肪和维生素，以及其他元素，也是我们身体必不可少的。环境污染，熬夜加班，身心压力等等，促使我们身体的损耗远远大于上一代人。所以真正的营养，来自于多方面，需要花心思，而不是随喜好。
另一方面，转基因、催熟等技术的普遍应用，真的让“病从口入”成为了现实。很多人都有消化问题，出现便秘等现象，其实就是身体内的毒素太多，一方面是摄入过量，另一方面是代谢变慢。我们只有这一副躯体，禁不起我们肆意妄为，还是多加爱护为好。
真正的吃货，不是在于追寻，而是在于料理。因为在她眼中，不只注重美食的味道，而是衡量从原材料、到制作、到摄入量整个环节，这才是饮食最核心的魅力。吃货喜欢的是过程，而吃饭只在意结果，向做一名有学问的吃货努力！
人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。——（中国古代医学家）孙思邀
人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。——（中国教育家）徐特立
人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。——（中国教育家）徐特立
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