寻味老武安
-----张家糖果子传统汆面
文图/南易
从我开始吃这家的汆面到现在，算算查不多有三十多年了吧，偶尔还会想起去吃一吃这家几十年不变的老味道。每次去老板总是会敞亮地喊一嗓子：“来了，快里边坐”。老板跟我已经颇为熟悉，惯例还要问上几句：“吃汆面炒面?大碗小碗”?这里的拉面都是现吃现拉，汆面卤也是现吃现做。老板的拉面那绝对是一门艺术。一根面在双手上舞动，上下飞舞，繁星点点，绕指柔，瞬间变百根，最后在案板上啪一摔，面粉如同雪花沸腾，条条银丝下锅，一气呵成。期间，我也会跟他闲聊上几句，说一下古，开几句玩笑话;老板娘不好说话，总是低头做事，各类配菜在她手里拿捏的分毫不差，总是会给碗里盛满满当当，我就喜欢那种火烧酱油味儿，也许这就是这座老城的味道。
这么多年了，每当错过饭点，饥肠辘辘的时候，他总是不会让我失望，那种温暖如同冬日一根火柴点燃了墙上的暖炉，从内到外的如实。
人总是对身边习以为常的事毫不在意，不知道什么时候这些就从我们的视线里消失。拉面的老板拉不动了，炒面的老板娘背也有点驼了，这座老城的唯一汆面也会慢慢消失了。
老板说：“现在的年轻人没人愿意干这些出力的活了，这些手艺只能养家糊口"。
我多么希望能让这些生活化的文化多一些坚守，让弱者饮食文化有根可寻，让这些传统可以更好的传承，那样多少年以后还会有我这样的人，能有这样的感触。
作者简介
李国瑞，年生人。武安市上团城乡南西庄村人。喜欢研究民风民俗。武安市民间文艺家协会会员。
武安市民间文艺家协会讲述武安故事展示武安山水
介绍武安风物弘扬武安文化
长期征稿，附带图片，欢迎原创首发
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