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聊聊酒。
也许现代人对酒的印象，已经由偏见拉开了足够大的鸿沟，
怕酒的人敬而远之，爱酒的人也寥寥无几，
当然了，我说的爱，并不是每日沉溺遍尝美酒逍遥享乐的。
酒与茶一样，起源可以追溯到神农氏。
古人是爱酒的，野果落地自然发酵，
被他们称作天公造化的美好。
酒的出现不仅丰富了人们的饮食文化生活，
甚至上升至祭祀、礼仪、民俗等精神文化的存在。
我们常说，传统是过去流淌到现今的精神河流，
每个人都不自觉地站在传统的延长线上。
自古以来，酒就在中医药领域占据着举足轻重的地位。
然而，可惜的是，酒却被大量的纸醉金迷掩盖了
其曾经在食养生活里起着养生保健的重要作用。
过往，它作为溶剂，可作药用，
它具备兴奋性，可为出征的士兵壮胆，
它还具有麻醉性，可作消毒剂，
对历代医家而言，酒是治病必不可少之物。
早在《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》中，
就记载了黄帝与歧伯关于制酒的对话。
“帝曰：上古圣人作汤液醪醴（láolǐz)为而不用何也？”
“歧伯曰：自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳，夫上古作汤液，故为而弗服也。
中古之世，道德稍衰，邪气时至，服之完全。”
什么意思呢？
歧伯回答黄帝问什么上古时代圣人制成了清酒、醪酒却备而不用？是因为，这些酒是作为治病而预备的。上古的人，精神健旺，
没有什么需酒剂才能治疗的病患。
而到了中古时代，邪气不时地入侵人体造成疾患，服用一些清酒还是能保全身体的。[1]
总结以上，古人造酒的初衷并不是为了日常饮用，而是为了治病。
我们来看看酒的特性，
古代，酒本就多为谷物酿造，而谷物是益补肠胃的。
谷物、果酒等整体表现为性温，味辛而苦甘，
温能祛寒，辛能发散。
因而酒不仅通血脉，温肠胃，还能御风寒。
历代医家对酒的药理和药用就颇为精通。
《神农本草经》中就有指出中药制剂加工处理时，
应严格掌握用酒的尺度，使酒和药性有效地结合发挥作用。[2]
以药之功，借酒之力，是古代药酒使用的基本原则，
酒在养生保健的历史传承中可以说是药食两用的典型实例了。
当然，我们也常听老一辈打趣道，
珍浆仙酒都是延年益寿的。
就字面意义上来说，还真的不无道理，只是我们还得细究是什么样的酒。
古人认可的长寿酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、椒酒等。
像葡萄酒，《新修本草》对其记载与我们如今的认知一致，
“暖腰肾，驻颜色，耐寒”
除此以外，历代关于药酒养生的名方更是多有记载，
因为酒中加了中草药，还可分为内服、外用等类别。
下篇我们再一起探讨。
我们唐茗工坊不遗余力地验证过往值得延续的古方，
也是想要应用到如今的食养生活里，
很多人都认为酒，一念天堂，一念地狱。
是的，确实如此，酒对人体健康有两面性，
既益人，亦能损人。
在我认为，既然被誉为“天之美禄”，
充分发挥其优势并正确引导使用才是符合酒的传承之道的。
参考文献：
[1]《黄帝内经素问》张登本孙理军主编
[2]《饮食文化与中医学》张铁忠裴晓华.5
