由于最近主席造访了法国里昂，并且享用了据说是保罗?博古斯主理的接风晚宴，「博古斯」这个名字曝光率突然变得很高。那么这位博古斯大厨到底是何许人也？
PaulBocuse
是享誉世界的著名法国厨师
曾经多次获得米其林星级厨师，“世纪厨师”等的美誉
被称作法国美食界的泰斗
在美食行业，法国人博古斯可是位大名鼎鼎的厨师
他从小热爱厨艺，保持法国烹饪的传统
在里昂有自己的家族餐厅
开办了保罗·博古斯酒店与厨艺学院
成为在里昂厨艺界的明星
他还进军商界
如今里昂总计有6家博古斯餐厅
国外有13家，尤其是在日本和美国
可以说，从东京途经日内瓦或者纽约再到迈阿密
博古斯的影响力辐射至全世界
博古斯是法国家喻户晓的人物
是法国美食的守护神
因为他掌握精美的传统法国厨艺
博古斯特别善于法国传统菜、大餐以及新美食的融合
博古斯不仅是个伟大的厨师
也是个网罗人才的天才
他知道如何把年轻有为的厨师聚集到他的旗下
博古斯创办了法国博古斯世界烹饪大赛
选拔优秀厨师
博古斯的米其林餐厅经营的是传统的经典法国菜
每道都是博古斯经过无数次试验和实践之后选定的精品
招牌菜之一的烤酥皮海鲈鱼
是博古斯传承自他的师父
“现代法国料理之父”费尔南德?波因特的经典名菜
在栩栩如生的金黄酥皮之下包覆着鲜美柔嫩的海鲈鱼，当场由服务生娴熟利落地撕开酥皮，选取不同部位的鱼肉，同酥皮一道装盘后端到顾客面前。这是一道典型的大巧不工的菜式：乍看只是一条以酥皮包覆后进行烘烤的海鲈鱼而已，但品尝后就会了解其绝伦美味。
要在无法监测酥皮内里状况的前提下
既保证使偌大一条海鲈鱼周身的熟度均达到最佳
又烘烤出最完美的酥皮
难度可想而知
今天斐雪派克就给大家准备了这道经典名菜食谱
斐雪派克版烤海鲈鱼
——食谱改编自博古斯
用料：
海鲈鱼鱼片一条
橄榄油一匙
胡椒碎
海盐
樱桃番茄
自制面包糠
（滑动看完整步骤）
烤海鲈鱼的做法：
1、腌制鲈鱼，在表面抹上胡椒碎海盐和橄榄油
2、腌制十五分钟即可，因为鲈鱼片比较薄，遇到厚的可以多腌制一些时间
3、将斐雪派克烤箱度预热10分钟
4、樱桃小番茄表面刷点油，做配菜
5、烤盘铺上锡纸，放好鲈鱼和小番茄，鲈鱼表面撒上自制的面包糠，进斐雪派克烤箱一起烤，度10分钟-15分钟左右
6、香喷喷的海鲈鱼烤好了
“发现一款新菜，
比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大”
这句法国“烹饪泰斗”保罗·博古斯的座右铭
让全世界所有以厨师为职业的人
都开始羡慕起法国人
虽已近耄耋之年
博古斯却仍然在法国厨坛发光发热
并在诸多领域为传承发展法国饮食文化贡献自己的力量
这种传承的精神与斐雪派克的理念不谋而合
致敬法国厨艺泰斗——保罗?博古斯
赞赏
长按北京白癜风医院哪家好怎么样治好白癜风
转载请注明地址:http://www.yongmeijiaju.com/ttys/ttys/8377.html
