美文、美景、美食——浅析《红楼梦》饮食文化中国人民大学学生会学习部
“饮食文化”，在我国悠久的文化历史中占有很重要的位置。“民以食为天”，从古至今，“吃”的机会很多，重要性也很显著。在“封建社会的百科全书”——《红楼梦》中，对“饮食文化”的描述是很突出的。值得一提的是，它在描写饮食生活的时候，总是会结合原料产地，烹饪技术，生活习惯，民情风俗，礼仪制度，思想观念，文学艺术，历史掌故……从而赋予饮食以文化的形式和内涵，显示了一种高雅的诗意化的生活方式。
翻开书，首先映入眼帘的是各种各样的宴会名称。通过描写这些宴会的规模、规格、费用、环境、陈设、器具、程序和礼仪，从而对我国宴会风俗作了全面而详尽的透视。据数据统计，从第一回到第八十回，除平时一日三餐外，进有名目的设宴庆祝就有86次之多，约占总回数的85%，也就是说平均1.81回中，就有一次席宴的描写。其中重点描写宴席的场面，上了目录的就有：“庆寿辰宁府排家宴”、“荣国府归省庆元宵”、“史太君两宴大观园”、“金鸳鸯三宣牙牌令”、“闲取乐偶攒金庆寿”、“荣国府元宵开夜宴”、“寿怡红群芳开夜宴”、“开夜宴异兆发悲音”等等。
《红楼梦》中饮食文化的一种表现形式，就是对“酒”的描写。书中共十六处，描写了九种不同的酒令行酒令方式，还描写了赋诗、联句、唱曲、说笑话等等借酒助兴活动。不同的酒宴，会有不同的酒令，每个人所吟酒令中的诗、词、曲、赋，都极恰当地反映了每个人的性格。不用看人，只要听听酒令就知道是谁。刘姥姥的“一个萝卜一头蒜，花儿落了结个大倭瓜”，充分显示了庄稼人本色。薛蟠的“女儿悲，嫁了个男人是乌龟，女儿愁，绣房撺出个大马猴”，充分揭示了一个浪荡公子的粗俗和无知。
茶，在中国是家家户户不可少的。所谓“家家开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，不列酒，而单列茶，可见茶的重要性和普遍性。在《红楼梦》中，写到饮茶、敬茶的地方约有二百余处，为了让大家感受博大精深的茶文化，不妨举一个小例子。第三回，林黛玉初进荣国府的当天第一顿饭，就有茶的描写：“寂然饭毕，名有丫鬟用茶盘捧上茶来。当日林如海教诲女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃，今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随得，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉又照样漱了口，又捧上茶来，这方是吃的茶。”在第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”，是专门以写茶来点缀故事的。作者用一千余字，把我国的茶文化作了一次浓缩的描绘，字字珠玑。
最后要为大家介绍的是那些让人垂涎三尺的精美肴馔。在中国，做菜吃饭不仅能成为一种学问，同时又是艺术，恐怕没有任何民族能赶得上中国人的“饮食”那样细致、深奥，既费时与费力了。早在春秋时期，孔子对学生讲学时就着意提倡“食不厌精，脍不厌细”。这种思想一直影响着中国饮食文化的发展。《红楼梦》里，史太君两宴大观园，刘姥姥吃到凤姐送人口中的茄子时，笑道“别哄我了，茄子跑出这个味了，我们也不用种粮食，只种茄子了？......告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子皮剥了，只要净肉切成碎钉子，用鸡油炸了，在用鸡脯子肉并香菇、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子、俱切成钉子，用鸡汤偎干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓦罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖了，倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿？”(《红楼梦》第四十一回)
总之，《红楼梦》把我国的饮食文化的方方面面全都写到了，而且它绝不是枯燥的叙述，而是用文学的笔调，结合人物描写，凸显他们的气质，风度和情调，诱导人们吃得好，尺地美，吃得雅。所以它比一般的饮食文化更生动，更形象，更具可读性。于我们而言，不仅要享受舌尖上的中国，更要深层次感受文化上的饕餮盛宴。
笙歌未尽又飘香，一场红楼梦不醒。
馋意难解觅何处，却道学活报告厅。
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