由于中西文化的差异，那些西方国家就开始抨击我们的饮食文化以及用餐方式。还说合餐制不利于卫生。
殊不知中国在分餐制在这方面才是的鼻祖。分餐制在历史上最早可以追溯到史前时代，特别是在周秦汉晋时期，我国的筵席一直都是实行的分餐制。
到了五代十国时期，人们虽然是围在一起吃饭，但使用的分餐制的形式，一人一份。直到唐宋时期，桌子的出现才有了合餐制。
一，远古时代的分餐。
在五千年前的那个原始时代，由于生产力低下，人们为了生存下去，只能聚落在一起形成一个个群体，但他们所得到的食物则是非常有限的。
为了能够保证每个人都能活下去，只能把食物分成了若干份，这样才能保证大家都能分到食物。
第二，封建时期的分餐制。
这个时候虽说产力有了一定的进步，人们不仅拥有了足够的食物，同时也拥有了精致的餐具。
封建时期普遍使用的“列鼎制”是制作食物的器皿，而这种器皿实行的就是一种分餐制作。
那时候的分餐制，最为显著的特点就是阶层地位的彰显，这是当时的一种礼仪制度。
根据史料的记载，周朝的《周礼》中记载了分餐制的设席之法，“先设者皆筵席，后加者为席。筵长度短，筵铺于下，席在上，为人所坐。”
也就是说了在准备筵席之前，会在地上铺一块大的席子，叫作“筵”。
放在地上的一小块垫子“席”。
然后筵席上放着的食物，没有高低贵贱之分，每个人都可以使用，这也是对筵席规格的标准。
到了汉朝时期《史记》里面明确记载了，项羽举办的鸿门宴。
里面实行的就是分餐制，几人的座位够隔得很远，中间还留着一块空的场地，给他们舞剑使用。
到了宋朝，明朝以后，虽然有部分人依然在使用着着分餐制，但已经有一部分人在使用了合餐制。
所以那时候的分餐制是为了平均食物的需求，以及坐姿和器皿，更多的是一种文化和礼仪的制度。
三，那么合餐制是什么时候兴起的呢？
唐宋时期虽然有钱的贵族人家还在使用分餐制，但是普通的老百姓已经在使用了合餐制了。
（1）椅子和胡床的到来，首先胡人生活在说寒冷的北方，一般不合适采取席地而坐的进食方式。所以他们的家具大多是高脚的。
经过了五胡十六国民族大融合后，随着胡人的内迁，这些桌椅逐渐传入了中原，并得到了人们的喜爱。
到了隋唐五代时期，桌子又出现了，大家开始使用椅子在桌子上面就餐。所以在唐宋时期就兴起了合餐制。
因为那时候的普通老百姓没有那么多的讲究，又因为椅子，桌子以及碗筷等食材资源的有限，使得大家更加愿意采用合餐制了。
（2）接下来就是游牧民族的使用。
由于那时候北方游牧民族的烹饪和进食条件有限，一般都采用这个合餐制。
其从经过了南北朝之后的五代十国，元朝，清朝这些时间的变迁，以及民族之间的不断融合，在一定程度程度上促进了分餐制转向合餐制。
（3）在一个就是饮食文化的丰富。
在宋朝时期，因经济上的空前繁荣，从而引出来丰富多彩的饮食文化。
各式各样的菜品，有的适合分餐，有的不太适合分餐，所以这样也是趋于分餐制流向合餐制的一个因素了。
而到了至今，合餐制成为了主流了做法，分餐制反倒成为了比较罕见的做法了。
所以合餐制的出现同样也包含着多方面的原因，比如食物的多样化，由分配方式的多样化发展而来，更加利于饮食的方便等。
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