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日
大
暑
夏天温度炎热，食欲不高。但如果营养不足，却很容易气虚乏力，因此，今天推荐几道开胃又营养的食谱给大家，操作都不复杂，平时可以自己在家弄点吃。
西兰花鸡蛋沙拉
这道沙拉特别适合夏天食用。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。西兰花和圣女果富含维生素C，夏天多吃还能够对抗紫外线。再加入含有丰富蛋白质的水煮蛋，能够在保证低热量的前提下，为身体充分补充营养和能量。
制法如下：
1.将西兰花在淡盐水泡10分钟后，洗净并掰成小朵，放入开水中焯熟，捞出过凉、控水；
2.将鸡蛋煮熟后剥皮并切块；
3.将圣女果洗净切块摆入盘中；
4.在盘中放上圣女果、西兰花和切块鸡蛋，淋少许柠檬沙拉汁；
5.挤上适量沙拉酱、研磨一点点黑胡椒。
自制糖姜片
“冬吃萝卜，夏吃姜”夏天身体容易受到凉气侵袭，吃姜可以散寒祛暑开胃止泻。黄姜在口感上没有生姜那么辣，很适合制成姜糖片来食用，平时经常吃一些有着很好的保健功能。
制法如下：
1.黄姜削皮切片，放到盆中用冷水侵泡一上午，去除一些辣味；
2.控水捞出，加入白糖腌渍1-2小时；
3.然后将姜片放入锅中，小火加热；
4.等水分蒸发干，会冒白泡泡，这时生姜已经呈透明状，可以倒入不粘锅；
5.在不粘锅中来回翻炒、冷却，直至呈现出糖沙包裹的姜片，即可盛出装盘。
冬瓜扇贝汤
是一碗能在炎热的夏天帮你解暑的清甜鲜美汤。冬瓜具有清热解毒、利水消肿、清肺化痰等功效。扇贝润肠通血、养颜护肤、抑癌抗癌。两者结合，味道鲜美，老少咸宜。
制法如下：
1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2.剥开扇贝去内脏、洗净，放白酒、盐浸泡5分钟后再次洗净、沥水；这个步骤可以去腥，保鲜；
3.取克大冬瓜，去皮，去籽、去瓢，切成片状块；
4.将扇贝肉、生姜丝、鸡粉放入煮沸的清水中，小火煲3分钟后，再把冬瓜加入，煲12-15分钟；
5.出锅前放盐、香葱拌均即可盛出。
柠檬鸡丝
夏天最适合吃低脂低卡，并且维生素丰富酸辣可口的柠檬鸡丝，专治各种没胃口。
做法如下：
1.材料准备：洗净鸡胸肉，胡萝卜一根；
2.配料准备：准备八角一个、干沙姜1块切片、香叶4片、桂皮1块、花椒少许，小茴香少许；
3.配菜准备：蒜头切碎，姜1头切丝，小米椒2个切圈，小葱2条切碎，柠檬一半切片，一半备用，芝麻5克；
4.胡萝卜擦丝，香菜切成3段，装盘备用；
5.将鸡胸肉同配料一同下锅，大火烧开转小火焖15分钟至鸡胸肉熟透；煮至8分钟左右时用锅铲把鸡胸肉分成4-5块，然后加少许盐；
6.鸡胸肉煮熟后晾凉，撕成小块，加适量芝麻油拌匀；
7.然后放入配菜，加少许盐和适量酱油，将余下半个柠檬挤压出柠檬汁淋在上面，拌匀，装盘。
蒸酿苦瓜
苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效，并且可预防中暑发热。糯米具有滋补嫩肤，美容等。一道养生的酿苦瓜，配一点豆瓣酱，甘甜美味，清爽好吃。
制法如下：
1.准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、红辣椒、香葱等食材。
2.将苦瓜去籽、洗净并切成5、6厘米的小段，放盐腌制30分钟，使之去苦味和保持颜色；
3.糯米提前浸泡1小时后捞出，加入盐、酱油腌制；
4.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；
5.热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状
6.将炒好的糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、香葱等一起拌均，酿入苦瓜中；
7.将酿好苦瓜放入蒸笼中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。
毛豆
色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜之一。毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
制法如下：
1.将毛豆洗净后下锅，加入八角与少许盐和食用油，煮3-5分钟；
2.然后捞出毛豆，用冷水泡一小会儿，沥干水；
3.姜和大蒜剁碎，辣椒辣小段备用；
4.调汁1勺白糖、1勺生抽、少许盐，倒入半碗陈醋；
5.锅里倒油，加入姜蒜辣椒中火爆香；
6.火关掉，把毛豆、半碗醋汁倒入，翻炒均匀即可出锅，喜欢吃比较凉的可以放入冻箱1小时后在取出。
SUMMERFOOD
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