如果给每样东西找个专属代名词，那“横行霸道”非螃蟹莫属了。当然，并不仅仅是它魔鬼般的步伐，更多的是因为，千年来无人可挡的霸道！
霸道之一丨受宠千年而不衰
迅哥儿曾有言——“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？”。不过迅哥应该想不到：这个八条腿横着走的怪物，很早之前就备受宠爱横行天下了。
据考证，在距今多年的上海地区崧泽文化遗址发现大量蟹壳（苏沪一带嗜蟹的文化果然源远流长）。
《周礼·庖人》“青州之蟹胥”是中文典籍关于螃蟹最早的记载。陆龟蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》......都是有关蟹的专著。
到了近代，食客对蟹的宠爱已经到了登峰造极的地步。光一本清朝美食指南《调鼎集》中，收录的蟹“料理”，就有47种！蒸着吃、煮着吃，都不算什么。就连蟹壳，都能拿出来折腾出个高级料理。据说现在的上海，每年大闸蟹的消耗达到5万吨，对蟹的宠爱可见一斑！
《调鼎集》中蟹的菜式
霸道之二丨大咖争相帮站台
历史上文人骚客吟诗颂蟹的不胜枚举，更令人“发指”的是，这些食蟹客的口味“百家争鸣”，各自为据坚持自己的做法最对得起蟹的霸道。
蒸蟹
清蒸最大，不过随园老人的蒸蟹可极尽“做作”之能事。
将蟹剥壳、取肉、取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之，上桌时完然一蟹，唯去爪脚。
——清·袁枚《随园食单》
糟蟹（类今醉蟹）
糟蟹胜在打通四季，于一日不可无蟹的李渔来说，真是救命灵药。
虑其易尽而难继，又命家人涤翁酿酒，已备糟之醉之之用。糟名“糟蟹”，酒名“蟹酿”，翁名“蟹翁”。
——清·李渔《闲情偶记》
氽大甲
大火烫煮，螃蟹之螯。蟹做羹汤，氽大甲为胜。
大甲就是螃蟹的螯，剥出来的大块螯肉在高汤里一氽，加完荽末，加胡椒面儿，撒上回锅油炸出麻花。
——梁实秋《人间有味是清欢》
酿螃蟹（今香酥蟹斗）
此菜有太多迎合大官人喜食煎炸口味的嫌疑。
剔剥浄了的，里边酿着肉，外用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油煤，酱油酿造过，香喷喷，酥脆好食。
——清·兰陵笑笑生《金瓶梅》
蟹酿橙
东坡先生的时代，大宋人民将螃蟹与橙子配成一对佳偶。
橙大者去顶，刓去瓤，留少液，以蟹膏肉其内，仍以带顶覆之，入小甑，用酒醋水蒸熟，如苦酒入盐供，既香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。
——宋·林洪《山家清供》
霸道之三丨想说爱我？没那么简单
蟹虽鲜美，终究张牙舞爪，还长了个硬壳，总有人无从下手抓耳挠腮。
于是，在吃喝上挖空心思的中国人，发明了能够让人优雅吃蟹的工具。
明代美食指南《考吃》记载，大家耳熟能详的吃蟹工具“蟹八件”，始创于明代，共有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译过来，就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针，边角旮旯一丝丝蟹肉都不放过，优雅地掏空一只螃蟹的身体，就靠它！
拆蟹的正确方式如下：
1.用小剪刀先把所有蟹脚都剪下来，避开关节部位。
2.先吃蟹脚：蟹针贴着蟹壳探进去，把细肉顶出来。蘸姜醋吃。
3.吃大脚：先用蟹锤把关节敲松，用蟹针把肉挑出来。
4.吃身体：把整蟹脸朝上放在小方桌上面，用小锤子敲击四周，把壳和身体敲出缝隙。
5.开壳：用长柄斧把大闸蟹身体壳肉分离。
6.刮膏：用长柄叉把蟹膏刮离开蟹壳。
7.剔肉：剪去腮，再把蟹一剪二，用长柄叉还有刮片，把蟹肉一起刮到蟹壳里。
8.倒一小口姜醋，狠狠地吃！！！
据说在吃蟹大区苏州，嫁女儿都要随附一套蟹八件。白露上窗棂的秋夜里，与夫君面对面坐着，赏菊品茶，拆上那么一只两只蟹，再啜上一口小酒，浪漫又风雅的小日子，就是这么吃出来的。
霸道之四丨身价没有最高，只有更高
自古蟹稀价贵，蟹仙的李渔都说“予嗜蟹一生，每岁于蟹未出之时，则储钱以待，家人笑予以蟹为命，呼其为买命钱”，虽然不乏价格亲民的蟹，但如果要比价，没有最贵，只有更贵。
看了以下五款“天价”蟹，是否心疼钱包君？
Top5华盛顿州珍宝蟹
身价：-人民币/千克
获取难易度：★★
口感：鲜美细致、口感甜鲜
料理必杀技：蒸、烤、辣炒
Top4阳澄湖大闸蟹
身价：-人民币/千克
获取难易度：★
口感：鲜、甜、油、肥
料理必杀技：清蒸、糟、酱
Top3福井越前蟹
身价：-人民币/千克
获取难易度：★★★
口感：蟹黄醇厚，无“蟹”可比
料理必杀技：清蒸、炭火烤
Top2阿拉斯加帝王蟹
身价：-人民币/千克
获取难易度：★★★★★
口感：体型巨大，肉质鲜甜，Q弹饱满。
料理必杀技：刺身，辅以黄油烤。
Top1广东黄油蟹
身价：-人民币/千克
获取难易度：★★★★
口感：最顶级的黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，口感顺滑似流沙。
料理必杀技：清蒸
霸道之五丨“人”红是非多
关于蟹的各种传言一直不断，最主要的三点有：
1.蟹“四不吃”，即蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃。
2.孕妇千万不要吃蟹，会导致流产。
3.流传最广的一条，来自食物相克理论：螃蟹与柿子不能一起吃。
不管这些传言真假，不过，也没有阻挡的了食蟹客们追随的步伐。
那到底螃蟹有传言中那么危险吗？
1.习俗上对于四不吃的解释是“性寒”，抛开这些中医认识，比较科学的解释是：蟹鳃是蟹的呼吸器官，直接和外界接触，易于累积污物和重金属等；而胃、肠则是消化器官，也有累积污物的可能，所以，鳃、胃、肠的确不宜食用。至于蟹心，如果你吃蟹心导致了腹泻，那以后就不要吃这个部位了；如果吃了没事，那也不用在意蟹心不可食的说法。
2.吃蟹会流产这种说法其实并不可信。螃蟹并不属于高汞的水产品，还富含优质蛋白和DHA。虽然孕期也能吃螃蟹，但吃的时候还是要注意：如果没怀孕时吃蟹就容易拉肚子，很可能是过敏或肠易激综合征，建议在孕期还是不吃为妙。
3.有人认为“螃蟹与柿子相克”的原因是“螃蟹含有丰富蛋白质，与柿子的鞣酸结合沉淀，凝固成不易消化的物质，使食者出现呕吐、腹泻等食物中毒现象”，如果这个理由成立，那柿子不仅与螃蟹相克，还与其他高蛋白食品（例如肉、蛋、牛奶）相克，那样的话，柿子就几乎与所有食品都相克了。
一只小小的螃蟹，纵横五千年文化，若说下去还真是无穷无尽。其实说到底，能够盛行这么多年经久不衰，终究是因为其美味诱惑难挡。清蒸之，蘸汁食蟹，蟹腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹钳肉，丝短纤细，味胜鲜贝；打开蟹盖，蟹黄金灿，蟹白如玉；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼，配以姜丝、蟹醋，稍加想象，口水便几乎要留下来。
爱蟹的食客总认为要到金秋时节才能大快朵颐，实际上，每个时节都能吃个爽快！
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