在走街串巷、体验成都小吃；走入寻常百姓家、感受四川家常菜的风味后，黄妈妈昨天来到成都知名私房菜代表“玉芝兰”，与创始人兰桂均切磋交流。
一行人来到大隐于市的“玉芝兰”，兰桂均师傅首先拿出四川的特产花椒请黄妈妈品闻鉴别。在美国，黄妈妈的朋友种了三棵花椒树，每年都会赠送一些花椒给黄妈妈烹饪使用，这次来到四川，黄妈妈早就念叨着要认真感受和体味来自产地的正宗花椒滋味。
兰桂均师傅为黄妈妈的用餐安排了十道菜肴，其中就包括兰师傅的当家菜品：川西一绝-坐杠大刀金丝面。
选用散养的土鸭蛋，和上面粉，不加一滴水，使用坐杠这种传统的工具反复弹压面团，再用大小擀面杖“六推六擀”，小小的面团最后如一幅画卷徐徐展开，薄如丝绸，嫩如小儿的肌肤。再用大刀切出宽度约0.1毫米的面丝，面丝握在手中，如金菊绽放。
因为黄妈妈的到访，兰桂均师傅演示了制作这道金丝面的全过程，还邀请黄妈妈体验坐杠压面与大刀切面的关键环节。有幸进得玉芝兰后厨，得到兰桂均师傅的指点，黄妈妈当然不会放过这样的机会。金丝面准备就绪，黄妈妈又赶到厨房，协助兰桂均准备今天的大菜豆瓣鱼。从食材选择，到厨具选用，盛具设计，兰桂均师傅为黄妈妈一一细心讲解。
从酸辣牛肉，到醪糟桃子、再到最后的鱼香茄子，浓郁的四川风味让黄妈妈一直赞不绝口。走遍世界，品尝过各地美食，花了一辈子的时间学习、了解并传播中国饮食文化，在谈到这一餐时，黄妈妈说：“这是她这辈子吃过最好吃的一餐。今天的川菜又为她打开了一扇新的大门。”黄妈妈用一个词来形容对中国人的感受，那就是“赞羡”。中国文化博大精深，所以黄妈妈用一辈子来学习中国饮食与文化。
文章来源：美国驻成都总领馆
图片来源于美国驻成都总领馆
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