一、指导思想千年古运河造就了临清独特的风情、富庶的物产。饮食文化作为临清运河文化的一个重要组成部分，更是别具风格，远近闻名。
但是，截止目前，临清尚没有一部能够系统、完整、全面反映饮食文化全貌的书籍，一些老字号的餐馆、名吃、绝活频临失传，一些富有临清特色、运河特色的饮食风俗没有得到很好的弘扬和保护。
编纂饮食文化专辑的目的就是充分挖掘、研究、整理临清饮食文化资源，把它们完整真实地记录下来，同时进行深层次的分析研究，提出弘扬临清饮食文化的意见和建议，为打造“运河名城”服务，促进临清餐饮及文化产业发展，为推动临清经济社会发展作出积极贡献。
二、本专辑坚持立足临清、服务现实，突出文史特色，讲求社会效益，坚持思想性、艺术性、针对性、现实性、地方性并重。二、基本框架本专辑以具有临清特色、运河特色的饮食文化为主要内容，同时梳理临清饮食文化发展衍变的脉络。经与有关饮食文化专家共同探讨，初步确定其基本内容包括以下几个方面
1、名店、名厨、名品。以美食节期间推出的临清餐饮名店、名厨、名菜为基础，同时要涵盖历史上传承比较久远的老字号、名厨世家、招牌菜等。
2、临清筵席。主要介绍临清有史以来餐饮筵席的构成、习俗、沿革等
3、临清小吃。在系统介绍临清名目繁多的风味小吃的基础上，适应时代发展的需要，尝试将一些陈旧与衰老的小吃附以新的文化含义，使其重新焕发青春。
4、《金瓶梅》与临清饮食文化。一是将《金瓶梅》中的餐饮文化与临清饮食文化互相印证，二是系统介绍临清今天的《金瓶梅》宴席。
5、走出家门的临清餐饮。主要介绍临清餐饮在省内、国内的发展以及与外地餐饮的互相影响和渗透。
6、餐饮文化专家谈临清餐饮。介绍省内、国内知名的餐饮专家对临清饮食文化的研究成果。
7、临清餐饮习俗、礼仪。
8、临清餐饮故事。包括古今名人与临清餐饮的故事、传说，名人、名家吟咏临清饮食文化的诗词歌赋；在临清流传广泛的有关饮食文化的民间传说、谚语、歇后语、民谣等；名店、名吃的由来传说；名厨故事等等。
9、临清菜谱附录。主要收录有代表性、有影响力的大菜、小吃菜谱。
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