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作者介绍
辛宝
副教授，执业中医师，中国营养学会首批册营养师，临床营养师，硕导。
陕西省重点扶持学科中医养生学学科带头人/陕西中医药大学食品卫生学营养学科负责人/国家中管局“十二五”重点专科陕西中医院治未病科主任，食疗营养部主任
《中国临床营养网》专家顾问
中国营养学会临床营养专业委员会常务委员
中华中医药学会养生康复专业委员会委员等职务。
食疗概念解读（第一讲）本文摘自辛宝老师新书：《中医食疗五十二讲》
已授权《中国临床营养网》发布
本节要点中医食疗学的概念中医食疗、食养与药膳的区别与联系食疗与现代营养的区别与联系中医食疗学的概念什么是食疗，这个词从何而来，它又向何处而去面对这个历史悠久，源远流长，距今至少巳有年以上的历史中国特有的名词，它如何与现代人的健康需求以及临床治疗加以融合，它究竟与中医有着如何千丝万缕的联系，在整个中医药宝库里占有何等的位置，这都是我们想为你解释和呈现的。中医食疗学是在中医药理论指导下，研究食物的性能、配伍、制作和服法，以及在人体医疗保健中的作用及其应用规律的一门学科。它是中医学的重要绀成部分，尤其在预防医学、康复医学、老年医学等领域中占有极其重要。食疗的概念要从“食”字本身及其作用开始，饮食是人不可或缺的营养与能量来源，摄食也是人们本能的行为，中国文化中“民以食为天”的思想又让饮食与社会文化紧密联系。中医食疗以中医理论为指导，受中国饮食文化的影响，具有较为系统民族与地方特色。要学习中医食疗，首先要明确中医食疗的基本范畴和概念，即它与其他相关术语如食养和药膳学的关系。其实食养、食疗与药膳均为中医术语，三者既有联系又有区别。食养即饮食营养，是通过调节正常的膳食营养也就是饮食调养达到养生保健的目的，食养的主要意义在于均衡饮食，保持健康。中医历代医家都十分强调饮食调养的重要性。《素问·五常政大论》指出：“谷肉果蔬，食养尽之，勿使过之，伤其正也”。食养的原则首先强调饮食不偏，《素问·脏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。说明各种食物合理搭配方能扶助人体正气。这和现代营养学提出的平衡膳食、合理营养的要求是一致的。其次食养还强调饮食有节，《素问·上古天真论》云：“知其道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。指出了饮食有节与健康长寿的关系。饮食要有节制。不可贪食过饱，“饮食自倍，肠胃乃伤”。不过食膏粱厚味和醇酒肥甘，“膏梁厚味，足生大疔”，“肥者令人内热，甘者令人中满”，《韩非子·杨权》说：“夫香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形”。中医食养还强调饮食生熟冷热有度，《灵枢·师传》篇指出：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气将持，乃不致邪僻也”。食养要适应环境，要因时、因地、因人而异，王冰说：“春食凉，夏食寒，以养于阳；秋食温，冬食熟，以养于阴”。元代忽思慧在其《饮膳正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒。宜食黍以热性治其寒”。强调饮食要符合四时气候变化的自然规律，这与现代营养学提出的营养素的供给量要根据气候、地区、劳动强度及生理特点等因素的变化而有所不同，使人体的能量代谢和物质代谢与外界环境达到平衡，以维持人体健康的观点基本一致。图片来源：白癜风早期图片白癜风有治好的可能
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