新丝绸之路美食制作工艺文化传承项目库入选稿件：
阿不旦来自丝绸之路楼兰古国的美食
——新疆阿不旦餐饮文化管理有限公司挖掘民间美食纪实
作者：徐隽
走进阿不旦
我选择了月夜
骑上骆驼
骆驼踏着沙漠
我和骆驼一起看着长满月亮的河
胡杨林断季没有雨点
楼兰姑娘驯养的鹰
听到商断裂裂
睡眠姿势也很坚强
枝丫收缩了搏斗轮廓
朔风还藏在天山
整个夏队的驼铃
把沙粒叼进了泊湖
空心木舟里的信使
骄傲的宣布
塔里木蓄满恒河的水
伟大的孤独成就了浩瀚的星空
阿不旦是座爱孤独的城
罗布人孤独了几千年
海子孤独着芦苇
沙漠孤独着西风
是谁在沙里飘红
瞬间飘落几千只眼睛
是神在巡视
不善奔跑的秀美
踟蹰在月光下的阿不旦城
——题记诗歌《月光下的阿不旦》
在西域传统美食中，抓饭是一朵璀璨的奇葩，是营养补充最全面，最完善的纯绿色佳肴，因此，抓饭被录进《中华药膳大典》，民间又称十全大补饭，维吾尔族有名言称“天天吃抓饭，一生不得病。”
而来自丝绸之路楼兰古国的美食——阿不旦抓饭更是抓饭王国中的代表，它是新疆阿不旦餐饮文化管理有限公司数年深入罗布泊不断挖掘民间美食的杰出美食品牌代表。
今天。就让我们一起跟着阿不旦的步伐寻找罗布人的神秘和探索美食的来源。
（一）罗布人故事：“阿不旦”人的世外生活在荒凉的塔克拉玛干沙漠腹地，竟然生活着一些土著人，他们就是当年罗布泊居民的后裔，于是被称为“罗布人”。他们没有文字，没有学校，没有城池，甚至没有锅釜，却并不茹毛饮血——他们很早就懂得击石取火、烧烤鱼类。这群人追逐着沙漠里的河流和海子，结庐为室，捕鱼为生，坚毅从容地传承着“以木为舟，以鱼为粮”的世外生活，为世人留下了一个个神秘的传奇故事、一个个难以破译的生存之迷，就连那些随意建造的简陋村寨，如今也成为了“历史博物馆”，令爱好猎奇者趋之若鹜……。
在墩阔坦乡境内的塔里木河畔，你会看到茅草屋、木桥以及搁在沙丘上的腐朽的独木舟，偶尔还有草鸡“咯、咯、咯”的叫声传来，这里就是罗布人居住的村寨。就在这个村寨里，你能同时看到四项有趣的特色内容，那就是罗布人、海子、胡杨和沙漠，活脱脱一座原始的生态公园。
太阳渐渐升起，阳光下的大漠宁静而安详。爬上一座沙丘，远眺罗布泊方向，只见苍茫辽阔的天空下，一望无际的金色沙海一直延伸到视线尽头。沙漠与胡杨林在这里短兵相接，碧空映照下的塔里木河从村边流过，几个大大小小的海子旁边，点缀着芦草和胡杨木搭建的小屋。
罗布人的小屋古朴而又随意。他们在海子边找一棵大树，以树冠为屋顶；砍下一些胡杨枝条，弯弯曲曲地插成一排，这就形成了墙；然后，从海子边挖出泥巴，在墙上涂抹一遍，一个家就此竣工了。若是在没有树木的地方，罗布人就把芦苇扎成束，作为房屋的柱子，再用芦苇杆串起来做成墙壁，同样可以快速建造“萨托玛”（房舍）。
村寨中，还可常常看到一些被掏空一半的胡杨木，胡乱放在屋前屋后，或者被拴在树上，这就是罗布人的船。以前，他们生活在水乡，不骑马也不骑骆驼，最常用的代步工具，就是用整棵胡杨木掏空而制成的独木舟——“卡盆”。卡盆的大小、形状完全取决于胡杨木，可谓真正纯天然、无污染的绿色交通工具。
早期的罗布人，家当只有渔网和卡盆。在一望无际的塔克拉玛干沙漠边缘，塔里木河与孔雀河急流滚滚，从天山、昆仑山上带来清冽、甘甜的雪水，把罗布泊充盈得烟波浩淼，形成了一片片泽国和绿洲，古人说它“广袤三百里，其水亭居，冬夏不减”，甚至还有人把罗布泊当成了黄河的源头，而划独木舟、食烤鱼、操罗布泊方言的罗布泊民族，就世世代代生活在这里。
其他时候，罗布人就划着卡盆，穿梭于河道和海子之间，用挂网和鱼叉捕鱼。他们把捕获的鱼堆在村口，所有人都可以随意取食。熊熊的篝火燃起，一条条大鱼被熟练地一剖为二，用红柳条穿起来，插在火堆旁烘烤，不一会儿就香气四溢。罗布人的烤鱼非常简单，唯一的调料就是盐。
海子里的鱼似乎打不完，如此简单而充裕的生活，使罗布人心满意足地固守着家园，很长时间都没有向外界迈出一步。他们千年如一日，悠然地用胡杨作舟、以曲木为罐、劈梭梭为柴、插芦苇为室、借胡杨树洞中的黄水浆洗衣服、削红柳修枝做成鱼叉，一切源于自然，没有金钱，也没有奢侈品，只有属于自己的“绿色”生活。他们很少向外界展示自己，所以在过去很长时间里，很多人根本就不知道罗布人的存在。
再后来，塔里木河下游河床被风沙淤塞，在渠犁国（今日尉犁）改道南流，楼兰失去了灌溉用水，草木逐渐枯死，水里的鱼儿越来越少。于是，罗布人开始溯流而上，来到喀拉库顺湖、台特马湖一带寻找“阿不旦”（罗布人将自己的聚居地叫做“阿不旦”，意为“水草丰美的好地方”），与此同时，他们也逐渐开始与外界交往，进入了“刀耕火种”的新时代。他们的生活不再局限于打鱼，有时也在洪水退去的土地上撒一把麦种或苞米。到了秋天，他们把收获卖给商贾，换回面粉，或是其他一些东西。
多年前，罗布人部落发生了鼠疫，于是他们再次被迫离开家园，四散迁徙，如今尉犁县境内的罗布人，正是从罗布泊迁徙而来。经过了许多颠沛流离，他们终于在尉犁县的喀尔曲尕、墩阔坦等地找到了新的“阿不旦”。这里位于塔里木河中游，每当洪水来临，低洼的地方便是一片汪洋，绿洲、岛屿星罗棋布，恍若沙漠中的“威尼斯”，罗布人出门便是水，聚会、走亲戚只坐卡盆。那时，芦苇荡荡，水道如网，人在水中行，歌在空中飘……。
数千年的时间，足以发生太多沧海桑田的变迁。
他们是罗布泊沧海桑田的见证人，但遗憾的是，因为没有文字、没有学校，没有记忆的载体，缺少传承的手段，所以一切都随时光而沉没、随大风而消散了。
在过去的漫长时光中，罗布泊不仅是塔里木河的最后归宿，也是维系罗布人生存的命脉。但到了近代，塔里木河上游、中游的人口不断增加，数百座抽水、拦水设施密集分布，当塔里木河流到尉犁县的时候，已成为“强弩之末”。如今，塔里木河下游已经干涸多年，罗布泊早已沦为一片沙海。
罗布人以前是塔里木河的儿女，现在是沙漠的子孙。虽然没有了水，但他们的生活已经发生了翻天覆地的变化——收音机、摩托车、皮卡车、彩电乃至电脑，都已经成为生活的一部分。很显然，如今的罗布人几乎完全脱离了祖先的生活轨迹。也许在不久的将来，那些原生态的生活方式，就会逐渐消逝在历史长河中，但是他们也在现代文明的旋律中走向富强，过上了更好的日子。
历史的长河中湮灭了很多璀璨的古老文明。塔克拉玛干沙漠边缘的罗布泊，可能是中国最最具有神秘色彩的地方。从发现楼兰古国到彭加木、余纯顺的科考探险，罗布泊的诡异传说一直为世人所津津乐道。
尉犁，又名"罗布淖尔"，源于"罗布泊"而得名，意思是“水草丰腴的湖泊”。位于新疆中部，巴州腹地，地处天山南麓，塔里木盆地北缘。尉犁历史悠久，是古西域三十六国中的城国渠犁、山国行国的领地，渠犁为汉初西域绿洲“城国”之一。悠久的丝路、神秘的楼兰、源远流长的塔里木河和孔雀河、繁荣而又寂寞的罗布泊、逐水而居的罗布人，在漫长的历史长河中，尉犁大地的各民族居民独特的绿洲文明，让尉犁在沙漠戈壁中熠熠生辉。
罗布人村寨，中国西部地域面积最大的村庄之一，村寨方圆72平方公里。中国最大沙漠、最长的内陆河、最大的绿色走廊和丝绸之路在这里交汇，是一道独一无二的黄金品质的天然景观。这里生活的罗布人是新疆最古老的民族之一；这里的环境收纳着沙漠、湖泊、河流、原始花样林、草原.......，处处散发着原始旷远苍茫的气息。千百年来他们与世隔绝，唐朝时期“丝绸之路”中道衰落，至解放初期，居民也仅剩几十户。如今，沙漠中只剩下了为数不多的“最后的罗布人”。
奇特的环境，令人惊异的地域文化，给村寨注入了一股天地之灵气，置身其中，那种强烈的时空差异，给人心灵带来无比震撼。景致既外涵大西北的粗犷，又内涵江南的秀气。
沙漠、湖泊、草原、胡杨植被等多种元素，组成一个个时空隧道，让人感觉时光倒流了一千年。
这里的阿不旦手抓饭和罗布人的烤鱼一样也是历史长河中的饮食瑰宝。
新疆阿不旦餐饮文化管理有限公司创始人董事长李建军介绍说：“公司旗下的品牌阿不旦手抓饭，发源于塔里木河畔，秉承民族传统工艺，结合现代经营理念。手抓饭采用本地罗布羊羔肉，优质大米、新鲜胡萝卜洋葱精心烹制，香而不腻，回味悠长。配以秘制酸奶，精美小菜，特色饮品等，成为消费者喜爱的特色美食。阿不旦手抓饭有着深厚的西域文化和历史底蕴，以新鲜的食材，奇特的工艺，特色的口味，美丽动人的传说，在中国美食市场中独具风格，深受大江南北顾客的喜爱和称赞。
（二）水草丰美的阿不旦，你在哪里阿不旦是一首诗、一首歌、一段故事。现实真的有阿不旦这样一个美丽的地方吗？
多年前，瑞典探险家斯文·赫定涉险进入罗布荒原，意外地发现了一个繁盛的渔村，那就是罗布人的家园——阿不旦。多年后，这里只有黄沙漫漫，阿不旦却消失得无影无踪。
这里要说的阿不旦，是位于尉犁县墩阔坦乡塔里木河河畔的一个4A级旅游景区——仿建的罗布人村寨。
罗布人的神秘，多少还是为尉犁县重点打造的这个特色旅游景区增加了吸引力。因为人们总是对神秘的事物充满好奇。从寨门到图腾，逼真地再现了多年前的罗布人家园，但遗憾的是，罗布人的家园成了游客如织的景区，而罗布人早已难觅踪影。
慕名前往罗布人村寨的“新疆行·援疆情”采访团的记者们，被一路上窗外闪过的金秋胡杨所吸引，忙着拍摄，竟然不知不觉中来到罗布人村寨。
大漠与胡杨相映的美，让大家没能见到罗布人的失望很快一扫而光，全身心地投入到拍摄胡杨的美景中。
尽管他们中的不少人在此前的北疆线采访活动中，已目睹过胡杨的美，但此刻，在塔里木河畔的胡杨故乡，他们怎能抗拒得了胡杨美景的诱惑呢？
曾几何时水草丰美的阿不旦早已干涸，如今只剩下戈壁、沙丘，风中摇曳的黄色芦苇絮，一簇簇红柳，以及残存的一棵棵胡杨。
难道这里真是曾经的阿不旦？管它呢，即便没有村寨的遗存，只有胡杨、沙丘，就已经美得让我们流连忘返了。
“生一千年不死，死一千年不倒，倒一千年不朽”，对于有着如此顽强精神的胡杨，没有人不对它充满敬意。
不管怎么说，这样一处同时得到塔里木河与塔克拉玛干沙漠垂青的地方，当然算得上是“风水宝地”了。这里的胡杨，虽然三三两两、稀稀拉拉，称不上“成林”，可也因为有了沙漠胡杨和河畔胡杨的共存，不仅有了颜色从绿到金黄的过渡，也让胡杨有了更多的姿态。或沧桑、或秀气、或不屈、或坚毅……每一棵胡杨都有自己个性的美，与她生长的环境构成一幅美丽的图画，美不胜收。有人爬上了远处绵延起伏的沙丘，有人抵近人工凿却的水洼，只为了拍摄胡杨的美。
头戴小红帽的小学生来了，步履蹒跚的老人来了，因为大家的不约而同，让这个没有罗布人的罗布人村寨热闹起来，没有人因为没见到罗布人而懊恼，更没有人再去纠结这个阿不旦是不是“山寨版”。拍到金秋的胡杨之美，还有什么比这更让人感到心情愉悦的吗？
所以，那个水草丰美的阿不旦在哪里，已经不重要了。（三）阿不旦的创业之路
新疆阿不旦餐饮文化管理有限公司创始人董事长李建军是一位思想超前、意志坚强、浑身充满活力和正能量的新疆儿子娃娃。他带领公司艰苦创业，一点一点把阿不旦餐饮做成了全国闻名的连锁品牌。
目前，阿不旦餐饮在长沙、乌鲁木齐市、独山子等地有多家加盟店。企业先后荣获“爱心企业”等多项荣誉。公司热心公益事业，承诺赞助家餐厅的“墙上便饭”活动。
谈起打造“阿不旦手抓饭”品牌，李建军说了他的初衷。
在一锅米中融入各种配料，是抓饭的神奇。羊肉性热含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸，具有壮阳益肾的功能。胡萝卜富含维生素，号称“小人参”，能解除体内堆积的毒素和废物，洋葱富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、铁等多种成分。大米和植物油都是体所必需的食品，把这些原料按程序和火候混合在一起煨焖，当然是一锅极富营养价值、香气四溢的美食了。因此，抓饭被录进《中华药膳大典》，民间又称十全大补饭。
我们做“阿不旦手抓饭”品牌，就是为了探索新疆美食的种类，研究其文化价值和历史渊源，从抓饭的历史渊源了解入手，透析整个抓饭在新疆美食中的价值。
李总说，新疆抓饭颇具传奇色彩，其历史可追溯到汉代，当时我国北方游牧部落之间战争不断，由于战事紧张，部落中的一位牧羊人用羊肉、胡萝卜及其它调料掺合在一起，为身心疲惫的部落战士们做了一大锅色泽金黄、香气扑鼻的拌饭，战士们在净手后直接用手抓着往嘴里送，吃了抓饭的战士们顿时精气大振，一举统一了各部落。因此。手抓饭名扬天下。
目前，新疆的手抓饭市场还未形成品牌化发展，手抓饭行业标准尚待规范。既美味养生又有广阔的市场前景，为阿不旦手抓饭餐饮连锁提供了良好的发展契机。绿色健康，美食营养，优质诚信，共赢发展。立足于新疆，着眼全国，致力于发展阿不旦连锁餐饮事业，全力打造手抓饭快餐饮食民族品牌，一直是阿不旦餐饮的目标和努力方向。我们愿为每一位想要与阿不旦一起成长的有志人士，提供帮助共同创建属于阿不旦自己的品牌产业，我们期待与您共创辉煌。
在经营中阿不旦餐饮很好地抓住了地域这张牌，李总对自己经营的场所，在装修、装饰方面都很注意，尤其是注意民族特色，地域文化特色，以凸显阿不旦抓饭的文化个性，使其在新疆这个少数民族聚集地更具亲和力、诱惑力和较高的审美情趣。李建军说：“我们生在新疆，长在新疆，我们热爱这片土地，更愿意为她的繁荣而努力，阿不旦手抓饭正是我们笑迎八方宾客的最好媒介，将我们新疆民族的千年美食阿不旦手抓饭传播到五湖四海，将是阿不旦人矢志不渝的目标和责任”。
阿不旦手抓饭自开业以来，以其最好的原料，最好的技术和绝密的配方赢得了八方宾客，每天午餐、晚餐高峰期，店内人头攒动，熙熙攘攘，但凡吃过的人都赞不绝口，店里经常出现“耗时千秒，只为一饭”的排队等候情况。消费者都认为：阿不旦手抓饭味道独特，米粒筋道十足，胡萝卜松软可口，饭香诱人，羊羔肉鲜美柔嫩，腴而不膻，不愧为千年美食！
（四）立百年品牌富八方百姓
起源于塔里木河边的阿不旦抓饭更具有特色，它精选南北疆天然放养的小羔羊，新疆独特的地理环境、水质、牧草，羔羊肉香而不膻、酥嫩鲜美。主副料搭配精细独特，做出的抓饭金条玉粒，油而不腻、松软可口、余味悠远。
阿不旦抓饭套餐被顾客称为好汉抓饭。精选塔里木天然放养的小羔羊，肉质鲜嫩、味道纯正，并具有药用价值。肉的制作工艺讲究，小火清水慢炖，完全保留羔羊肉的营养成分及天然纯香，经常食用，有助于身体健康。好汉抓饭的特点是：不是好汉吃不完，吃一顿饱一天。食后会产生一种美餐一顿过瘾的感觉，是超值的享受。肉同为塔里木小羔羊，清水肉阿不旦抓饭的制作十分考究，油、黄萝卜、大米、肉汤水、火候以及天然香料都有严格的质量标准。制作出的抓饭色泽鲜亮、油而不腻、软硬适中，细心品尝，就会感觉到有着天然的纯香，不含任何化学调料，对人体十分有益，那抓饭米粒儿白净油亮，就像是一粒粒白色的珍珠。抓饭里掺杂着油光灿灿的黄色胡萝卜条，就像是镶嵌在珍珠里的金条；抓饭上面摆放的羊肉，香味扑鼻、色泽鲜嫩、骨节细小，常吃羊肉的人一看就是羔羊肉。仔细品尝，油而不腻、软硬适中，具有天然的纯香味。阿不旦特色抓饭有羊腿抓饭、羊排抓饭、牛排抓饭、块儿肉抓饭、碎肉抓饭、鸡肉抓饭、干果抓饭8个种类，阿不旦特色抓饭的饭、肉的份量恰到好处，一般成年男女均可吃完，配上阿不旦特色改进的恰玛古羊肉汤，自制酸奶、确有一种美餐一顿过把瘾的感觉......。
经过几年的发展，新疆阿不旦餐饮文化管理有限公司荣获了诸多荣誉称号。年，阿不旦餐饮入选新疆新丝绸之路美食制做工艺文化传承项目库。阿不旦抓饭特色餐厅荣获“到新疆必来必吃特色餐厅”荣誉称号。阿不旦餐饮荣获“新疆特色餐饮推荐加盟品牌”荣誉称号。
新疆阿不旦餐饮文化管理公司总经理李建军欢迎全国朋友加盟阿不旦抓饭，共创美好生活，推广丝绸之路上的特色美食。
产品质量是企业的生命，在产品的设计、采购、保管验收、制作生产、销售服务、市场回访的任何一个环节上，百分之一的疏漏都将给客户带来百分之百的反感，而每一个客户的反感都可能会影响十个，甚至百个客户的消费欲望。因此，新疆阿不旦餐饮文化管理有限公司要求每一个员工必须具备高度的质量观念，另一方面，在严格认真地执行各项管理制度的同时，“阿不旦手抓饭”也实行人性化的管理建设，通过培训、聚会、活动、恳谈等多种形式来完成。
对品质的看重，使“阿不旦手抓饭”的每一个分店，既具有亲和力又能适应当地消费者的口味。在产品质量上，总经理亲自负责监督，同时，设立流动督察人员，对菜品质量进行定期或不定期的监督，为此，公司制定了大量的质量检测表格，将质量责任尽量落实到具体的人员身上。
年，阿不旦手抓饭荣获了新疆有关部门颁发的新疆特色餐饮推荐加盟品牌和来新疆必来必吃特色美食荣誉称号。年12月，阿不旦手抓饭入选由新疆七彩丝绸之路特色菜品研发中心和新疆饮食旅游文化丛书编辑部，组织的新疆新丝绸之路美食制作工艺文化传承项目目录库。
对于连锁加盟，有人说，中国的餐饮企业，谁开的店多，谁倒的越快，谁的店大，谁倒的越快，李建军认为，这话虽然不全对，但也是有一定道理的，它说明了一个现实存在的现象，他认为，就中餐而言，操作程序多，原料控制难度大，烹饪工艺复杂，要想实现像肯德基式的工厂化生产，几乎是不可能的，如“小肥羊”在全国大规模开店，与他们的产品特点直接有关，主产品单一，不存在烹饪技术问题，只要控制好汤料，就可以保证产品质量。而民族餐饮，特别是抓饭，对于肉、米、水、原材料等不同季节的要求都不同，因此，在外地扩张，有很多条件限制。
“阿不旦手抓饭”的目标是做新疆民族餐饮品牌的探索者和创新者，他为自已设立的标准是1、不要求店的规模和数量多少，但要求每个店的利润率是最高的。2、在同行业中管理水平和认知度和顾客的美誉度最高，3、市场对于产品的认可度和信任度最高，4、餐厅的自主创新能力和产品研发能力最强。
因此，阿不旦手抓饭也广招加盟店，以肯德基为榜样，旨在打造中国自己的民族快餐航母，阿不旦手抓饭轻松成功的经营模式，将会帮助更多人实现创业梦想。
李建军说：“目标十分明确，“阿不旦手抓饭”现在要做的是积累和储蓄尽量丰富的资源和能量，做大做强我们的品牌，做实做精我们的企业文化，朝着永续经营的方向发展”。
与记者握手话别时，李建军目光坚定。语气庄重地说出了这段令人振奋的话。
让我们共同祝愿并期待吧。这段话，这一天，我们有足够的理由坚信它的实现和到来。
加盟————55
新疆新丝绸之路美食制作工艺文化传承项目库入选稿件：
遇见西域美食遇见玫瑰烤全羊
——新疆西域玫瑰文化传播有限公司挖掘民族饮食见闻
在西域传统美食中，烤全羊是一朵璀璨的奇葩和一道招待重要菜肴，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。在重要和高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。
烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊 身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。
在新疆首府乌鲁木齐市，就有这样一家文化公司，为了探索新疆烤全绵羊的种类，研究其文化价值和历史渊源，做了很多工作和探索。近日笔者采访了位于乌市水磨沟区温泉东路北一巷3号的桃源山庄。从烤全羊的历史渊源了解入手，透析这一美食在新疆美食中的价值。
桃源山庄是新疆西域玫瑰文化传播有限公司的经营实体，也是公司推广新疆美食的一个平台。主打菜品就是——西域玫瑰烤全羊。
新疆西域玫瑰文化传播有限公司特色烤全羊选用60天盐池羔羊，特殊的生长环境，食用含盐碱饲草，呈微碱性。肉质鲜嫩，；六十天的羔羊，体重均在七到十公斤之间，烤熟后六、七公斤重。玫瑰烤全羊在烹制过程中又添加了和田优质玫瑰花、肉苁蓉等中药成分。
据桃源山庄的负责人蹇峰介绍：据说60天的小羔羊具有神的意志，我们从口口相传的木卡姆、蒙古长调、柔巴依、新疆花儿以及岩画、青铜器里就会发现对羊羔所具有的多种神秘色彩。就比如从十二木卡姆巨灵如风吹过的曲调中你会听到关于60天的小羔羊诙谐幽默的音乐：宰一头60天的小羔羊，让厨师烤出它的玫瑰纯香，女人吃了柔情似水，男儿吃了威猛顽强。
新疆西域玫瑰文化传播有限公司烤全羊的制作方法非常考究。宰杀后的酮体羔羊（冷藏保鲜，不冷冻，不腌制，保持鲜味）固定在特制烤架上，架下点燃炭火（必须是果木炭），人工烘烤三小时左右；肉熟透，撒上佐料；即可上桌。品相大气，视觉震撼，色泽金黄，香气扑鼻，外脆里嫩，入口绵而不腻。食后饱而不胀。
新疆西域玫瑰文化传播有限公司特色烤全羊套餐系列食用方法独特，品相高端大气，包厢典雅，服务温馨；贵族的享受，大众的价格。
新疆西域玫瑰文化传播有限公司总经理张玲告诉记者：“关于西域玫瑰烤全羊的由来与传说有很多种，而这其中最精彩的要数东汉对战匈奴的战争中关于玫瑰烤羊的传说。
据传公元91年东汉与匈奴会战于西域边陲，匈奴长期在野外居住与自然抗争养成了一种彪悍睿智，泼辣野蛮的风格。当时东汉军队将帅并无胜算，只有破釜沉舟，一决高下。就在两军对决前夕，在祭祀过程中，统帅汇集多名厨师宰杀60天的小羔羊大肆犒劳三军。大批厨师在烹制过程中，不知从哪里飘来许多玫瑰花瓣纷纷落在了正在烹制的小羊羔身上，让60天的小羔羊具有了一股特殊的香气和神力。结果，东汉对匈奴一战将匈奴彻底打败，将匈奴赶进西域边陲。总结战争的胜利的原因，众说纷纭，而用玫瑰花瓣烤制的60天的小羔羊却被传承了下来。后来东汉铁骑赶着小羔羊一路滚滚向西，在“金微山”再次用60天的小羔羊祭祀苍天犒赏军队又一次大破北匈奴，使北匈奴失去了整个阿尔泰地区。自此西域玫瑰烤全羊在中华浩瀚的美食中占有一席之地”！
但是在跌宕起伏的社会发展进程中，西域玫瑰烤羊的存在也是起起落落，一度消失在历史的长河中。为了挖掘弘扬传统文化和美食，做为非物质文化能够保留和传承下来，新疆西域玫瑰文化传播有限公司桃源山庄在汇集了大批专家对文字和图像的解读后，又精心组织多位民间厨师和美食专家深入挖掘、科学考证、吸纳精髓、对照尝试，并且派专人亲自到草原选取生长期刚满60天的小羔羊空运到乌鲁木齐，按照原汁原味的制作过程，终于研制成功，揭开了60天的小羔羊众多复杂神秘的面纱。
西域玫瑰烤全羊的制作要求非常严格，必须选用60天的小羔羊。因为60天的小羔羊长期食用生长在草原上的一种盐碱蒿草，这就给自身添加了一股独特的味道，本来就有贡品之中极品美誉，让西域玫瑰烤全羊非同凡响。再加上六十天羔龄肉质鲜嫩，配以数十种特制佐料，用果木碳火烘烤三小时以上，外脆里嫩，入口绵而不腻，饱而不胀，似有一股春潮涌动于腹中，情动意动于体外。中华美食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久文化，西域玫瑰烤羊的再次成功面世，使得新疆美食锦上添花，也让中华美食更加的趋于完善，是世界美食文化中不可多得的物质财富和精神财富。
新疆西域玫瑰文化传播有限公司就很好地抓住了地域美食文化这张牌，尤其是注意民族特色，地域文化特色，以凸显西域玫瑰烤全羊的文化个性，使其在新疆这个少数民族聚集地更具亲和力、诱惑力和较高的审美情趣。张玲总经理说：“我们生在新疆，长在新疆，我们热爱这片土地，更愿意为她的繁荣而努力，西域玫瑰烤全羊正是我们笑迎八方宾客的最好媒介，将我们新疆民族的千年美食西域玫瑰烤全羊传播到五湖四海，将是我们矢志不渝的目标和责任。”
新疆西域玫瑰文化传播有限公司桃源山庄自开业以来，以其最好的原料，最好的口味赢得了八方宾客，每天午餐、晚餐高峰期，店内人头攒动，熙熙攘攘，但凡吃过的人都赞不绝口，店里经常出现“耗时一天，只为一羊”的排队等候情况。年，西域玫瑰烤全羊入选了“新疆新丝绸之路美食制作工艺文化传承项目目录库”，作为新疆“一带一路”特色美食向全同推广宣传。
目前，新疆西域玫瑰文化传播有限公司以打造西域玫瑰烤全羊为第一品牌的战略目标，以品牌化、标准化、系统化为发展内容，一步步把西域玫瑰烤全羊推向全国。
我们相信豪迈壮美的新疆必将成为中国餐饮人投资的焦点。千年美食西域玫瑰烤全羊也将成为我们新疆餐饮发展的骄傲！
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泉东路北一巷3号
西域玫瑰烤全羊赋
作者：徐隽
丝路西域古道，饮食各有风格，珍味名传四海，尤以烧烤见长。全羊之味，出自皇宫，盛宴宾朋，老饕之福。胴体金黄放光彩，食之醇香传百里。选料新鲜，刀工精良，火候得当，五味调和，色香俱佳。数种调料集一体，火釜烹之六十分，鲜嫩适口，酥而不烂；红绸系头，口含青叶，色形典雅，纯朴大方。宾朋皆食，余味七日。
民以食为天，食以火为源。新疆烤全羊，丝绸之路饮食之瑰宝。西域玫瑰烤全羊，全羊家族创新之代表，集传统与现代美味于一身，融本地和各地特色之所长。取料广泛，玫瑰苁蓉，融入其中，炭火烘烤，三时左右，品相大气，视觉震撼，色泽金黄，香气扑鼻，外脆里嫩，入口绵醇，食后不胀。养吾老饕，吟月流觞，韵味无比，味美永昌。问食者味何如？回曰大快朵颐。
国之昌盛，食为天下，丝绸之路一带一路，民之福祉食之有味，实为百姓圆梦造福之本也。玫瑰公司广汇聚，传承融合促发展，传播美食推新品，挖掘精髓广传承、西域玫瑰大产业，全羊传唱新疆美。
（作者：徐隽，新疆特色餐饮研究会秘书长，新疆丝绸之路特色菜品研究中心主任，乌鲁木齐市七彩方圆餐饮管理咨询中心主任。）
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