饮食是一种文化，而我们中华美食更是驰名中外、誉满天下。在演播室现场北京屈浩烹饪学校的杨朝辉副校长向我们介绍了中华饮食文化，就连挪威大使馆尹克婷副馆长也对我们中国菜的丰富多彩、博大精深赞不绝口。
▲北京屈浩烹饪学校杨朝辉副校长▲
杨校长告诉我们”中国疆域辽阔，气候多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。“
八大菜系早在春秋战国时期，中国饮食文化就出现南北菜肴风味的差异。到唐宋时，南食、北食自成一派。到了宋代，北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
1讲究风味多样我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
有人说“苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜就犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜更像内涵丰富充实、才艺满身的名士。”所以他们的技艺和特色可谓各具风韵、各有千秋。
2讲究四季有别一年四季，按季节饮食，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
3讲究视觉享受中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴美感，再普通的食材，也能在雕刻技法上化腐朽为神奇，达到色、香、味、形、美的和谐统一，为用餐者提供精神和物质高度统一的高BIG享受。
4讲究诗情画意中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的把控，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。而中国菜肴的名称更是出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称
“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等等，有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名的，也有流传的历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，现在的菜肴名称也更独具匠心。所以品尝菜肴是一种美食享受，欣赏菜名更是一种别致的文化雅趣。
5讲究食医结合在几千年前我国就有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
中华菜系文化的瑰宝和最高境界当数“满汉全席”，全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。
下期预告在挪威你可以吃到新鲜的鳕鱼、鲱鱼和虾，还有我们不常见的驼鹿肉和驯鹿肉。想想都流口水，下期节目挪威大使馆尹克婷副馆长会向我们介绍挪威美食，不容错过哦~~
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