法语角is（我哦）
法国蔬果店蔬菜和水果是饮食当中最常见的部分。和中国人一样，法国人也把果类分为干果和鲜果。但东西方人对蔬菜的划分存在着一些差异，如：西红柿到底是蔬菜还是水果，蘑菇是不是蔬菜，海带是否应该算作蔬菜等等。芸豆、花生等豆类在法餐中是重要的配菜，但是在中餐中却难称其为蔬菜。然而有一点是可以认同的，就是水果蔬菜作为全球化的使者，可以说最早地见证了世界各地之间的交流，并且为我们提供了更加丰富的饮食选择。在法国，蔬菜的来历是人们经常谈论的话题之一：文艺复兴让法国人从意大利人那里获得了菜花，法国大革命让马赛人说服巴黎人开始吃后者曾认为有剧毒的观赏植物——西红柿。中餐和法餐的烹制方法也大相径庭。中国人喜欢炒食蔬菜；法国人也食用大量蔬菜，但烹饪方法相对简单一些，往往是在生菜上浇些调味汁，再配上烤鱼、煎牛排之类就行了。另外，法国人除了吃各类生菜沙拉以外，他们在家中煮菜的吃法还是根深蒂固的，甘蓝、甜菜头、菠菜等都是他们煮食的对象。法国肉铺西餐习惯将肉类分为红肉和白肉，红肉和白肉的区分取决于肉类中所含“肌红蛋白”的多少。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉，但是小牛肉属于白肉；禽肉中又有些属于红肉，有些属于白肉，可以按照所选的种类、部位来区分是红肉还是白肉，比如鸡肉为白肉，鸭肉属红肉；鱼及海鲜大部分都属白肉。法餐讲究肉与作料、酱汁、酒的搭配：白肉类的酱汁一般清淡、爽口，海鲜常用柠檬去惺，红肉类则首选气味、口味厚重的酱汁佐餐。有一种观念认为西餐中不用动物内脏，其实在法国，用动物内脏为原料制作的传统菜肴也很丰富，如牛百叶、小牛肝、鸭肝、鹅肝等，这些都是上等的地方特色菜，现如今人们可能的去特色餐厅或者适逢集日才能吃得到这些美味了。现在许多法国人之所以拒绝动物内脏，首先是因为内脏不易处理，存在卫生隐患；其次是动物内脏属于高脂类食物（入富含脂肪和胆固醇），不利于心血管健康。法国鱼店法国的地图呈六边形。法国位于欧洲大陆西部，三面临海。由于海岸线长的关系，法国人吃水产比较多，且更倾向于肉多刺少的海味。这可能于与西餐讲究用餐礼仪，而吐刺令人尴尬、形象不雅有关系。法餐中鱼肉的做法基本上是蒸煮后浇汁和烤制两种。食用的部位也主要是海鲜两侧刺少的整肉。在法国，由螃蟹、贝壳组成的海鲜拼盘是著名的头盘，一般人只能“望价兴叹”。据说牡蛎、鹅肝、蜗牛是法餐中的“三宝”。圣诞节的时候，许多家庭都要吃一道海鲜，有时候是鲜牡蛎，有时候是烤扇贝。扇贝是法国20世纪80年代从日本引进的品种，经过不断地培育走向市场，被最终在法国人的节日餐桌上占有了一席之地。这不能不说是全球化给法国人带来的口福。说到生吃牡蛎，也许会有人联想起莫泊桑（GuydMaupassant）那篇著名的《我的叔叔于勒》（MononclJuls）。文中作者将两名打扮的漂亮的中产阶级太太吃牡蛎的样子刻画得惟妙惟肖。最后要说的是，软体类中唯一不是水里产出的就是蜗牛，法式焗蜗牛可以说是法餐中赫赫有名的大菜。法国香料现如今，无论在东方还是西方，生姜、胡椒、桂皮、肉豆蔻只是厨房的普通调味品而已，但是在中世纪的欧洲，香料的价值堪比黄金。欧洲人发现，香料不仅可以用于烹饪美食、食物保鲜，甚至可以防腐、入药等，在一个相当长的历史时期，香料这个词在欧洲社会中是权利和地位的象征。当时的欧洲大陆不产香料，香料贸易控制在阿拉伯商人手中，他们通过“香料之路”（laroutdsépics）将欧洲人强烈渴望的调味品从东方运来，但卖给欧洲人时香料的价格已经翻了十倍甚至百倍。为了摆脱香料的垄断，更为了攫取丰厚的利益，欧洲列强们开始另辟航线、寻找香料的源头、掠夺香料，也因此曾引发了一场“香料战争”（lagurrdsépics）。法国面包面包是法国人每日三餐必不可少的主食，如同米饭、面条之于中国人一样重要。法国的面包多种多样，和葡萄酒、奶酪一样，彰显着地域文化特色。法国各地人喜欢本地的特色面包款待客人，这些面包有的以地域命名，比如波尔多面包、普罗旺斯面包、奥弗涅面包、博盖尔面包；有的以特产辅料命名，比如啤酒酵母面包、苹果酒面包、博若莱红酒面包、海味面包；有的以形状命名，比如鼻烟盒面包等。在各色面包中，长棍面包（bagutt）是法国特产的硬式面包，因此也常常被称作“法棍”。在二十世纪六七十年代，有一个符号化的传统法国人的形象：在巴黎街头上，行色匆匆的M.Tout-l-mond头戴贝雷帽、腋下夹着一根长棍面包。法国人的生活离不了面包，法语中与面包相关的俗语也是不胜名举，法国人更是将面包文化渗透到语言当中。中国人管挣钱养家的营生叫作“饭碗”，法国人也有一个类似的表达---gagn-pain；如果法国人说“jaidupainsurlaplanch”，那就表明他手头有许多工作要做；面包在法国人心中是美好的东西，他们用“ilst北京治疗白癜风的费用北京哪个医院治疗白癜风安全性高
转载请注明地址:http://www.yongmeijiaju.com/jkys/9155.html
