法国人过年像中国人一样，确实是一个难得和家人团聚的机会，这时候，不仅可以享受美食，还可以得到身心完全的放松。
相对于中国人的节日美食，法国人则相对简单，他们会分为三道菜，头道菜是沙拉或汤，笫二道是主菜，第三道是甜品和奶酪。当然，节日的这三道菜可要比平时的三道菜丰富美味多了。
首先，节日大餐的头道那可是鲜美的海鲜或肥腴的鹅肝酱。海鲜主要是大龙虾或普通虾，三文鱼和牡蛎。
大龙虾多为冷冻的（熟的），吃前自然解冻后一剖为二，放在精致的盘子上，配上些好看的蔬果，佐以蛋黄酱，就是一盘色香味倶全的美食，龙虾价贵，平时法国人基本不吃，只是在节日餐桌上才能饱览。但烟熏三文鱼和牡蛎，是法国人经常吃的传统海鲜。
三文鱼最好的产地是挪威和法国的大西洋地区，用木炭烟熏而成，微咸嫩滑，拧上几滳柠檬汁去掉些鱼腥味，口感很好，满嘴生香。
牡蛎看似丑陋，但鲜美无比，最好的牡蛎是法国布列塔尼地区人工养殖的，法国几乎人人痴迷，六千多万人口的法国每年要消费掉1.6亿只牡蛎。食牡蛎的月份九月、十月、十一和十二牡蛎的味道极好，其他月份的口感较差，带有腥味，其他月份正值牡蛎繁殖产卵的季节，味道不好情有可原。吃牡蛎的时候可以用一个专门的小刀，找到下刀处轻轻一撬，一弘水灵灵鲜活的牡蛎映入眼帘。法国人常说，最新鲜的生蚝在你把柠檬汁挤上去时，它的肉会轻微地颤动。柠檬搭配生蚝吃，是为了遮盖海鲜的腥味，另一方面也可以起到杀菌的作用。轻轻一啜，舌尖一卷，清鲜嫩滑原汁原味，但有些法国人会用小洋葱浸泡的法国紅醋，味道别有一番风味。
除了牡蛎，鹅肝酱也是法国美食的骄傲，法国人追求自由、平等、博爱，唯独对鹅不人道，做鹅肝酱的鹅是特殊的品种，养鹅人超剂量喂食，鹅拼命吃，直至肝肿大至一公斤以上，杀鹅取肝，用特制的方法制成鹅肝酱。
法国的鹅肝酱品种多，价格不一，从十欧元至近百欧元，口感同价格成正比，最有名的是法国西南部佩雷戈地区的鹅肝酱，味道最鲜美最细腻。吃鹅肝酱要配面包，烤一下圆型的薄面包，涂上厚厚一层鹅肝酱，味蕾能分辨出面包的焦香鹅肝酱的醇厚甘美，食欲大开啊！可惜鹅肝酱胆固醇极高，几乎全是脂肪，决不能多吃。
看到这里，头道菜是不是已经吃得腹部滚圆胀胀了?好在是节日，有的是时间，休息活动一下，再吃主菜。
圣诞的主菜，大部分家庭选择烤火鸡和蜗牛，火鸡个大肉厚烤得喷喷香，金黄的色泽带有喜庆的味道，而且制作十分简单，从商店买来用盐和胡椒腌一下，放在烤箱里烤两个小时，出笼前再凃点蜂蜜，色泽会更亮，满屋皆香，趁热割下几片肉，也很有嚼头。
但不喜火鸡肉的也大有人在，不少人喜欢吃蜗牛。蜗牛也买冷冻，都是半成品，吃前放在特制的金属烤盘中，几分钟后蜗牛的汁会滋滋作响，用专门的工具挑出蜗牛肉，把伴着蒜泥黄油和调料的汤汁倒在面包上，慢慢地品，一口一个香。
吃过主食之后不能忘了甜品或奶酪，不吃甜品总觉得意犹未尽，而且吃过咸再吃甜感觉很好。
圣诞节的甜点，法国人都喜欢树根蛋糕，据说这道甜品同圣诞节的由来和历史是有关的。树根蛋糕用鲜奶油或冰淇淋制成，口感相差很大，视各人喜欢而定，此种蛋糕平时没有，只在圣诞节前后供应。
至于奶酪，法国的奶酪种类很多，天每天换一样都没问题。恰逢新年法国人也会买很多种类，慢慢品尝。
说过这三道菜，当然不能忘了法餐中的另一个主角了，那就是世界著名的法国红酒。
葡萄酒是法国大餐中不可或缺的部分，吃什么菜配什么酒大有讲究：香槟适合作饭前开胃酒；冷餐和汤可用白葡萄酒或玫瑰红葡萄酒佐之；白葡萄酒可佐沙拉、肥肝、海鲜等菜品；红葡萄酒则搭配火腿、牛排、家禽和野味等红肉类菜；吃甜点时可喝甜味白葡萄酒。节日人民聚到一块，喝喝酒，碰碰杯，酒香四溢，所有人都完全在节日中得到了放松。
节日的桌布，美酒，烛光，圣诞树，礼品等等等等处处都洋溢着浓浓的节日气氛，圣诞节的亲吻，拥抱，赠礼物，天南地北得聊天，他们跳舞歌唱，肆无忌惮的笑声处处透露出亲情的温馨与幸福。一年一度的圣诞大餐就这样代代相传，一家一户的家庭亲和力就这样被凝聚和升华。
*文章作者：郑州新东方前途出国欧亚事业部王东强
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