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国以民为本，民以食为天。中国自古以来就有“民以食为天”的说法，更有俗语说得好，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
得益于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化，中国的饮食文化博大精深，源远流长，并在这九百六十万平方公里的土地上，形成了不同的区域饮食文化。
依据中国饮食文化区位类型的不同，中国饮食史、饮食文化学科开拓人——赵荣光先生将中华食文化圈划分为12个小圈。
下面，
小编就带大家一起走进饮食文化圈，
看看中华大地上不同的饮食特色叭~
01
东北地区饮食文化圈
东北地区饮食文化圈是包括东北三省及内蒙古的东三盟（昭乌达、哲里木、呼伦贝尔）在内的饮食文化历史区域。
历史上这片区域长期生活着满族、蒙古族、鄂伦春族、朝鲜族等少数民族，游牧狩猎是他们的主要生活方式。人们好食炖菜，摄取高热量的动物脂肪，以御寒冬。由于缺少新鲜蔬菜，当地人有吃生肉、葱蒜、冻食和腌菜的习惯。
自清中叶以后，关内大量移民涌入东北开荒垦殖，农业取代游牧和采集业成为主要生产方式。东北地区的饮食方式亦随之发生了一些变化。
口味特点：
咸重，（葱蒜的）辛辣，生食
02
中北地区饮食文化圈
该区主要集中在内蒙古，但在东北和西北地区都有较深入的文化交叉，是典型的草原文化类型，以游牧和畜牧为主要生产方式。
历史上这里曾生活着众多的游牧民族，虽战事不断，民族势力此消彼长，但区域饮食文化总体上保持着草原特色，人们普遍以各种肉食和奶制品为主，通过与中原民族的交换或征掠来获得足够的盐、粮食和酒。
自元朝之后，一些地区发展屯田，并且汉文化的影响日益明显。农区以粮食为主，奶食为辅；但牧区仍以牛羊和奶食为主，粮食蔬菜为辅。
口味特点
以咸重为主
03
西北地区饮食文化圈
以新疆地区为主，并兼及陇、青、藏等省区临近地带。该区域地广人稀，少数民族分布广，其饮食文化受自然环境和宗教因素的影响都非常明显。
西北地区有优良的天然草场，从西汉至清朝中叶，这里基本以畜牧业为主，农业种植香辛料较多。食物结构较简单，人们几乎不吃蔬菜，但爱吃烤肉，佐以孜然、辣椒粉等调味品，口味咸重。
在唐末至北宋时期，伊斯兰教成为西北地区的主要宗教，这对当地人的食物禁忌、进食礼仪等都产生了深刻的变化，具有鲜明的地域特色。
口味特点
以咸为主，辅以适当的干辣（椒）和香辛料
04
黄河中游地区饮食文化圈
在北宋之前，这里一直是中国文化的中心地带，并且政治中心大致在西安-洛阳-开封一线上移动。这里农业开发最早，也最完善，牲畜和谷物都有，属于五谷杂粮并食区，另外家蔬野果等植物性食物也十分丰富。
黄河中游地区的面点小吃很有特色，以陕西、山西最具代表性，其中山西面食种类繁多，素有“一面百样吃”的美誉。黄河中游地区口味强调酸辣、味重，但又比东北和中北地区稍淡些。
口味特点
酸辣，味稍重
05
京津地区饮食文化圈
京津地区饮食文化圈，是以今北京、天津两大中心城市为重心，包括受其经济、文化直接辐射影响的周围地区。
京津饮食文化圈的形成，主要在明中叶至清末的数百年间。皇室贵族、衙属官吏、乐医百工、普通百姓以及众多民族等都汇聚于此，使其饮食的层次性和变化性特别明显。从皇宫御膳、贵族府宴到市井小吃，这里形成了全国特有的层次性饮食文化。
口味特点
以咸香为主，兼容并蓄八方风味
06
黄河下游地区饮食文化圈
黄河下游地区属于齐鲁文化圈，有着丰富的历史文化积淀，加之受海洋文化和京杭大运河的影响，这里成为南北饮食文化的交汇之地。
山东菜在北方的影响很大，山东半岛食料广泛、水陆杂陈、五谷蔬果、鱼盐海味等都很丰富，为其成为四大菜系之一提供了基础。
口味特点
咸鲜，味正，葱蒜的辛辣
07
长江中游地区饮食文化圈
长江中游地区以低山和平原为主，境内河网交织，湖泊密布，雨水充沛，稻米、水产、畜禽、果蔬都很丰富。这里深受楚文化的影响，但经过两千多年的发展，其内部又形成了江汉文化和湖湘文化，表现在饮食文化上也略有侧重，口味偏重于酸辣，以辣为主，酸寓其中。
口味特点
酸辣和微辣，但辣的程度不如西南地区
08
长江下游地区饮食文化圈
这里是我国著名的鱼米之乡，河湖密布，稻米水产丰富。受吴越文化影响，该区域的饮食强调精致细腻，注重色形味质，讲究饮食环境的韵味，擅长糕点小吃制作，瓜果雕刻技冠全国。
长江下游的淮扬菜是我国四大菜系之一。淮扬菜清淡适口，强调原料的本味，刀工精细，肉类菜肴名目繁多，居各地方菜之首。
口味特点
以咸为主，辅以适当的干辣（椒）和香辛料
09
西南地区饮食文化圈
西南地区除了四川盆地等历史上开发较早的发达农业地区以外，大部分地区是高山峡谷。这里空气潮湿，为了散寒去湿，人们爱饮酒和喜食辛香刺激之物（如花椒等），尤其在辣椒传入西南地区后，这种嗜好便迅速普及。
四川盆地的自然环境较为独特，物料丰富，巴蜀文化发达，川菜也是我国四大菜系之一。川菜调味丰富，尤尚辛辣，口味总体上以麻辣，酸辣为主。
口味特点
麻辣、酸辣
10
东南地区饮食文化圈
东南地区多丘陵、临海，雨水充沛，物产丰饶。这一地区喜食稻米，重鲜活，尚茶饮，蔬果与海产比重高。
清末以来，无论闽粤还是客家，都有海外贸易经商的传统，这使东南地区的饮食文化也带有明显的商业性，讲求高档稀贵。
另外，由于岭南地区天气非常炎热，流汗多，人们爱喝汤滋身，口味强调清淡鲜美，高档的粤菜也成为我国四大菜系之一。
口味特点
清淡，咸鲜
11
青藏高原地区饮食文化圈
青藏高原地区为高寒地区，独特地域环境下的食料生产与佛教文化，决定了青藏高原饮食文化的基本内容和风格。这里以农牧业为主，广泛种植青稞、大麦等作物，蔬菜与水果的比重不大。
口味特点
咸重，微辣，辛香
12
现已模糊的素食圈
素食文化圈形成的原因是由于东汉以后直至南北朝的数百年间，激烈的政治动乱和大规模的战乱非常频繁：首先是广大民众食难果腹，长期处于“蔬食饮水”的标准素食状态。其次是佛教的大兴盛、大普及；第三是包括皇亲贵胄等上层人士的身体力行和极力倡导。而近现代存在于少数的寺观中。
口味特点
香甜，清淡，鲜美
这么多的饮食文化圈，
你是哪个圈的人？
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