馬來西亞的檳城美食之所以享譽中外，緣於其既帶娘惹文化之風雅、又能走入當地華人社會尋常百姓的廚房。這一點與同是海峽殖民地(StraitsSettlements)的馬六甲、新加坡兩地頗不相同。
相較於甲、新，檳城毗鄰泰國，亦近南印度，其飲食文化在食材的選擇與烹飪風格上，更受這些近鄰影響。然而，檳城與甲、新的飲食文化差異，並不僅止於此。檳城華人美食似已在娘惹菜「細切、慢煮、工序繁複」的基礎上，進一步演化出更適合平民家庭及街頭小食檔的菜餚品種。這或是娘惹廚房與南洋新客的華南飲食傳統邂逅後，長期交融且創新的歷史進程。本文即嘗試檢視這段歷史進程，初探檳城華人飲食文化之蛻變。
======特別說明======
1.這篇就是去年十月我拼死拼活趕在生女兒之前生出來的論文，第二作者是孩兒他爹。（是的我的各個創作帳號又停了很久沒有更新就是因為我又生娃了??）
2.因為女兒跟爹姓，所以這篇論文跟我姓，主體是我寫的，他爹負責糾錯。
3.本來會議主辦方說要出版論文集，不過最後沒出成。反正我們倆都不跟學術圈裡攢經驗值了，寫這篇東西純為興趣，故此全文放出，為各位吃貨提供一些茶餘談資。歡迎轉載，轉載請註明下列論文出處：
閻靖靖、王國璋。。〈走出娘惹廚房：初探檳城華人飲食文化蛻變〉，發表於「地方與全球視野下的中國飲食與文化」學術研討會(InternationalConferenceon‘ChineseFoodandCultureinLocalandGlobalPerspectives’)，年10月28-29日，中國廣州中山大學(SunYat-senUniversity,Guangzhou,China)。
[主辦單位：中山大學社會學與人類學學院(SchoolofSociologyandAnthropology,SunYat-senUniversity)]
4.為避免太過方便抄襲黨，全文以圖片格式放出。白癜风最好治疗偏方北京白癜风医院网站
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