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改开四十年，在饮食上历经从吃饱但吃好到吃特色吃品位的国人们，在今后饮食到底该怎么发展上，对某些饮食（比如特色小吃）专家们提出的路径和思路，竟然是二律背反的：
一.标准化与差异化：a.特色小吃不走产业化规模化标准化，就不能做大做强。
b.特色小吃的非遗化，应强调匠人精神，保持传统和传承。
为落实a,各地烹协成立了标准化委员会，以麦当劳肯德基为榜样，力图把肉夹馍、羊肉泡、凉皮、擀面皮、这面、那面、这糕、那糕都恨不得标准化、规模化、工业化，从而产业化，做大做强，冲出陕西，走向世界。
如此，可以想象，某一天，各街头小店，各旅游景点，所有的特色美食都是标准化、工业化的产品，虽都贴着地方特色的招牌，但都是非人工制作，没了人间烟火，千篇一律，有如文革时期的样板戏。
而与此相反，去日本旅游的国人发展，日本的很多特色小吃，保持着非遗特性，一个作坊，世代家人传承，发扬匠人精神，让旅游归来的国人大加赞赏和提倡，特色小吃，就应该坚持人工化、差异化、作坊化，匠人化，并有了发扬“匠人”精神的提法。同样的一个小吃，可以且必须保持不同特色、不同配方、不同工艺，比如鸠山家寿司与龟田家寿司，必须有“匠人（厨师）”亲自操作。由此，人们得出，特色小吃必须保持b。
二.机器流水化与人工化a.各地现在都在大谈发展全域旅游，制定发展纲要。其中一个理由那就是可以用当地特色饮食来吸收大量劳动力：经过培训人员和挖掘整理当地小吃后开当地特色餐饮，既能满足游客需求又可提升就业，一举两得。
b.某些专家：小吃不标准化就没法机器化流水化，就不能做大做强。今后人工成本不但越来越高，而且很难保证产品（味道）的统一，要去人工化，去后厨化，标准化工业化的去生产和销售。人工水平参差不齐，很难保正特色产品的质量和数量。
是不是好像说的都对，双方都有道理？——既似是而非，又似非而是！逻辑学告诉我们，任何一个结论，只有在两个前提即“大前提——小前提”下的得出，才有可能是正确的。而只设定一个前提就下结论，往往就会“似是而非”或“似非而是”的结论：谁说的都有道理。
我们试着用美食层级理论和逻辑学的三段式的理论（大前提——小前提——结论）来演绎一下，前提不同，结论也就不同，而且也就能破解所谓“二律背反”的疑惑了。为了生存，假设人每日需要早中晚三餐。而满足人生存的三餐，又分为最底层的裹腹吃饱类美食、中间层的过瘾解馋享受类美食和顶层的交际宴饮类美食。所以，人们的三餐里，就根据个人情况，会有不同类型不同层级美食的需求。
比如，对早餐，标准化、营养化、卫生化、规模化的美食，是可以也应当的，因为人们的早餐，主要用来补充经过一夜睡眠后消耗掉的能量和营养，属于裹腹类餐饮，健康、营养、卫生即可。
而对代表一个城市、或地域的特色美食，乃至非遗美食，在经过标准化、产业化的生产同时，应该保留人工的、特色化的作坊或店面制作，用来现场体验和非遗保护。这类以小吃居多，夜市基本以此为主。
而对高档酒楼等大餐以包间为主要消费模式的经营场所，还应该以人工制作为主，这种场合如果提倡标准化、规模化的制作，那是很不合时宜的。
有了以上的认知，那么我们试着用三段论来推演，看结论如何：1.满足市民日常生活的一日三餐（大前提），非即以满足裹腹吃饱吃好为主要功能的非聚会、宴请类美食（小吃），经营场地为社区街道，主要服务于市民的（小前提），其很多产品可以标准化、规模化、产业化。
2.满足大旅游时代外地客人观光品鉴体验，（大前提，非裹腹类），经营场地场地为旅游景点、特色街区，（小前提）为外地客人现场展示地方特色、文化、风俗为己任的地方特色美食，除标准化、产业化的包装食品供外带外，应保留和弘扬手工作坊、店面、非遗传人现场制作，提倡“匠心”精神。
3.标志性、地域性（地标性）餐饮大店（大前提），以满足聚集、宴请、交际为目的，在店内以展示地域性食材和厨艺、文化为主，（小前提），则不提倡标准化、规模化，而提倡特色化，差异化、个性化。都是经营陕菜的店，也提倡店店有特点，店店不一样。
综上所述，对貌似“二律背反”的事物和说法，往往是对事物层级和逻辑前提不清晰造成的，我们只须掌握科学认知方法，具体问题具体分析，用分层级和设逻辑前提来得出结论，往往就会破解矛盾，得出正确认知和结论。
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编辑：连超
审核：宣传部
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