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作者：林老师智纲智库
上海有个黔香阁，名满沪上。商界大贾、文化名流以一啖为乐。黔香阁老板李建忠，典型上海人，但青少年时光在贵州度过。正是此决定了他的一生贵州缘。人们见李建中肥头大耳，极嗜美食，称其沪上蔡澜，其实岂此是香港美食家蔡澜的水平，除了能化腐朽为神奇，把贵州品牌免费在上海滩折腾得风生水起外，李还是个古建筑收藏家和建筑家。可不，你看他在贵阳打造的黔元傩，以贵州富甲全国的非物质文化遗产为元素，以贵州民族美食为内容，以复活了的古建筑为舞台，打造岀了一个鲜活的贵州民族民俗博物馆。
作为老友，我体验后的评价是：文化演绎达到了世界水准，餐炊水平足可比肩日本怀石料理。虽然目下地处僻远有曲高和寡之惑，但伴随其升级版明年上海亮相，必定能再次惊艳海内外。如若不信，请读下文。——王志纲
黔香阁作为贵州菜的头牌，在上海、北京作出特色和口碑之后，在贵阳打造升级版，将文化注入饮食，开黔文化体验式餐饮之先河。
黔香阁老板早年广为收购古宅，黔香阁之特色，就在于将古宅融入现代建筑，营造出浓厚的传统文化氛围，在菜品上不仅挖掘贵州稀奇古怪的各种吃法，并选其代表，推陈出新。
二楼近距离观察古建结构和雕刻之美。
贵州古老戏剧傩戏是贵阳黔香阁的一个文化主题。
黔香阁的老板祖籍并非贵州，现居上海。但因从小生长于贵州，他一直以贵州人自居。由于喜欢古建筑而收藏，喜欢吃而研究吃，喜欢传统文化结交文化人。因为爱好，所以专注，年，他把三栋清代建筑“桢槚阁”、“英华楼”、“都统楼”整体迁移回贵阳。贵州餐饮在他手里化腐朽为神奇，发扬光大，并进一步升级为文化餐饮，把吃做到极致。让贵州菜走出了大山。
贵阳黔元傩不仅将古宅完整搭建于餐厅中，并吸收贵州文化遗产作为展示。
黔元傩演出开场锣。
银饰就餐装饰。
整个餐厅宛如出剧院，食客置身于银幕和舞台之间。不仅戏有大牌导演编制，就连座位餐牌也是LED投影。老板在各个细节考虑上颇为用心。
贵州特有的傩戏——黔元傩，借此展示黔地古老神秘文化。
饭养身，歌养心，戏养神。
菜谱用贵州手工毛纸制作，每道菜都有一个故事，一个说法。并与当地文化打通。
上菜的服务员皆脸戴面具，似演员穿行其间。
最后一道菜由茅台酒烹制而成，由主厨和嘉宾开坛。
在晚宴之间观戏，品贵州美食，全过程用时一个半钟头。感觉像在影院中进餐，四周被银幕包围，而演员就在身边。考虑到观众在暗中拍照的需求，主人还细心地为每位观众准备了一支小电筒。大家忙着拍照，有人说，此时吃不重要，这种独特的体验是最难的的。所谓秀色可餐，吃不止用嘴，包括全身心的欣赏。
也许贵州人身在其中有些麻木，觉得过于细致，难以一饱口腹之欲。听说此体验馆的升级版将在上海开幕，相信一定会在更大的舞台引起轰动。人们在解决了“吃饱”这个最基本的需求后，文化将成为吃的核心，是最有价值和最值得品味的。
图文作者：林老师
