怎么治疗白癜风 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin东坡肉传统中华美食猪肉颂
《猪肉颂》
净洗铛少著水
柴头罨烟焰不起
待他自熟莫催他
火候足时他自美
黄州好猪肉价贱如泥土
贵者不肯吃贫者不解煮
早晨起来打两碗饱得自家君莫管
说到东坡肉，很多人都是品尝过，说到苏轼都是了解。然而苏轼这一首《猪肉颂》却鲜有人知。《猪肉颂》正是苏轼对其所创作的东坡肉制作要点的总结。这一首诗的内容便是东坡肉制作的精华部分。1、东坡风雅中国自古不乏爱好美食的文人，但爱好做饭的文人却并不常见。孟子说过“君子远庖厨”品鉴美食是件风雅事，操刀上阵就未免失身份。苏轼偏不在乎，他不仅爱吃、还极爱下厨房，以大胆的创意和实践精神，做出许多流传至今的名菜。"东坡鱼"、“东坡肘子”、“东坡羹”、“东坡豆腐”等等，和他的诗词文章一样“脍炙人口”。其中最著名的要属“东坡肉”。
说到我们苏大诗人，很多人对他都很是了解，他精彩的诗词给后人留下了深刻的印象，在中国文学史上留下了一笔浓厚的重彩。除却文学家、书法家、画家等身份外，他还是一位资深的美食家。他所开创的“东坡风味”流派给中国饮食的发展留下了深远的影响。
2、坎坷辛酸路苏轼性情率真。生不逢时，早年因直言反对王安石变法，得罪了不少朝中权贵，也得罪了支持变法的宋神宗。他自请外放杭州任职，在到任后的谢恩奏章上，他又按捺不住写了几句暗讽朝廷当权派的话，一下被抓住把柄，遭遇小人联名弹劾，这就是北宋文字狱大案“乌台诗案”。多人受苏轼牵连遭贬谪流放，苏轼本人被囚天，险些丧命，最终于元丰三年()被贬至湖北黄州，即今天的黄冈。
3、黄州之行黄州是苏轼人生最苦难的驿站。在这里他为自己取了“东坡居士”的名号。刚到黄州，他就写下:“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。”这为口忙，一语双关，既指他仕途坎坷皆因祸从口出，也指他爱好美食，为了满足口腹之欲没少忙活。当时的黄州偏远贫困，饮食发达程度远不如他的故乡天府四川更不如鱼米之乡杭州。
他的目光首先锁定在猪肉上。黄州猪肉又多又便宜，有钱人家不屑买，老百姓不会做，苏轼觉得好不可惜。他“研发”出烹调猪肉的窍门:少水，文火。为此得意地写下烟火味十足的《猪肉颂》。
4、东坡肉味年，宋神宗驾崩，年幼的哲宗继位。以王安石为首的新党被打压，苏轼被召还朝。看到卷土重来的保守势力拼命压制王安石集团，尽废新法，矫枉过正，诗人心灰意冷，慨叹新党旧党一丘之貉。他再度自求外放。回到阔别十六年的杭州当知州。他疏浚西湖，用挖出的泥筑了一道堤坝。这就是今天人们看到的杨柳依依的“苏堤”杭州居民想要答谢苏知州，打听到他在黄州时爱吃猪肉，过年时争相担肉来给太守拜年。苏轼命厨师将这些猪肉切大块，用他的传统办法“少着水、慢着火”来煮熟，送给疏浚河道的河工及百姓。还特别嘱托，一道送上杭州人爱喝的黄酒。据民间传言，那位厨师把“连酒一起送”理解成“连酒一起烧”。就这样，沁着酒香的酥烂红烧肉诞生，大受欢迎，从此流传开来。东坡肉也藉此成为杭帮菜的代表名菜之一。
只要吃过地道东坡肉的，都能体会到它与其他做法的红烧肉相比别有一番匠心。单说卖相，东坡肉四四方方，个头大于平常的红烧肉，并且捆着十字形稻草，显得尤为“规矩”。置于小巧的陶罐或白瓷罐中，一客一例，显得十分精致，一看就是风雅人士的手笔。东坡肉色泽红润如琥珀、肉皮Q弹软嫩、肉质酥烂爽口、口味鲜甜适口、汤汁浓稠。对比其他做法的红烧肉显得更为与众不同。
▼更多精彩内容，请长按