中国菜大部分不油腻，很多人都误解了，犹如川菜，第一时间想到的是麻辣，其实很多是不辣的。无论那个菜系，大家看到厨师炒菜前放一勺油入锅，然后再倒出来，这叫热锅冷油，作用是防粘锅，真正的用油量并不多。
含脂肪高的东坡肉，条子肉，把子肉，扣肉等，在初加工阶段，也通过煎炸等步骤，尽量减少猪油含量，使菜品肥而不腻，软糯可口。以扣肉为例，焯水，煮，炸几个回合下来，猪油已经降低了很多，再经过蒸，吃起来就感觉不到油脂横流，反而是爽口。
看上去油腻的菜，例如水煮牛肉，清蒸鱼，火锅之类，浇入一勺热油，令人食欲大增。但是菜里面有辣椒花椒姜葱蒜等解脂食材，只要不是暴饮暴食，并适当运动，很难发胖。
反观美国，我没有去过，不过有个表哥移民过去了。清北真的是为美帝培养人才，表哥是北大的，出国深造后就不回来了，我妈妈经常骂表哥是卖国贼。不过也从另一个方面体现出美帝社会之人情冷漠，这么多年来，被西方价值观洗脑的表哥连电话也不打一个回家。
说回吃的，据表哥介绍，美国人最喜欢吃的是鸡，销量最大的是炸鸡腿，鸡翅，其次是牛排，烤肉。具体来说，早餐有鸡蛋，牛奶，面包，果汁，香肠，麦片。美国人吃面包，喜欢往上面涂沫酱类。
由于中午只有一个小时吃饭，一般都是快餐，三明治，汉堡包，热狗这些，相当简单。晚饭有牛排，猪排，烤肉，炸鸡，面包，沙拉，算是丰富的了。烹调过程中，会加入大量黄油，芝士等高热量调味品。
表哥说，由于生活理念不同，和中国顿顿新鲜相比，美国人一般一个星期扫一次货，购买许多罐头，预先腌制好的肉类。这些食物，含有大量令人容易发胖的物质。所以，你看到美国满街胖子就不足为奇了。
总结
中国肥胖率低的原因
生命在于运动。在中国还有很多工作是需要人工完成，而为了提高效率，往往采用计件工资，多劳多得。大家为了多赚点钱，努力干活，体力消耗大，就算是多吃点，也只是补充能量，并不易发胖。
另外就是食物结构，我们在吃鸡鸭鱼肉海鲜的同时，还会吃蔬菜水果。而蔬果所含的膳食纤维，能够加快循环，以利废物排出体外，避免了脂肪堆积，这样就不容易长肉肉。
美国肥胖率高的原因
美国人的饮食，以煎炸为主，形成了高油脂，高热量，高蛋白质的饮食结构，常年吃这些东西，就容易发胖。而美国人吃蔬果，往往是走极端，要么生吃要么打成汁。很多膳食纤维就这样被破坏了，起不到应有的作用。
另外，美国人懒。据表哥说，他们每天工作八小时，每周工作五天，每年还有休假。而且每天准点下班，如果赶货要求加班，第二天工会就来了，一言不合工人就会罢工。
由于美国的汽车文化，导致他们花很多时间在车上，吃喝拉撒可以不下车。不适当运动，加上三高食物，犹如养猪一样。表哥介绍，就算是买个汉堡包，也可以不下车，还有汽车电影院，汽车旅馆等，都是鼓励美国人躺平的懒人模式。
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