2、唐代上层社会“合食制”的盛行与政治制度密不可分
一方面，唐代统治者为了能够更好地管理社会，也开始逐渐重视起对于社会饮食文化的管理。唐朝统治者为了加强对于百姓的管制以及对于官员的监督，他们采取了一系列措施来规范并管理当时上层社会饮食活动。
其中最为重要的一点，就是将之前的“九品中正制”进行了完善和发展。其中，九品中正制是由唐玄宗时期正式确立起来的，其主要内容就是按照品阶划分为九个等级——九品官。每个阶层中有三个级别为“上品上客”、“中品左宾”、“下品左宾”和“未入上客”，其中下一级属于最低级。
在这种制度下不仅使当时各级官员之间的关系得到了有效控制，同时也在一定程度上规范并稳定了当时社会内部环境。
四、饮食文化本身所具有的包容性
饮食文化本身具有包容性，这在一定程度上也使得“合食制”更广泛地应用在人们生活中，满足了不同阶层的饮食需求。“合食制”在一定程度上满足了唐朝时期贵族阶级与平民百姓对于食物的不同需求，使得饮食结构更加合理，饮食方式更加多元化，有利于满足广大人民群众多样化的膳食要求。同时这也体现出了饮食文化对社会各个阶层的包容性。
在当时“贵族”这一特殊群体也逐渐被大众所接受并广泛应用。贵族阶级对于食物的要求较为严格，但大众并不会像贵族阶级那样苛刻对待食物；同时“吃得好”这一阶层对于食物也不是十分挑剔的。此外，唐朝时期，在当时以上层阶级为主的社会里人们对饮食上更为追求品质、新鲜、健康。
对于食物有了更高的要求与追求，而普通百姓所能够获得食物就变得更加容易了；因此“合食制”在唐朝时期也变得更加流行起来。“合食制”的流行与唐代上层阶级与平民百姓所食用食物的多样性是密不可分的。
随着社会经济以及文化水平的提高，人们对食品也有着更高的要求：对食品要求要健康且美味，这也就是为什么古代贵族饮食中会出现一些健康、美味食品；而普通百姓也同样会有自己所喜欢食品种类；因为不同群体对于食品有着不同追求，所以在饮食方面表现出多样性与包容性。
唐代“合食制”得以广泛应用也体现出了唐代上层阶级与平民百姓对食品需求上存在差异化：贵族所吃食物较为丰富多元化，而平民百姓则更喜欢简单、单一种类食物。唐朝统治者对于饮食文化有很高要求：唐朝统治者希望通过“合食制”来提高自己在百姓心目中的地位，实现统治稳固。
所以唐朝统治者会根据不同群体需要制定不同饮食方式下产生出不同人群需要食用食物；并且对于饮食方面管理有着很高标准与要求。因此“合食制”在唐朝时期就得以广泛应用起来，并且被越来越多人所接受与认可。
同时在“合食制”在唐朝时期盛行之后，其对于人们日常生活具有很大影响作用；其在一定程度上影响着人民群众日常生活以及对上层阶级的思想观念；从而促进了“合食”这一饮食方式在唐代时期更加普及化、生活化以及大众化。
五、对食物食用量的控制以及烹饪技术水平的提高
唐代时期，随着食物加工技术的提高，一些美味佳肴也逐渐走入寻常百姓家，并被人们广泛食用。这其中尤以羊肉为代表。根据文献记载得知，“合碗吃羊者为盛羊”。在当时的社会环境下，人们将羊肉视为美食。
而唐代人的这种消费观念，也推动了“合食制”在饮食方面的广泛应用。此外，在唐代社会经济高速发展的背景下，当时的烹饪技术也有了很大的提高。据《新唐书·食货志》记载：“其烹调之法，以炙汤、脍、炙最为精巧”；“其烹羊之法，亦能成鼎而用火”；“其烹肉之法，又能成盘用羹”；等等。
这也就意味着唐代烹饪技术已经达到了相当高的水平，在此基础上出现了各式各样精致可口饭菜。
1、合食制对唐代饮食文化的影响
由于唐朝时期社会稳定、经济繁荣，人们对于饮食文化的追求也呈现出多元化特点，从简单的吃饱到丰富多样。尤其是唐朝时期出现了大量的宫廷美食，其中包括御膳、宴席以及各种小吃。
在此背景下，唐代统治者对饮食方面也进行了调整和改进。据《新唐书·百官志》记载：“其朝服膳食，每入朝会……多设御食等席”；这一记载表明当时的饮食制度有了很大的改变，从最初的“分席食”，到后来的“合食制”。
而这种改变主要体现在饮食方式上，即在宴会或者宴席中，会出现一个人独自享用几道菜甚至一道主菜的情况。
根据《旧唐书·舆服志》记载：“……诸宴则一人主其事”；等等资料表明当时这种合食制流行于宫廷、官僚和百姓之间。此外，根据相关史料记载中还可以发现这样一个现象：唐朝时期人们在食用肉食时通常都会使用盘子、碗子等器皿来盛放食物。
2、食物加工及烹饪技术进步推动“合食制”广泛应用
由于唐代对食物的加工及烹饪技术的发展，所以食物变得更为精致可口。例如在隋唐时期的宫廷中，就出现了大量精致可口饭菜。根据文献记载可知，唐明皇时期，当时宫廷中已经出现了专门烹制羊肉的厨师，而且还对羊肉进行分等，这样就可以避免因不小心造成的食物浪费。
唐代人也很喜欢用“合碗”来进餐，《洛阳伽蓝记》记载：“（唐）宫中所设宴多用合碗，此盛汤之具。”可见当时人们不仅喜欢合碗进餐，而且也将“合食制”应用到了宫廷之中。唐代人这种对食物的食用习惯及消费观念也是促使其在饮食方面广泛应用“合食制”的重要因素之一。此外唐朝是一个经济文化高度发达之地，因此在饮食方面所展现出来的饮食文化也较为丰富。
六、经济发展推动了“合食制”的流行
[2]在唐代，商品经济高度繁荣，饮食文化也随之发生了新的变化。[3]在唐代，饮食的形式更加多样化，人们更加追求食物色香味俱全的同时也更加追求饮食方式的多样性。[4]另外，“合食制”所涉及到的食材范围更为广泛。
[5]在唐代社会经济繁荣下，人们有了更多钱可供自由支配，而食品市场也出现了较大变化。[6]唐代商品经济发达，人民生活富裕，因此在饮食上他们更愿意去选择能够满足自己生活需求的形式。[7]在饮食方面追求新奇独特、丰富多样成为唐代社会风气与人们审美趣味发展趋势之一。
[8]人们也逐渐对食物有了新的认识与追求，“合食制”这种饮食方式也就被广泛流行起来。结语：综上所述所示“合食制”作为一种饮食方式在唐代逐渐流行起来的原因是多方面的，其中经济因素是其主要成因之一。
1、杨德昌《中国饮食文化》
杨德昌先生是中国著名的历史地理学家，他长期从事中国地理学、古代史及地方志的研究。在历史地理领域，他以一种严谨和求实的治学态度进行研究，其代表作《中国饮食文化》是中国古代饮食史研究的一部重要论著。
《中国饮食文化》以时间为线索，以地域为线索，从古代社会、古代膳食、唐代文学等多个角度论述了历代不同地方的餐饮特色。作者认为“饮食者自然与人工之所成”。《中国饮食文化》中记载了很多的食物和食谱，让我们了解到当时各个地区不同的风俗习惯以及不同时代人们对食物需求。
作者还认为，食物不仅仅是填饱肚子那么简单。通过大量史料分析可以看出食物不仅仅是用来填饱肚子，更多的时候是为了让人品味到更美好的生活状态和享受。这就说明人们不仅要吃饱还要要吃好，所以我们经常会在一顿饭里看到许多菜都很丰盛。
而对于唐朝合食制这种饮食方式流行原因在很大程度上在于它能够满足当时人们对食物的更高要求以及更广泛需求——不仅能够使人品尝到美味还可以享受到生活气息和文化韵味——这一点在唐朝“合食制”这种饮食方式流行原因中有着重要作用。
