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如果问一个人最简单的生活追求是什么，常常有人会回答一屋两人，三餐四季，简简单单的八个字，却表现出饮食对人们的重要性。追本溯源，人们便应该了解一下中国饮食文化的发展，从唐诗中我们可以领略唐朝的风俗习惯，从宋词中亦可以体会宋朝的风土人情。那么继唐宋饮食文化高峰后的另一个高峰，便是明清时期。
想要了解清朝时期的饮食文化，也免不了参考古籍文献，而清朝时最有地位的一部长篇巨制小说，便是曹雪芹所写的《红楼梦》无疑了。看过《红楼梦》的人都知道，书中对饮食、穿着、聚会、习惯等细节描写的很是详尽，几乎全书三分之一的篇幅都在讲饮食细节。因此想要了解清朝的饮食习惯，《红楼梦》便是最好的选择，一叶知秋，以小见大，今天便来从《红楼梦》中了解一下清朝的饮食习惯。
一、《红楼梦》的饮食习惯如此详细，曹雪芹如何做到的？
1.少年时期生于富贵人家，了解贵族习俗
曹雪芹在少年时期家庭很是幸福，生长于富贵人家，生活也是极尽奢华。他也曾有仆人丫鬟伺候，也曾每日餐饮皆为山珍海味。他的祖父深得康熙皇帝的信任，而那个时期正是清朝最为繁荣的时期，因此能得到康熙皇帝的信任，祖父打下的基业自是一般人不能比的。
曹雪芹的父亲和叔叔二人又连续继任江宁织造，这也是当时极尽繁华之地，少年时期的曹雪芹，在这样的家庭背景中长大，每日生活自然与一般人不同。至于在《红楼梦》中为何能够将书中的几大家族的饮食日常描写的如此详细，便是因为他自己也曾生活于这样的环境之中。可是他又为何能够对普通百姓家的生活也有了解呢？
2.家逢巨变，从此粗茶淡饭，懂百姓的艰辛
原本曹雪芹可以一生幸福，永远不必去体验普通百姓的生活，但是家中却突遭变故，而曹雪芹的家人也因为遭逢打击，只能迁居北京，而接二连三的打击导致家族一蹶不振，曹雪芹也慢慢的学会适应生活的转变，从锦衣玉食变得粗茶淡饭。虽然巨大的落差让曹雪芹心中遭受了很大的创伤，但是他并没有因此一蹶不振，反而默默地孕育着一部长篇巨制小说。
3.一生坎坷，造就了传奇，成全了后人
正是因为他的剧变经历，才能让他对贵族人家以及普通百姓都了解的如此透彻，这也为他写下《红楼梦》打下了坚实的基础，原本他少年之时便是才华横溢之人，在经过了满径蓬蒿的生活之后，他的才气仍然没有被遮住。因此他凭借着自己的新奇立意和没有磨灭的才气，铸就了《红楼梦》的经典，也让《红楼梦》成为了后世人们研究清朝各种文明习惯的一部巨制。
二、《红楼梦》中折射出的清朝饮食习惯
1.达官贵人的饮食习惯。
在清朝身居高位者，常常是一日两餐，从贾府中便可以看出他们的饮食特点，一日两餐且对每日的吃食并无限制，常常是想吃什么厨房便能做什么，营养搭配均衡的问题也不用他们考虑，燕窝等饭后食物便是厨师们为均衡营养，给各位主人们精心搭配的。
生于官宦人家，本就与普通百姓有了不同，有更多的优势，如果一日两餐过后，人们还会觉得饥饿，那么早起可以加早点，晚饭后也可以加晚点，即现在人们所说的宵夜。总而言之，贵族们的每日吃食比起普通百姓方便了许多。
另外贵族们之所以一日两餐，并不是因为清朝的资源不够，相反那个时期是中国历史上的又一个繁荣时期，资源丰盛。而人们一日两餐，只不过是考虑到贵族之间有诸多的礼仪习惯，因此一顿饭常常要吃很长时间，为了节省时间去做其他的事情，人们便把饮食次数缩短成一日两餐。
其实一日两餐原本是由来已久的，在清朝之前就连普通百姓们也是一日两餐的，只不过因为有不符合历史发展的原因，这才转变成一日三餐。但这并不影响贵族们的生活，因此一日两餐在贵族中仍然保持着。记得《红楼梦》中有一次是贾府中在食用鹿肉，而当时在吃早点的时候，贾母便对王熙凤说，要把鹿肉留着晚上的时候给宝玉吃，从这一点细节中便也印证了清朝贵族们的饮食习惯正是一日两餐。
2.普通百姓的饮食习惯。
上文提到百姓们的饮食是一日三餐，从一日两餐变成一日三餐，不过是因为这更符合百姓们日出而作，日落而息的规矩。若还如历史中一日两餐，百姓们也会耽误过多的时间，而且在三四点钟吃完晚饭后，因为有宵禁，这一点《红楼梦》中也曾提到过，夜晚不许出门，可晚饭后离天黑还有一段时间，这段时间用来劳作又时间过短，因此便只好慢慢的调整为一日三餐。
不如贵族们的吃食极尽奢华，普通百姓们常常是粗茶淡饭，如果对《红楼梦》中百姓们的饮食也有了解的话，可以发现他们的一日三餐，即使是粗茶淡饭，但是也很讲究，也尽量在讲究营养均衡，毕竟百姓们的生活是需要劳动的，每日的劳作需要耗费很大的体力，如果营养跟不上，这会让劳动大打折扣。
3.宫宴，贵族加餐的名目
看过清宫剧的伙伴们都知道，皇宫中常常会有各种宴席，皇子的满月宴，妃嫔的生辰宴，皇帝的生辰宴等等各种名目的宴席，《红楼梦》中对此的描述也证明宫宴是真实存在的，《红楼梦》中贾府也曾举办过宴席，这些宴席便是贵族们一日两餐中的例外，有中午摆的也有晚上摆的，因为摆了宴席，那一天的饮食便有可能会多加一餐。
因此这些宫宴也属于贵族们平常生活中的一些特殊时期，毕竟打破了一日两餐的传统，在特殊的日子里，必然要遵循特殊的规章制度，一顿宴席常常需要摆很长的时间，从入宴的流程到宴席中吃饭的规矩再到宴后看歌舞表演，一系列的流程走完常常要搭上去小半天的时间。
三、清朝的饮食特点
1.统治者在其中的作用
说起历史上比较繁荣的时期，人们常常会想到唐朝和宋朝，确实那段时间，中国的成就可以令世界瞩目，然而在唐宋之后的另一个高峰清朝，也是毫不逊色，在饮食方面，混入了一些外来的特点。在唐宋的传统上又加了满蒙的特点，因此清朝的饮食，与现在的饮食习惯是最为相似的。
当然能够从外引入美食得到统治者的许可是必须的，因此这美食的改变与统治者也是有很大的关系，在清朝时统治者在尝到了境外进贡的美食之后，常常会因为食物的美味，在中原地区的少有，而让他们再次快马加鞭地运送进朝廷，有时为了运送美味，能够保持新鲜，常常是到了驿站换匹马，接着出发，这便是马不停蹄运送至京都，颇有唐朝时一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来的风范，运送的多了，人们了解的自然也就多了。
2.主食的调整
在清朝以前，人们对每日的主食常常是麻子，豆料所制的，而到了清朝之后，从《红楼梦》中却发现麻子，豆料慢慢的变少了，取而代之的变成了现在人们所熟知的主食。当然在清朝时主食也是不如如今的精致，不过这主食的调整，也是相比较历史其它时期而言一个大的转变，也是一大进步，也是自此清朝的饮食便开始慢慢的与现代的饮食接轨。
3.菜系众多
提到中国的菜系，当我们向外国做介绍的时候，常常会自信地提起八大菜系，但是殊不知在清朝的时候，菜系可远远不仅八种，就仅仅是在皇宫中的一种偏苏式的菜系，其中都有五类菜系的细分，因此在清朝菜系要有几十种之多。
满汉全席可以说代表着清朝的饮食巅峰，在一百多道菜品中，各种风味儿的菜皆有呈现，而且每一道皆是宫中的厨师精心制作的，味道鲜美且风格各异，代表着的可是清朝时贵族人家的饮食水平与清朝皇室的颜面。如果有机会走进苏州，便能够更真切的了解一下清朝时的满汉全席是何等的风采。
结语
通过上述的介绍，人们了解到为何可以从《红楼梦》中了解到清朝那么多的习俗，为何曹雪芹能够懂得如此多清朝的文化细节，也许他坎坷的一生令人心酸，但是一部宏伟巨著却是他给人们最伟大也最美好的回忆。人们会因为《红楼梦》而永远地记住这个名字，也会不断的从《红楼梦》中继续探寻更多的细节，因为曹雪芹他本身的才华，让人们在这部书中能够了解到的东西远不仅仅是饮食而已。
而清朝因为离现代最近，他们的饮食特点也有了最高的研究价值，相信有了《红楼梦》中对饮食的描述，人们对清朝的饮食已经有了大致的印象。孜孜不断的追求，源源不断的探索，才能够让人们对历史有更多的了解。
